“Programas de Reducción de Riesgos en Productos Pesqueros y Acuícolas”

1. “Programas de Reducción de Riesgos en Productos Pesqueros y Acuícolas” Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera Q. A. Mayrén C. Zamora Nava

2. PRESENTACIÓN El Gobierno Mexicano tiene como prioridad el establecimiento de políticas que promuevan la inocuidad de los alimentos, mediante la implementación de sistemas de reducción de riesgos en las unidades de producción y procesamientoprimario de alimentos, tanto para disminuir la incidencia de enfermedades ocasionadas a la población por la contaminación de los mismos, como para asegurar e incrementar su comercialización interna y de exportación.

3. SENASICA Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera Sanidad Vegetal Salud Animal Inspección Fitozoosanitaria Sanidad Acuícola Subdirección de Inocuidad Acuícola y Pesquera SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA ESTRUCTURA

4. DIRECCIÓN GENERAL DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA, ACUÍCOLA Y PESQUERA OBJETIVOS • Proteger a la población de enfermedades causadas por la contaminación de alimentos de origen agroalimentario, acuícola y pesquero • Mejorar la competitividad comercial de los productos agroalimentarios, acuícolas y pesqueros

5. DIRECCIÓN GENERAL DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA, ACUÍCOLA Y PESQUERA ATRIBUCIONES • El 24 de julio de 2007 se publicó en el DOF la Ley de Pesca y Acuacultura Sustentables en la cual se da al SENASICA atribuciones especificas para “Establecer las bases para la certificación de la sanidad, inocuidad y calidad de los productos pesqueros y acuícolas , desde su obtención o captura y hasta su procesamiento primario, de las actividades relacionadas con éstos y de los establecimientos e instalaciones en los que se produzcan o conserven”

6. ÁMBITO DE COMPETENCIA EN PRODUCTOS DE LA PESCA Y ACUACULTURA • Producción primaria • Procesamiento primario (congelado y refrigerado)

7. LÍNEAS GENERALES DE ACCIÓN SUBDIRECCIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Coordinación del programa de capacitación en buenas prácticas Programas Voluntarios de Buenas Prácticas Coordinación del Programa de Monitoreo de Residuos tóxicos en camarón de acuacultura Coordinación de acciones relativas a la apertura de mercados de exportación de los productos pesqueros y acuícolas. Coordinación del Programa de Inocuidad Agroalimentaria de la Alianza para el Campo, en el área Acuícola y Pesquera

8. PROGRAMA DE CAPACITACIÓN 2007 La Subdirección de Inocuidad Acuícola y Pesquera, promueve tanto la APLICACIÓN como el RECONOCIMIENTO de SISTEMAS DE REDUCCION DE RIESGOS a lo largo de los distintos eslabones de la cadena productiva de alimentos CURSOS DE CAPACITACION Inscripción a Programas Voluntarios BUENAS PRACTICAS DE PRODUCCION BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA RECONOCIMIENTO o CERTIFICADO

9. CALENDARIO DE CURSOS DE CAPACITACIÓN 2007 Pagina del SENASICA: http://www.senasica.sagarpa.gob.mx/

10. PROGRAMAS VOLUNTARIOS DEL SENASICA Buenas Prácticas de Producción Acuícola Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Productos Acuícolas y Pesqueros

11. PROGRAMAS VOLUNTARIOS DEL SENASICA La EMPRESA Directamente ó por medio del COMITÉ solicita Reconocimiento F U N C I Ó N D E L P R O G R A M A D E R E C O C I M I E N T O Inicio SENASICA Programa visita de verificación SENASICA emite oficio de visita de verificación a la EMPRESA de acuerdo a los documentos aplicables Personal oficial de SENASICA realiza visita de verificación de las condiciones operativas de la EMPRESA (-) SENASICA Formula recomendaciones y programa nueva visita Dictamen (+) SENASICA valida el dictamen SENASICA valida y entrega Reconocimiento a la EMPRESA Fin

12. RECONOCIMIENTO

13. EMPRESAS DE PRODUCCIÓN Y MANUFACTURA PARTICIPANTES EN EL PROGRAMA DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA AL 2007 90 90 75 27 60 No. DE EMPRESAS 45 30 15 0 PRODUCCIÓN PROCESAMIENTO

14. APOYOS DEL SENASICA • Administrativos • Técnicos • Financieros PRODUCTORES NACIONALES MERCADO NACIONAL Y DE EXPORTACION

15. ARGENTINA Y BRASIL Coordinación Trámites ante otras Instituciones Validaciones Certificaciones Inspección Oficial HONG-KONG y CHINA Coordinación Diseño Muestreo Validaciones Certificaciones Inspección Oficial APOYOS A LAS EXPORTACIONES

16. APOYOS A LAS EXPORTACIONES Exportaciones República de Argentina y Brasil

17. Solicitud oficial a la Autoridad sanitaria del país importador, para que se efectúe una visita de evaluación a la empresa Avalar la documentación relativa a las características del proceso, producto y/o materiales de empaque Presencia de un Oficial del SENASICA para la verificación durante el proceso de producción Emisión inmediata del Certificado de Exportación APOYOS A LAS EXPORTACIONES Exportaciones República de Argentina y Brasil

18. Coordinación y diseño de muestreo Origen Empaque y transporte Presencia de un Oficial del SENASICA para la verificación del producto final Integridad del producto Temperatura de transporte Material de empaque Emisión inmediata del Certificado de Exportación APOYOS A LAS EXPORTACIONES Exportaciones Hong-Kong y China

19. APOYOS A LAS EXPORTACIONES UNIÓN EUROPEA • Coordinación del Programa Nacional de Monitoreo y Control de Residuos Tóxicos en Músculo de Camarón • Pago del Análisis de Residuos Tóxicos en Camarón • PROTLCUEM (Proyecto del Tratado de Libre Comercio con Unión Europea y México).

20. APOYOS FINANCIEROS Programa de Inocuidad de los Alimentos Alianza para el Campo en el Componente Acuícola • Programa de Ejecución Federalizada • Las gestiones se realizan en el estado • Comité Estatal de Sanidad Acuícola • Delegación Estatal de la SAGARPA • Gobierno del Estado

21. PROGRAMA DE INOCUIDAD Los apoyos económicos son tripartitas, donde la: • Federación • Gob. del Estado • Productores

22. PROGRAMA DE INOCUIDAD 2006 • Michoacán • Veracruz • Baja California Sur • Estado de México • Hidalgo • Sonora • Jalisco • Puebla 2007 • Michoacán • Veracruz • Baja California Sur • Estado de México • Hidalgo • Sonora • Jalisco • Puebla 2003 • Veracruz 2004 • Veracruz • Michoacán 2005 • Veracruz • Michoacán • Baja California Sur • Estado de México • Hidalgo

23. PROGRAMA DE INOCUIDAD DE ALIANZA PARA EL CAMPO 2006 Con Programa ( 8 ) Sin Programa

24. GRACIAS POR SU ATENCION !!! Q. A. Mayrén C. Zamora Nava Subdirectora de Inocuidad Acuícola y Pesquera DGIAAP / SENASICA / SAGARPA Tel. (55) 50903000 Ext. 51523 Ino.mzn@senasica.sagarpa.gob.mx Pagina del SENASICA http://www.senasica.sagarpa.gob.mx/