1 / 14

Zpracování obilovin

Zpracování obilovin. Střední odborná škola Otrokovice. Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Zuzana Hlaváčová

infinity
Download Presentation

Zpracování obilovin

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Zpracování obilovin Střední odborná škola Otrokovice Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Zuzana Hlaváčová Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR. Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze. www.zlinskedumy.cz

  2. Charakteristika DUM

  3. Náplň výuky Zpracování obilovin • Zpracování obilovin na různé produkty • Jiná semena používaná jako obilí • Kontrolní otázky

  4. Zpracování obilovin na různé produkty • Pšenice • mouka – hladká, hrubá, polohrubá • semolina – tvrdá pšeničná mouka na výrobu těstovin • krupice • pšeničné vločky • celozrnná mouka • výroba lihovin – vodka • Špalda • druh pšenice, ze které se vyrábí bulgur

  5. Kukuřice • mouka • škrob • polenta – kukuřičná krupice • whisky – Bourbon Obr. 1: Polenta – kukuřičná krupice

  6. vločky • mouka • Proso – jáhly • škrob • Žito • výroba lihu – whisky, gin • žitná mouka • žitná káva • škrob Oves Obr. 2: Knäckebrot – žitný chleba s vlákninou

  7. Pohanka • pohanková mouka • Ječmen • ječná mouka • ječné kroupy • lihoviny – whisky, gin • slad Obr. 3: Různé typy sladu

  8. Rýže • rýžová mouka • Jsou různé druhy rýže, například: • Basmati – rýže z Himaláje • Černá rýže • Rýže natural • Parboiled • Arborio – italská rýže • Jasmínová rýže Obr. 4: Různé druhy rýže

  9. Jiná semena používaná jako obilí Tapioka Bílé granule se získávají ze škrobové moučky z hlízy maniok. Obr. 6: Tapioka Obr. 5: Hlíza maniok

  10. Ságo Bílé škrobnaté granule se získávají z dřeně ságové palmy Obr. 7: Ságová palma Obr. 8: Ságo

  11. 1. Vysvětli pojmy: polenta, špalda, bulgur, tapioka, ságo 2. Jaké druhy rýže znáš? 3. Jaké produkty získáváme z a) pšenice b) ječmene Kontrolní otázky:

  12. Seznam obrázků: • Obr. 1: stockphoto, [vid. 28.4.2013], dostupné z: • http://www.seriouseats.com/recipes/images/20090817-polenta.jpg • Obr. 2: , Fotolia, [vid. 28.4. 2013], dostupné z: http://imworld.aufeminin.com/dossiers/bdf/Knaeckebrot-200250-f.jpg • Obr. 3: anonym, [vid. 28.4.2013], dostupné z: http://www.sekado.cz/images/slide3.jpg • Obr. 4: Elen, [vid. 28.4.2013], dostupné z: http://www.femina.cz/uploads/wellness/large_rice_1.jpg • Obr. 5: anonym, [vid. 28.4.2013], dostupné z: http://www.grosshandel-lieferservice-berlin.de/wp-content/uploads/maniok-tapioka-mandioca-kassava-maniokwurzel.jpg • Obr. 6: AbbildungnurServiervorschlag, [vid. 28.4.2013], dostupné z: http://1-ps.googleusercontent.com/h/www.indische-lebensmittel-online.de/wp-content/uploads/300x225xtapioka • Obr. 7: YOS, [vid. 28.4.2013], dostupné z: http://www.about-garden.com/images_forum/gallery/11296/9530-cycas-revoluta-palma-sagova.jpg • Obr. 8: 2DSC_2666.jpg, [vid. 28.4.2013], dostupné z: http://www.flickr.com/photos/haalo/511885578/

  13. Seznam použité literatury: [1] Kolaříková, Jana. Potraviny a výživa, 1. díl, Vydavatelství Orlík, 1994, Tisk Agrodat, Nové Město nad Cidlinou

  14. Děkuji za pozornost 

More Related