Borok és borvidékek

1. Borok és borvidékek

2. Borvidékek 1. Csongrádi 2. Hajós-Bajai 3. Kunsági 4. Ászár-Neszmélyi 5. Badacsonyi 6. Balatonfüred-Csopaki 7. Balatonfelvidéki 8. Etyek-Budai 9. Móri 10. Pannonhalmi 11. Somlói 12. Soproni 13. Balatonboglári 14. Pécsi 15. Szekszárdi 16. Villányi 17. Bükkaljai 18. Egri 19. Mátrai 20. Tokaj-hegyaljai 21. Balaton-melléki 22. Tolnai

3. Duna Borrégió (alföldi borvidékek) – asztali bor termelés Csongrádi borvidék Hajós-Bajai - Terület: 2840 ha - Klíma: száraz, szélsőséges, sok napsütés - Talaj: homok, homokos lösz - Szőlő- és borfajta: kékfrankos, rajnai rizling, kövidinka (kopaszmetszés), zweigelt - kadarka bor; 18.sz-ban német betelepítések: rajnai rizling és kékfrankos - 2070 ha; száraz, szélsőséges, nagyon meleg nyár - Talaj: Alföldtől eltérően kifejezetten lösz dominál - Szőlő- és borfajta: chardonnay, rajnai rizling, kadarka, kékfrankos, cserszegi fűszeres, cabernet Kunsági • Alföld legnagyobb kiterjedésű borvidéke (28020 ha) • futóhomok megkötése; nem kedvez a filoxérának • csapadékban szegény, forró napos nyár és hideg, száraz tél • Szőlő-és borfajták: Ezerjó, Kövidinka, Aranysárfehér(harmonikus, könnyedebb, mindennapok bora); Kékfrankos, Kadarka, Merlot • alföldi borok savai lágyabbak. Tisztán, ásványvízzel, szódával higítva fröccsként • Frittmann , nagyaranyérmes a 2004-es kunsági borversenyen: Merlot, 2003

4. Kunsági borvidék – homoki bor, a mindennapok bora „ezzel, hogy korcsmabor nincsen szándékomban lebecsülni. Sőt. A korcsma, civilizációnknak egyik legfontosabb intézménye, sokkal fontosabb, mint például a parlament. Az egyik helyen a sebeket osztják ki, a másik helyen gyógyítják.” (Hamvas Béla)

5. Észak-Dunántúl borvidékei 1. Ászár-Neszmélyi Mór • Bora kellemesen savanykás • Széchenyi István; Esterházy Család Uradalmának híres ászári mintaszőlője (nközi ismertség) • Terület: 1820 hektár; átlagosnál hűvösebb klíma, kevesebb napsütés, közepes mennyiségű csapadék • Homok, illetve lösz • Szőlő- borfajták: Rizlingszilváni, Olasz rizling, Leányka, Ezerjó, Rajnai rizling, Chardonnay • Ezerjó hazája Terület: 890 ha, kedvező klíma, átlagnál hűvösebb Enyhe tél, sok légmozgás, ez a betegségeknek nem kedvez dolomit alapkőzeten mészkőtörmelékkel kevert lösz és homok Szőlő- borfajták: Ezerjó, Tramini, Királyleányka, Chardonnay

6. Észak-Dunántúl borvidékei 2. Etyek-Budai borvidék Pannonhalma-Sokoróaljai Bencések már szószékről is, de csak pár éve borvidéki rang 750 ha; mérsékelten száraz és meleg; enyhe tél Talaj: középkötött vályog, lösz, barna erdőtalaj Szőlő- borfajták: olasz rizling, rizling szilváni, Irsai olivér, Királyleányka, cserszegi fűszeres - 1990-től -pezsgőalapbor-termelés (Törley-pezsgők); Schlamper (lompos); itt Frachschlamper (pimasz lompos), vékony, légies bor - 2000 ha; szeles, bőséges napsütés, kevés csapadék - Talaj: meszes alapkőzeten lösz alapú, csernozjom - Szőlő- borfajták: Chardonnay, Olasz rizling, Rajnai rizling, Sauvignon blanc IX. ORSZÁGOS PANNON BORMUSTRA 2008.május Pannonhalmi Tramini 2007 - fehér csúcsbor

7. Észak-Dunántúl borvidékei 3. Sopron • Egyik legősibb bortermelő vidékünk • hagyományok (szakértő bizottságok husángokkal jártak; gyógyszer; friss fenyőág vs szalmaköteg; fehér vs piros szalag) • Pincék a lakóházak alatt • Terület: 1880 ha; Klíma: szubalpin jellegű; fagymentes tavasz, hűvös nyár, túlérésnek kedvező napos ősz, enyhe tél sok csapadékkal • Szőlő-és borfajták: Kékfrankos, Merlot, Zweigelt • Fehér: Leányka, Chardonnay, Zöld veltelini

8. A Balaton borrégió borvidékei 1. - Alvó vulkán köré települt - hagyomány szerint… - Terület: 690 ha - Nagyon szeles, emiatt mérsékelten meleg, bár napfényben gazdag; lejtők miatt kedvező a besugárzás - Laza szerkezetű, helyenként agyagos összetételében hasonlít a Vezúvhoz - Csak fehérbor! Furmint, Olasz rizling, Juhfark, Sárfehér - Magas alkoholtartalom és savasság; többéves fahordós érlelés. Somló Balatonfüred-Csopak Testesebb, tüzesebb, magasabb alkoholtartalom; tartózkodóbb, könnyedebb, karcsúbb, gazdagabb illat- és zamatvilág 2270 ha; sok napfény, szőlőtermesztésnek kedvező időjárás Változatos talaj (kristályos pala, melyet homokkő, mészkő, ill. homok takar); néhol vörös színű Olasz rizling, Rizlingszilváni, Chardonnay

