Filières Courtes de Distribution, Territoires et Développement

1. Qualité terroir, environnement et développement territorial : le modèle du panier de biens et la rente de qualité territoriale Amédée MOLLARD, directeur de recherche INRA, Université Pierre Mendes France, Grenoble Bernard PECQUEUR, professeur, Université Joseph Fourier, Grenoble Filières Courtes de Distribution,Territoires et Développement Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

2. Question principale de nos recherches • Comment la valorisation conjointe de produits de qualité "terroir" et de services environnementaux peut-elle construire un cercle vertueux de développement territorial ? • Observations de terrains : zoom sur les Baronnies • Synthèse de nos terrains d'observation • Eléments pour un modèle général de développement territorial Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

3. 1. Les Baronnies : zoom sur un modèle exemplaire Question de départ : Mais pourquoi donc acheter - et qui achète - de l'huile d'olive à presque 20 € le litre plutôt que de l'huile standard de qualité équivalente ?? Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

4. Les prix de l’huile de Nyons, des autres AOC et des huiles standard depuis 1990 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

5. Pourquoi un prix si élevé de l’huile d ’olive de Nyons ? • Une tradition très ancienne, liée à un terroir et à des savoir-faire spécifiques, • Un produit porteur, avec une demande forte et spécifiée (goût, santé, environnement) • Une qualité identifiée et protégée (origine, variété Tanche, cahier des charges, AOC, …) • Une image territoriale positive, avec des produits liés Conditions favorables pour l’émergence de rentes, mais peuvent-elles être étendues à d'autres produits ou services ? Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

6. Prix des vins de pays Baronnies (Standard, Cépage) et vins de table locaux depuis 1990 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

7. Différentiel de prix des Gîtes ruraux favorable aux Baronnies versus Drôme Clé VacancesGîtes de France Source : Catalogue des prix des Gîtes Drôme Clévacances et Gîtes de France 1993-2003 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

8. Panier de biens observé dans les magasins des Baronnies Source : Enquête auprès de 147 consommateurs en sortie de magasin Coop. de Nyons Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

9. Achat des produits des Baronnies selon le mode de séjour Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

10. Part du marché des résidences secondaires dans les Baronnies en 1990 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

11. Loisirs pratiqués en Baronnies par les locataires de gîtes : nature et culture Source : Enquête auprès de 333 locataires de gîtes ruraux dans les Baronnies en 2003 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

12. Préférences des locataires de gîtes pour les biens publics environnementaux Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

13. Le panier de biens des Baronnies et les services liés • L'huile d'olive AOC de Nyons et dérivés : un produit leader • La lavande et plantes aromatiques : un produit paysager • Le tilleul : un produit symbole attractif mais peu cher • Les vins de pays "Baronnies – cépages" : un produit fragile • Le Picodon Drôme-Ardèche : dispersion géographique, lisibilité faible • Les gîtes ruraux et résidences secondaires : des services biens valorisés pour l'accès au panier • Les "exclus sectoriels" : mouton, abricots et autres fruits …. Mais…risques d’érosion du modèle et concurrence Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

14. L'effet panier La rente de qualité territoriale Trois composantes du panier Trois conditions du panier Gouvernance territoriale, panier et rente 3. Eléments pour un modèle général de développement territorial Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

15. L’effet panier Cet effet implique que soient réunies 3 conditions : • Une gamme de produits complémentaires (biens et services) avec des interactions réciproques fortes • Une combinaison de biens privés et publics qui renforce l’image et la réputation de qualité du territoire • Une demande rigide pour des produits et services de qualité ancrés dans un territoire spécifique Exemples dans les Baronnies Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

16. Le mariage de la vigne et de l'olivier… Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

17. Huile d'olive, savon et tilleul… Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

18. Abricot, miel et lavande … Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

19. L’oranger de Provence et le paysage… Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

20. Naissance du panier via les liens entre achats à la coopérative de Nyons Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

21. La rente de qualité territoriale RQT • Définition • La RQT est un excédent du prix sur le coût total de production (profit inclus). C'est un différentiel par rapport à une situation de référence où elle est nulle • La RQT se constitue lorsque se cumulent un effet-qualité inscrit dans des biens spécifiques et un effet-territoire lié à leur ancrage et leur identification à l'image du territoire (cf. schéma) • Facteurs favorables : • l ’offre : exploitation d'un facteur rare, spécifique, exclusif, non reproductible (ressources naturelles, terroir, tradition, savoir-faire) • la demande : existence d ’une demande rigide pour un bien spécifique (goût, image, santé, environnement…) Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

22. La RQT : exemple de l’huile d’olive de Nyons Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

23. Trois composantes du panier • Une offre territoriale de biens privés • Gamme de produits conjoints et interactifs avec une image et un ancrage territorial communs • Production de qualité (terroir, savoir-faire, innovations) peu substituable par des produits génériques • Une demande inélastique et spécifique… • qui lie les produits et le territoire, leur image et leur réputation • qui tisse des liens de proximité et de confiance avec l'offre (tourisme, vente directe, gastronomie, restauration, …) • Un ''écrin'' de biens publics et de ressources territoriales conjointes • qualité de l'environnement, patrimoine, culture et traditions, … • cohérence entre territoire de l'offre et territoire de la demande Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

24. Trois conditions du panier • Coordinations entre acteurs privés sur : • la "représentativité" du panier dans le territoire (peu d’exclusions) • le périmètre d'origine, la qualité et complémentarité des produits • la pérennisation de la RQT dans un contexte concurrentiel • Coordinations institutionnelles convergentes : • Cohérence des coordinations territoriales et sectorielles (SOQ) • Lisibilité de l'accès aux biens du territoire : fêtes, foires,"routes"… • Cohérence des politiques publiques locales : aides, subventions,… • Cohérence entre action privée et action publique • Coordination entre acteurs publics et privés sur des objectifs partagés à moyen et long terme : dynamique de la gouvernance territoriale Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009

25. Gouvernance territoriale, panier et rente Panier de biens et services privés /marchands Biens publics de qualité et valorisation (écrin) Rente de qualité territoriale • - produits de qualitéet du pays • gîtes ruraux, résidences 2aires • tourisme, restauration • - cohérence, image commune • - paysages, faible densité, climat • - ressources, nature, environnement • patrimoine, architecture • histoire et culture Gouvernance territoriale Coordinations privées locales Institutions publiques territoriales - fléchage/découverte des accès aux produits... - manifestations de produits de qualité - mobilisation locale de subventions européennes • - politiques de qualité • périmètre du panier de biens • liens avec les services Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 2009