Download
1 / 13
140 likes | 464 Views
Desery. Ozlan.net. Desery możemy podzielić na dwie kategorie: Ciepłe i zimne . Podstawa deseru . Przed przygotowywaniem jakiegokolwiek deseru musisz wiedzieć, co jest jego podstawą. Podstawy są podzielone na : Ciasta, które zawierają francuskie ciasto, które jest cienkie, słodkie i kruche
E N D
Desery Ozlan.net Desery możemy podzielić na dwie kategorie: Ciepłe i zimne
Podstawa deseru • Przed przygotowywaniem jakiegokolwiek deseru musisz wiedzieć, co jest jego podstawą. Podstawy są podzielone na : • Ciasta, które zawierają francuskie ciasto, które jest cienkie, słodkie i kruche • Mleczne, składające się na podstawę deseru • Biszkopt, tort Puffpastry.co.uk
Ciasto francuskie • Są trzy metody przygotowania francuskiego ciasta: angielska, francuskaiszkocka(Znane jako kruche ciasto). • Składniki dla każdego typu są takie same, różnicę stanowi sposób ich składania. • Warstwy ciasta są tworzone poprzez naprzemienne łączenie ciasta i tłuszczu i ich składanie. • Kiedy ciasto wkładane jest do ciepłego piekarnika, tłuszcz się roztapia i tworzy przerwy między warstwami ciasta.Para uwalniana podczas roztapiana tłuszczu powoduje wzrost ciasta oraz tworzenie warstw, które są lekkie i łatwe do spożycia.
Podstawowe ciasto do wyrobów cukierniczych • Ciasto składa się z mąki, która ma powstrzymać parę, którą wytworzy tłuszcz. Ponadto w skład wchodzi woda, margaryna, sok z cytryny i bardzo zimne masło. • Mąka, margaryna, sok z cytryny i woda są mieszane razem, by stworzyć sztywną konsystencję. • Ciasto musi być mieszane tak długo, aż będzie elastyczne, a składniki stworzą jednolitą konsystencję.
Przykłady deserów, które można przygotować z ciasta francuskiego • Turnovers • Gateaux Pthivier • Millefeuilles • Rolada • Palmiers • Tarta • Strudel jabłkowy Sweet,fantasies.com
Słodkie ciasta lub suflety • Mieszanka: mąki, masła, soku z cytryny, cukru pudru i jajek. • Dobre ciasto powinno być delikatne i łatwo rozprowadzone na blasze. • Efekt ten osiąga się poprzez wybranie odpowiedniego rodzaju mąki, z niską zawartością białka. • Mocno wyrobione ciasto może spowodować, że stanie się zbyt kruche i podczas pieczenia zacznie się kruszyć, co obniży jakość potrawy. Femail.com
Desery, które mogą być przygotowane na bazie ciasta francuskiego • Różnorodne tarty • Zespoły owoców • Biszkopty • Babeczki z owocami • Tarta Flickr.com
Kruche ciasto • Krucheciasto jest mieszanką wody, masła, cukru oraz bogatej w białko mąki. • Wodę i tłuszcz gotujemy w garnku. Następnie dodajemy mąki i wciąż mieszamy. • Trzymamy rondel na ogniu przez około 2 minuty, ciągle mieszając. • Ściągamy mieszaninę z ognia i pozostawiamy do ostudzenia. • Powoli dodając jajka, uzyskamy jednolitą konsystencję ciasta.
Desery, które można przygować z kruchego ciasta • Gateaux St Honre • Paluszki • Ciastka z kremem • Herbatniki Dessertfirst.type
Desery mleczne • Mleczne desery są bardzo popularne, ponieważ są kremowe i łatwe w przygotowaniu. • Mogą być wykonane z takich składników jak jajka, jogurt, śmietana i mleko. • Mleczne desery mogą być ciepłe, jak i zimne.
Desery, które mogą być przygotowane z mlecznych produktów • Lody • Krem Brulee • Sernik • Mus • Markizy • Suflet • Rolada Bbcgoodfood.co
Tort/Biszkoptbazą deseru • Biszkopt jest przygotowywany z jajek, cukru, mąki. • Biszkopt nie zawiera tłuszczu, dlatego też może być lżejszą podstawą deseru. • W obu przypadkach dobre ubicie jajek czyli napowietrzanie sprawia, że biszkopt, czy też tort jest lekki i puszysty.
Desery, które mogą być przygotowane na bazie biszkoptu • Ciasto z migdałami • Petit flours • Babeczka z owocami • Trifles • Markizy • Pudding biszkoptowy Sweetnapa.co
