LIOFILIZACION DEL ALOE VERA

1. LIOFILIZACION DEL ALOE VERA TECNOLOGIA Y EQUIPOS PARA EL PROCESO DE LAS HOJAS DE LA SABILA

2. Ingeniería y Tecnología de Procesos (Bogotá – Colombia) • Contacto: José Sarmiento Medina • Cargo: Desarrollo Técnico Secado: Spray dry, Freeze Dry.

3. OBTENCION DE POLVO DE ALOE. TECNOLOGIA SPRAY DRYER CAMARADESECADO CICLON GEL20:1 POLVO POLVO AIRE

4. CARACTERISTICAS DEL SECADO CON SPRAY DRYER • El tiempo de secado es muy corto, el tiempo de residencia es únicamente de 10 segundos. • La temperatura de la mezcla es baja durante todo el proceso. El flujo paralelo preserva la integridad de los ingredientes activos del aloe. • La dispersabilidad, fluidez y disolubilidad del polvo es magnífica. • El proceso es reducido, no es necesario posterior molido y clasificación. La pureza del producto es mejorada, así como el control del proceso. • Proceso ampliamente usado en la industria de alimentos con excelentes resultados en: leche en polvo, té y café instantáneo, jugos de frutas, cocoa, proteínas animales y vegetales, maltosa, etc.

6. SECADO EN CONGELACIONFREEZE DRY La técnica de secado por congelamiento (Freeze Dry), permite secar productos cuyos componentes se alteran o destruyen a altas temperaturas, por lo que valiosos productos farmacéuticos, biológicos o alimenticios secados en congelamiento se conservan viables e inalterados.

7. LIOFILIZACIONVentajas y Aplicaciones • Los alimentos secados al vacío conservan todas las propiedades deseables en ellos como: olor, color, sabor, gusto, forma y tamaño. • Estos productos empacados adecuadamente, tienen una vida útil de más de un año. • La tecnología de liofilización es extensamente usada en productos orientados a la exportación tales como vegetales estacionales (cebollas roja y blanca, tomate, arvejas, habichuela, maíz fresco, pimentones y pimientos, ajo, champiñón, etc.), frutas (banano, fresa, frambuesa, mora, mango, manzana, pera, papaya, uchuva, etc.), frutos del mar (calamares, camarones, langostinos, pescado, etc.), carne, pollo, huevos, hierbas aromáticas, flores, aloe vera, té, café, enzimas, cultivos bacterianos, formulaciones farmacéuticas, alimentos de preparación instantánea, etc.

8. LA LIOFILIZACIONDesarrollos en Colombia • ITEPE ha desarrollado sistemas de liofilización que ponen a esta tecnología al alcance de la pequeña industria en Colombia. • Nuestros equipos cuentan con cualquiera de los siguientes tipos de generadores de vacío: • Eyectores de vapor de tres etapas y bomba de vacío de anillo líquido de dos etapas, con condensadores intermedios. • Bombas rotativas de alabes y banco de hielo para condensar el sublimado. • Bombas rotativas de alabes deslizantes con precondensadores y fluido de absorción con sistema regenerativo. Sistema ECONOSTREM (patentado), exclusivo de ITEPE. