Action en Boulangeries Pâtisseries

1. Action en Boulangeries Pâtisseries

2. Approche par branche professionnelle avec : - visite de chaque entreprise (136), - entretien médico-professionnel de chaque salarié(609),  aide à la réalisation du Document Unique d’Evaluation des Risques Professionnels (DU),  restitution de l’état de santé du collectif de salariés.

3. Les entreprises • Boulangeries et Pâtisseries artisanales, • 52 % des entreprises ont réalisé leur DU, - 121 Boulangerie-Pâtisserie, 12 Pâtisseries, 1 Boulangerie , 1 Viennoiserie, 1 Sandwicherie,

5. Les salariés

6. Répartition par collectifs

7. Risque Poussières de Farine

8. Poussières de Farines Entreprises ayant 1 silo  Dégagement de poussières de par les pratiques et le matériel utilisé

9. Poussières de Farines • Expositions évaluées par les médecins du travail Exposition « moyen/fort » :

10. Poussières de Farines  Pathologies constatées

11. Poussières de Farines  importance des bonnes pratiques : moins de dispersion - utilisation de la manche - nettoyage : encore trop de balais et de soufflettes !  matériel : subvention CRAM pour l’achat d’une diviseuse anti-projection ou d’un aspirateur professionnel www.cram.nordest.fr www.atousante.com

12. Risques Manutentions et Gestes répétitifs  Manutention des sacs de farines : - utilisation de sacs de 50 kg dans 67 % des entreprises.  Facteurs de risque :

13. Manutentions – Gestes Répétitifs • Expositions évaluées par les médecins du travail Exposition « moyen/fort » :

14. Manutentions – Gestes Répétitifs • Ressenti des salariés Capacités 1 : largement insuffisantes 2 : plutôt insuffisantes 3 : adaptées 4 : plus importantes que nécessaire 5 : largement plus importantes que nécessaire Efforts 1: très facile 2 : facile 3 : ni facile, ni dur 4 : dur 5 : très dur

15. Manutentions – Gestes Répétitifs • Ressenti des salariés p < 0,05 significatif

16. Manutentions – Gestes Répétitifs  Facteurs aggravants p < 0,05 significatif Boulangers-pâtissiers Vendeurs

17. Manutentions – Gestes Répétitifs  Pathologies constatées

18. Manutentions – Gestes Répétitifs  Pathologies rhumatologiques = 1ères pathologies constatées.  Manipulations importantes+++  Possibilité d’une action collective auprès des fournisseurs afin de promouvoir le sac de 25 kg.  Sols glissants : mode de nettoyage (jet/raclette), carrelage antidérapant, chaussures de sécurité.  Encombrement.

19. Horaires de travail

20. Horaires  Ressenti salarié Qualité du sommeil 25 % des vendeuses qui ont une perception négative de leur travail dorment mal. p = 0,02

21. Horaires  Pathologies constatées

22. Pathologies du sommeil : 2èmes pathologies constatées . Corrélation entre troubles du sommeil et troubles psychologiques. Prendre en compte le relationnel et notamment le contact avec la clientèle. Ne pas négliger les problèmes organisationnels.

23. Risque Chimique

24. Risque Chimique  Pathologies constatées

25.  Pas de produits CMR retrouvés parmi les produits d’entretien.  Sous-estimation du risque : risque allergique cutané essentiellement.  Port de gants adaptés  Etiquetage des produits reconditionnés.  Stockage adapté.

26. Hygiène

27. Santé Bonne corrélation avec l’évaluation des médecins

28. Salariés  plaquette salarié Employeurs  restitution écrite des résultats du collectif