1 / 13

Použití obilovin v kuchyni

Použití obilovin v kuchyni. Střední odborná škola Otrokovice. Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Zuzana Hlaváčová

matteo
Download Presentation

Použití obilovin v kuchyni

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Použití obilovin v kuchyni Střední odborná škola Otrokovice Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Zuzana Hlaváčová Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR. Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze. www.zlinskedumy.cz

  2. Charakteristika DUM

  3. Náplň výuky Použití obilovin v kuchyni • Použití obilovin v potravinářství • Použití mlýnských výrobků v kuchyni • Kontrolní úkol Mlýnské výrobky

  4. Použití obilovin v potravinářství • Obiloviny, které nesou v angličtině jméno římské bohyně zemědělství Ceres, dále zpracovávají: • Mlýny – mouka, krupice • Škrobárny – škrob, pudinky • Lihovary • Pivovary • Sladovny • Závody na výrobu kávovin

  5. Mlýnské výrobky • Mouka, krupice • Jsou výrobky, které se získávají rozemíláním obilných zrn na různou hrubost. • Mouka snadno přijímá vlhkost a cizí pachy, proto skladujeme v suchých, chladných, tmavých a dobře větratelných skladech s regály. • Chráníme ji před škůdci – myši, roztoči a moli.

  6. Obr. 1: Druhy mouky

  7. Použití mlýnských výrobků v kuchyni • Mouku používáme k • přípravě těst, moučníků • zahušťování polévek a omáček • přípravě zavářek a vložek do polévek • pečení chleba a pečiva • obalování

  8. Krupici • na přípravu kaší, moučníků • Kroupy • zavářka do polévek, jelítka, uzenářské výrobky • Ovesné vločky • cereální snídaně, dietní pokrmy, kaše,

  9. Obr. 2: Cereální snídaně z ovesných vloček

  10. 1. Doplň tabulku Kontrolní úkol: Jáhly, rýže, oves… Zahušťování Rýže, jáhly, kroupy Kávoviny Rýže, pohanka, kukuřice Cereální snídaně Jáhly, rýže, vločky

  11. Seznam obrázků: • Obr. 1: SOU Horky, [vid. 1. 5. 2013], dostupné z: • http://www.souhorky.cz/ucebnice/pv/obrazky/mlyn2.jpg • Obr. 2: breakfast, [vid. 1. 5. 2013], dostupné z: http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcThuFXpEdoiKQ8HEk4DexUIxOnLHXvz7cRI

  12. Seznam použité literatury: [1] Kolaříková, Jana. Potraviny a výživa, 1. díl, Vydavatelství Orlík, 1994, Tisk Agrodat, Nové Město nad Cidlinou

  13. Děkuji za pozornost 

More Related