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PREPARER ET SERVIR DES COLLATIONS ET DES REPAS EN CAP PETITE ENFANCE

PREPARER ET SERVIR DES COLLATIONS ET DES REPAS EN CAP PETITE ENFANCE. Prendre les ingrédients au poste déballage. Utiliser des denrées conservées appertisées. Filmer les préparations en attente d’utilisation. Stocker les préparations en attente dans le réfrigérateur de jour.

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PREPARER ET SERVIR DES COLLATIONS ET DES REPAS EN CAP PETITE ENFANCE

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Presentation Transcript

  1. PREPARER ET SERVIR DES COLLATIONS ET DES REPAS EN CAP PETITE ENFANCE Nicole Caldéroni / LTP Célony / Académie Aix-Marseille

  2. Prendre les ingrédients au poste déballage Nicole Caldéroni / LTP Célony / Académie Aix-Marseille

  3. Utiliser des denrées conservées appertisées Nicole Caldéroni / LTP Célony / Académie Aix-Marseille

  4. Filmer les préparations en attente d’utilisation Nicole Caldéroni / LTP Célony / Académie Aix-Marseille

  5. Stocker les préparations en attente dans le réfrigérateur de jour Nicole Caldéroni / LTP Célony / Académie Aix-Marseille

  6. Fabriquer des préparations simples Nicole Caldéroni / LTP Célony / Académie Aix-Marseille

  7. Laver manuellement le matériel de préparation et de service des repas et collations Nicole Caldéroni / LTP Célony / Académie Aix-Marseille

  8. Evacuer les déchets Nicole Caldéroni / LTP Célony / Académie Aix-Marseille

  9. Stockage des lames à +3°C Nicole Caldéroni / LTP Célony / Académie Aix-Marseille

  10. Mise en assiettes des préparations :« purée déshydratée » Nicole Caldéroni / LTP Célony / Académie Aix-Marseille

  11. Remise en état de la cuisine Nicole Caldéroni / LTP Célony / Académie Aix-Marseille

  12. DIAPORAMA REALISEAVEC LES ELEVES DE CAP Petite Enfance 1ère annéeAnnée Scolaire2012/2013 Diaporama réalisé avec les élèves de CAP Petite Enfance 1ère année. Nicole Caldéroni / LTP Célony / Académie Aix-Marseille

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