Élelmiszerbiztonság a kereskedelemben

1. Élelmiszerbiztonság a kereskedelemben

2. Élelmiszerbiztonság a kereskedelemben • MINŐSÉGIRÁNYÍTÁSI RENDSZER • ÉLELMISZERBIZTONSÁG ÉS HIGÉNIA • HIGÉNIAI ÚTMUTATÓ

3. Élelmiszerbiztonság a kereskedelemben MINŐSÉGIRÁNYÍTÁS KÖRNYEZETE IMPORTŐR NAGYKERESKEDŐ IMPORTŐR KÖZPONTI RAKTÁR ÜZLET VAGY ÜZLETHÁLÓZAT ÜZEM ÜZEM SAJÁT ÜZEM NAGY- KERESKEDŐ NYERSANYAG BESZÁLLÍTÓK

4. Élelmiszerbiztonság a kereskedelemben MINŐSÉGIRÁNYÍTÁSI RENDSZER ÜZLETEK BRC IFS MINŐSÉGIRÁNYÍTÁSI RENDSZER BESZÁLLÍTÓK „HACCP” ÉLELMISZERBIZTONSÁGI RENDSZER EUREPGAP GYÁRTÓK ISO 9001 ISO 22000

5. Élelmiszerbiztonság a kereskedelemben ÉLELMISZERBIZTONSÁG KÖRNYEZETE AUDITOR SZAKÉRTŐ LABOR ÉLELMISZERBIZTONSÁGI RENDSZER „HACCP” OKTATÓ SZEMÉLYZET ELENŐRÖK HIGÉNIAI BESZÁLLÍTÓK TAKARÍTÓ SZEMÉLYZET

6. Élelmiszerbiztonság a kereskedelemben ÉLELMISZERBIZTONSÁG LEGGYAKORIBB ELEMEI • SAJÁTMÁRKÁS TERMÉKEK - BESZÁLLÍTÓK ELLENŐRZÉSE • - BESZÁLLÍTOTT TERMÉKEK ELLENŐRZÉSE • NYOMONKÖVETHETŐSÉG - TERMÉK ÁTVÉTELI DOKUMENTÁCIÓ • - NYOMONKÖVETÉSI NAPLÓ • LEJÁRATI IDŐK KÖVETÉSE - FIFO NAPLÓ VEZETÉSE • HŰTÉSI LÁNC ELLENŐRZÉSE - HŰTŐNAPLÓK VEZETÉSE • TAKARÍTÁS ÉS TISZTÍTÁS - TAKARÍTÁSI UTASÍTÁSOK • - HIGÉNIAI MUNKAUTASÍTÁSOK • ÁLLATI EREDETŰ HULLADÉKOK - KEZELÉSÜK ÉS TÁROLÁSUK • - ELSZÁLLÍTÁS ÉS DOKUMENTÁLÁS • TERMÉK VISSZAHÍVÁS - TERMÉKEK ZÁROLÁSA • - LABORVIZSGÁLATOK • - MEGSEMMISÍTÉS

7. Élelmiszerbiztonság a kereskedelemben Egységes takarítási utasítások

8. Élelmiszerbiztonság a kereskedelemben Képekkel illusztrált higéniai utasítások

9. Élelmiszerbiztonság a kereskedelemben Automata tisztítószer adagolók és ipari tisztítószerek

10. Élelmiszerbiztonság a kereskedelemben Takarítószer és eszköz raktárak

11. Élelmiszerbiztonság a kereskedelemben Szakosított takarítószer és eszköz tárolók

12. Élelmiszerbiztonság a kereskedelemben JÓ HIGÉNIA GYAKORLAT A KERESKEDELEMBEN - ÚTMUTATÓ • 852/2004 EK RENDELET AZ ÉLEMISZER HIGÉNIÁRÓL • FORGALMAZÓT (KERESKEDŐT) ÉRINTŐ PROBLÉMÁK • CSAK A CÉLOLKAT ÉS A KÖVETELMÉNYEKET ADJA MEG • KORÁBBI NEMZETI SZABÁLYOZÁSOK RÉSZLETES ELŐÍRÁSAIT NEM TARTALMAZZA • NEM TARTALMAZZA A HATÓSÁG ELLENŐRZÉSI KRITÉRIUMAIT • HIGÉNIAI ÚTMUTATÓ CÉLKITŰZÉSEI • GYAKORLAT ALAPÚ ÉS ÉLETSZERŰ LEGYEN • KISBOLTOKRA ÉS HIPERMARKETEKRE IS ALKALMAZHATÓ LEGYEN • KONKRÉT ELŐÍRÁSOKAT IS MEGFOGALMAZZON • ÁLTALÁNOSAN ELFOGADOTT LEGYEN AZ ÉLELMISZERKERESKEDELEMBEN • HATÓSÁGI ELLENŐRZÉSNÉL FIGYELEMBE VEGYÉK

13. Élelmiszerbiztonság a kereskedelemben JÓ HIGÉNIA GYAKORLAT A KERESKEDELEMBEN - ÚTMUTATÓ • KIDOLGOZÁSBAN RÉSZVEVŐ SZERVEZETEK • OKSZ – KERESKEDELMI LÁNCOK KÉPVISELETE • KISOSZ, ÁFEOSZ - EGYÉNI KISKERESKEDŐK KÉPVISELETE • MEZŐGAZDASÁGI SZAKIGAZGATÁSI HIVATAL • TARTALMA ÉS BEVEZETÉSE • 852/2004 EK RENDELET I. ÉS II. MELLÉKLET PONTJAI ALAPJÁN • „SZÜKSÉGES ELVÁRÁSOK” ÉS „AJÁNLÁSOK” BONTÁSBAN • TERVEZETT BEVEZETÉSE 2008-BAN

14. Élelmiszerbiztonság a kereskedelemben JÓ HIGÉNIA GYAKORLAT A KERESKEDELEMBEN – ÚTMUTATÓ

15. Köszönöm a figyelmet