Zpracováno v rámci projektu EU peníze školám CZ.1.07/1.5.00/34.0296 Zpracovatel: Jiří Navrátík

1. Číslo šablony: III/2VY_32_INOVACE_P9_2.16TEMATICKÁ OBLAST: Vybraná témata z teorie tělesné kultury Zdravá výživa TYP: DUM výkladovýPředmět: Teorie TVRočník: 4. r. (6leté), 2. r. (4leté) Zpracováno v rámci projektu EU peníze školám CZ.1.07/1.5.00/34.0296 Zpracovatel: Jiří Navrátík Gymnázium, Třinec, příspěvková organizace Datum vytvoření: červen 2013

2. Metodický list • Materiál je určen pro 2.ročníky čtyřletého studia a 4.ročníky šestiletého studia • Učitel pomoci prezentace zdůrazní význam správné výživy • Učitel rozebere složky potravy a zdůrazní význam příjmu tekutin • Moderuje diskuzi žáků nad výživovými návyky a nešvary současné populace • Materiál doplňuje téma civilazační nemoci

3. Motto: “Jíme abychom žili, nežijeme, abychom jedli“ Obrázky: http://www.obrazky.cz/media/3/XxdxRxXZmTLsL1BmY2uq_ukrryTNDlPx6wH8BomCkfU&width=332 http://www.obrazky.cz/media/3/sTNtVmR9nnWa0S5x6zhSMMf_oSjTt_F3SzdHcMJnJ6o&width=208

4. Co vše je výživa? • Soubor biochemických procesů, kterými organismy přijímají látky organické a anorganické z vnějšího prostředí pro svůj život • samotná strava ( lipidy, sacharidy, proteiny ) • voda • vitamíny • minerály, stopové prvky • za výživu je však potřeba považovat vše co projde trávící soustavou tedy i přídatné látky, léky,… Zdroj: http://cs.wikipedia.org/wiki/

5. Sacharidy • zdroj okamžité energie – glukóza → krev • Zásoba energie – glykogen → játra • tvorba jiných pro tělo důležitých látek např. DNA • Některé způsobují u některých jedinců nesnášenlivostnapř. laktóza – mléko → škodí ve střevech !! Pozor na nadměrný příjem jednoduchých sacharidů ( hlavně řepný cukr ) !!

6. Lipidy (tuky a oleje) • tvorba důležitých komponent pro buněčnou strukturu • Energetická zásoba pro krytí déletrvající činnosti • Přenos lipofilních látek (vitaminy A D E K )

7. Proteiny ( bílkoviny ) • Tvoří strukturu tkání ( svalstvo, vazivo ) • Pomáhají regulovat pochody v těle ( enzymy, hormony ) • Chrání organismus ( imunoglobuliny, fibrinogen,… ) • Mohou působit i jako jedy ( botulotoxin – na obrázku vlevo, cobrotoxin ) • Mohou způsobovat alergické reakce ( pyly – obrázek vpravo, … ) Zdroj: http://cs.wikipedia.org/wiki/Obezita Obrázky: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Botox-structure.png http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Misc_pollen.jpg/260px-Misc_pollen.jpg

8. Vlákniny • Nestravitelné komponenty důležité pro správnou funkci střev • Jedná se převážně o polysacharidy (celulóza, inulin, lignin …) • Využívá ji střevní mikroflóra • Pomáhá vyprazdňovat obsah střev – bobtná ve střevě

9. Voda • hlavní přenašeč látek v těle • denní příjem by měl kompenzovat denní ztrátu vzniklou pocením, močením vylučováním, a dýcháním tedy okolo 2 – 3 l za den • Pozor na nadměrný příjem silně mineralizovaných vod ( tvrdá voda, minerálky ) → přetěžování ledvin Obrázek: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Water_droplet_blue_bg05.jpg/250px-Water_droplet_blue_bg05.jpg

10. Potravinová rizika • Plísně jsou velmi nebezpečné!!! - plísní zasažená potravina obsahuje mnoho toxinů bílkovinné povahy • pozor zejména na cizokrajnéovoce a zeleninu – absence imunity • šíří se po celém těle • Někteří odborníci považují plísně za jeden ze spouštěčů rakoviny Obrázky: http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTULt9AyrbetW_g0dr_wMMbHq7K2Pe_JcJkZmxwq9He8a4uVKwm http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSI8gFLT8K-l9ZRv4bsV-3U07ZlrNcuAbuGQL-j5SMMfxCT_l19

11. Potravinová rizika • Pozor na tzv. aditiva ( přídatné látky ) • nadměrná konzumace potravin s konzervanty, barvivy, umělými sladidly a dalšími ( zejména nápoje a polotovary ) • narušují střevní symbiózu • mohou vyvolávat alergie, oslabovat imunitní systém • Bývají označovány písmenem E a trojmístným číslem ( např. E951 – aspartam ) • Více o aditivech na www.chemievjidle.cz

12. Potravinová rizika • Pozor na přezrálé ovoce a zeleninu • Neobsahuje v takovém množství látek, kvůli kterým je konzumujeme (zejména vitaminy) • Obsahuje nebezpečné mikroorganismy • Vždy je doprovázena plísní Obrázek: http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTD0QvSSM8lFHdug8BtB52K0PBZqtdJRGP5xpKQYAN19umhgy_h3w

13. Stravovací chyby • Nadměrná konzumace sladkých jídel • Nadměrný příjem tuků • Současná konzumace potravin s diametrálně rozdílným glykemickým indexem ( např. sladké pečivo ) • Častá konzumace smažením upravené stravy ( vznik škodlivých látek – např. nebezpečných aldehydů ) • Nadměrná konzumace tzv. “červeného“ masa • Nedostatek zeleniny a ovoce

14. Zdravá výživa • Respektuje potřeby organismu zejména: • Množství potravy • Stravitelnost potravy – vyhýbání se těžce stravitelným pokrmům • Dostatečné množství zeleniny • Specifické potřeby jedince – nesnášenlivosti, alergie • Poslední strava by měla být konzumována aspoň 3 hodiny před spánkem • Vařená jídla konzumovat bez delšího skladování (nejlépe neohřívat)

15. Zdroje • STRNADELOVÁ, Vladimíra a Jan ZERZÁN. Radost ze zdravých dětí: preventivní i léčebná strava pro celou rodinu. 2., rozš. vyd. Olomouc: ANAG, 2010, 416 s., [16] s. barev. obr. příl. ISBN 978-80-7263-620-4