La Production Agricole à Mayotte

1. La Production Agricole à Mayotte Objectif : connaître les principales cultures pratiquées dans la région MIKIDADI – ROQUES Groupe A3

2. 1. LE MAIS • Le maïs est une céréale. • Les épis sont consommés frais ; mais pour être conservés, les épis sont récoltés quand les grains sont bien secs.

3. 2. LE COCOTIER • Le cocotier est un palmier. • Le fruit est la noix de coco. L’amande de la noix de coco est creuse et contient le lait de coco.

4. 3. LE BANANIER • Le bananier est une plante herbacée. • La banane est un fruit sans graine ; sa chair est molle et savoureuse.

5. 4. L’ANANAS • L’ananas est une plante herbacée. • Les tiges sont courtes avec des feuilles épineuses et disposées en rosette. Le poids varie de 1 à 3 kg. Le fruit est charnu et sucré.

6. 5. L’IGNAME • L’igname est une plante grimpante. • Les tubercules se forment et grossissent dans le sol. Leur chair est nourrissante car elle contient de la fécule.

7. MTSOLOLA • Faire frire le poisson ou le poulet ou faire bouillir la viande rouge. • Eplucher les bananes et peler le manioc. • Les couper en petits morceaux, les laver et les mettre à égoutter. • Ecraser les oignons et l’ail, puis les faire revenir avec les épices. Ingrédients pour 6 personnes 1 main de bananes vertes (environ 2 kg) 1kg de racines de manioc 1kg de poisson, de poulet ou de viande rouge au choix ½ boîte de tomates pelées Jus d’un citron 2 oignons, 2 gousses d’ail 1 pincée de cumin 1 pincée de curcuma 1 branche de hanga (ou de basilic) sel, poivre

8. MTSOLOLA • Ajouter les tomates, les morceaux de banane et de manioc ainsi que le poisson, le poulet et la viande. • Ajouter un litre et demi d’eau bouillante, le jus de citron et saler à votre convenance. • Laisser mijoter 1 heure à feu moyen. Servir chaud dans une assiette creuse accompagnée de pâte de piment.