9. A Balaton borrégió borvidékei 2. Balatonmelléki Balatonfelvidék • 1998-tól • Boronapincék • Trianon után Zala határterület; horvát szőlők egy része elpusztult • Terület: 1170 ha • Kíma: enyhe, kiegyensúlyozott, nedves időjárás jellemzi • Talaj: barna erdőtalaj • Olasz rizling, Rizling szilváni, Zöld veltelini, Chardonnay, Zweigelt • Változatos táj (dombok, lankák, medencék) • Változatos talajadottságok • Klíma sem egységes (mediterrán hatás, sok napsütés) • Terület: 1510 ha • Olasz rizling, Szürke barát, Chardonnay

10. A Balaton borrégió borvidékei 3. Badacsony Balatonboglár • Balaton-környéki borok saját karaktere • „felülről és alulról is éri a nap” • Igen nagy múltú borvidék • Terület: 1810ha • Kiegyenlített klíma, szubmediterrán jellegű • Sok napsütés, védett az északi széltől • Talaj: bazalt, amit agyag, homok, lösz borít • Olasz rizling, Szürke barát, Kéknyelű („úri szőlő”, keveset terem) • Dél. Balatonon elsősorban fehér bor (pezsgők) • Mikroklíma • Nagy múltú, de török is, filoxéra is pusztított; ma mintegy 4000 család foiglalkozik szőlőtermesztéssel • Terület: 2880 ha • Lösz, középkötött vályog • Királyleányka, Olasz rizling, Chardonnay, Cabernet, Merlot

11. Dél-Pannónia borvidékei 1. Mecsekaljai (pécsi) borvidék • Nagy hagyományok • Pécsi pezsgőgyártás alapborai a 19.sz.-tól • 940 ha, szubmediterrán, északi széltől védett, forró nyár, sok napsütés, enyhe tél • Palás, kötött erdőtalaj, lösz • Cirfandli – a vidék jellegzetes bora; virágillatú, fűszeres, magas alkoholtartalmú • Olasz rizling, Chardonnay A napsütéses órák magas száma miatt nagy testű, magas cukortartalmú, lágyan savas borok Szekszárdi borvidék • Schubert-pisztángötös, Liszt Ferenc, IX. Pius, Kodály Zoltán • „a szekszárdi a lakodalom bora. Ez emeli át a menyasszonyt a házasságba” (Hamvas Béla) • 2300 ha, enyhe hosszú tél, szélsőséges, de száraz nyár, sok napfény • Kadarka, kékfrankos, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Chardonnay, Olasz rizling • Szekszárdi Bikavér

12. Dél-Pannónia borvidékei 2. Tolnai borvidék -1998-tól borvidék; egyes területei Szekszárdhoz korábban - Ide települő német nemzetiség szerepe • 3150 ha; enyhe tél, száraz, napfényes nyár • Mezőségi- és erdőtalajok • Chardonnay, Olasz rizling, Zöld veltelini, Rizlingszilváni, Kadarka, Zweigelt Villányi borvidék • Magyar borászat szülőhelye • Török hódoltság után szerbe betelepítések: Kadarka + balkáni típusú nyílt erjesztés • 18. sz-ban németek: Kékoportó+szakmai ismeretek • 1890 ha; szubmediterrán jellegű, enyhe tél, sok napsütés • Kékoportó, Cabernet sauvignon, Kékfrankos, Merlot, Olasz rizling, Hárslevelű • Siklós környékén inkább fehér • Villány környékén inkább vörös

13. Felvidéki borrégió borvidékei Egri borvidék • Egri bikavér tette híressé • Legenda • Hatalmas pincerendszer • 1577. város lakosságának 89%-a • 5160 ha,kevés csapadék, hosszú tél • Lávakőzet, riolittufa • Kékfrankos, Cabernet Sauvignon, Merlot, Kékoportó • Leányka, Olasz rizling Mátrai borvidék • Mátra véd az északi széltől, szőlőterületek többsége erdők között • Két világháború között Gyöngyös volt a magyar borkereskedelem egyik központja • 7100 ha, szélmentes, védett vulkáni kőzetek, lösszel, homokkal borítva • Rizlingszilváni, Olasz rizling, Muskotály, Szürke barát, Chardonnay • Vörösbor term. Viszzaszorult, de Kékfrankos, Zweigelt, Cabernet Sauvignon • Piaci sikert főleg reduktív eljárással készült, üdébb, gyümölcsösebb, alkoholban szegényebb boraival éri el

14. Felvidéki borrégió borvidékei 2. Tokaj-hegyaljai borvidék • VINUM REGUM, REX VINORUM • Legmagasabb alkohol- cukor- és savtartalmúborok • Aszú nemes rothadással • Puttony eredetileg 1 gönci hordó (136l) borba hány puttony (20l) aszútésztát kevertek ma: cukor-, ill. szárazanyagtartalom alapján Szamorodni 5860 ha; meleg nyár, hideg tél, hosszú, párás, napos ősz Riolit- és andezittufán kialakult lösz- és nyiroktalaj Furmint Hárslevelű Sárga muskotály Bükkaljai borvidék • Egri, tokaji riolittufába vájt pincék • Avas-hegy; 1000nél is több pince • 19.sz-tól pezsgőalapborok is • 1590 ha, napfényben gazdag, hűvös; fehér bornak kedvező • Riolittufa alapkőzeten lösz, agyagbemosódásos erdei talaj • Leányka, Olasz rizling, Kékfrankos

15. Történelmi borvidékek • Buda-sashegyi • Ruszt-soproni-pozsonyi • Szerémség • Ménesi, Érmelléki, Küküllőmenti borvidék