Digestion et absorption des glucides et des protéines

1. Digestion et absorption des glucides et des protéines Update 21 octobre 2007

2. Digestion & Absorption des glucides omnivores herbivores Glucides Fermentations microbiennes Enzymes digestives Acides gras volatils dans le rumen ou le caeco-côlon Glucose dans l’intestin grèle Absorption dans la circulation sanguine

3. Digestion intestinale (1) • Digestion=Hydrolyse • Trois sites pour la digestion: • Digestion extracellulaire: • lumière du TD ou glycocalyx • Enzymes pancréatiques • Donne de petites molécules • Digestion membranaire • Digestion intracellulaire

4. Digestion intestinale (2) • Digestion membranaire • Enzymes de la bordure en brosse • Production d’oligomères et de monomères • Digestion intracellulaire • Enzymes cytoplasmiques et lysosomiales

5. Digestion & absorption des glucides

6. Seuls les monosaccharides peuvent être absorbés par les entérocyte ce qui implique une digestion complète

7. Maltase (malt. 2 gluc.) Lactase (lac. gluc + gal) Sucrase (sucr. gluc + fruc) Isomaltase (a-limit dextrinase) Étapes dans la digestion des glucides Polysaccharides (ex: amidon) disaccharides, trisaccharides, Monosaccharides enzymes sécrétées Lumière du Tube digestif Amylase salivaire Amylase pancréatique Enzymes intestinales de surface Les glucides sont exclusivement absorbés sous la forme de monosaccharides

8. Vue générale sur la digestion des glucides chez les monogastriques Localisation Enzymes substances Bouche Salivary Amylase Amidon Maltose Sucrose Lactose Estomac (amylase) Dextrine→Maltose Amylase pancréatiqueMaltose Intestin grêle Enzymes bordure en brosse Glucose Fructose Galactose + + + Glucose Glucose Glucose Gros intestin rien microflore fermentation de la cellulose

9. Digestion des glucides dans l’intestin • Les amylases salivaires sont inactives pour un pH<4.5 • 50% de l’amidon peut être digéré avant d’arriver dans l’intestin • L’amylase pancréatique réalise la digestion en 10 minutes

10. Digestion des glucides par l’amylase pancréatique • Hydrolyse des liaisons alpha 1-4 • Production des monosaccharides, disaccharides, et polysaccharides • importance majeure dans la digestion de l’amidon et du glycogène en maltose Amylase Polysaccharides Disaccharides

11. Digestion de l’amidon par l’amylase pancréatique • Digère l’amidon en oligosaccharides • Les oligosaccharides sont hydrolysés par les enzymes de la bordure en brosse. Insert fig. 18.32

12. Digestion dans la bordure en brosse

13. Digestion des glucides dans l’intestin • La bordure en brosse agit sur les oligosaccharides, le maltose, le saccharose, lactose & fructose • Le lactose est indigestible après l’âge de 4 ans chez la plupart des hommes (pas de lactase)

14. Digestion dans la bordure en brosse • Digestion médiée par les enzymes synthétisées par la bordure en brosse des entérocytes Enzymes de la bordure en brosse Disaccharides Monosaccharides

15. Enzymes digestive de la bordure en brosse • Disaccharidases • Dipeptidases, Aminopeptidases • Monoglyceride lipase • Nucleotidases, nucleosidases • Alkaline phosphatase

16. Les disaccharidases • Attachés à la bordure en brosse • Coupent les disaccharides en monosaccharides qui sont absorbés • Quatre groupes de disaccharidases • Sucrase-isomaltase • Maltase-glucoamylase • Lactase • Tréhalase • Faible niveau de lactase chez l’homme adulte (variation génétique)

17. Amidon Glucose Galactose Lactose Glucose Sucrose Fructose glucose Différentes modalités de digestion-absorption des glucides

18. Digestion dans la bordure en brosse Sucrase Glucose + Fructose Sucrose (saccharose) *pas de sucrase chez les ruminants Maltase Maltose Glucose + Glucose Lactase Lactose Glucose + Galactose *pas de lactase chez la poule

19. Disaccharidases en fonction de l’age sucrase maltase lactase

20. Absorption des glucides

21. Absorption des glucides chez les monogastriques • A l’exception des nouveau-nés ( premières 24 heures), pas d’absorption de di-, tri-, ou polysaccharides • Les monosaccharides sont essentiellement absorbés dans le duodénum et le jéjunum

22. Absorption des monosaccharides • Deux familles de transporteurs • SGLT • Absorption active secondaire (nécessite de l’ATP) • GLUT • Diffusion facilitée (ne nécessite pas d’ATP )

23. SGLT GLUT

25. Digestion et absorption des protéines

26. Digestion et absorption des protéines • Endopeptidases (Donnent des petits polypeptides) • Pepsine (estomac) • Trypsine/élastase/chymotrypsine (pancréas) • Exopeptidases (suc intestinal) • Clivage des liaisons peptidiques: • Carboxypeptidases. • Aminopeptidases. • Libération: • acides aminés • di- et tripeptides

27. Digestion des protéines • Les enzymes pancréatiques prennent en charge la digestion des protéines en hydrolysant les chaînes polypeptidiques en petits oligopeptides

28. Digestion des peptides par les peptidases au niveau de la bordure en brosse

29. Carboxypeptidases Lumière digestive Aminopeptidases Bordure en brosse

30. Digestion & Absorption des protéines • Les enzymes de la bordure en brosse finissent le travail de digestion en produisant des acides aminés qui sont absorbés par l’entérocyte • Les AA sont cotransportés de façon active pour transiter dans l’entérocytes et ils seront libérés dans la circulation

32. Produits issus de la digestion protéique et pénétrant l’entérocyte • En fait, ce sont de petits peptides plutôt que des AA libres qui sont la principale forme d’absorption par les entérocytes • 67% comme peptides, 33% comme AA libres

33. Digestion et absorption des acides aminés et des di-et tri-peptides • Les AA libres sont absorbés par un cotransport avec Na+. • Dipeptides & tripeptides sont transportés par un transport actif secondaire grâce à un gradient en H+ dans le cytoplasme; ils seront hydrolysés en AA et sécrétés dans le sang

34. Les transporteurs d’acides aminés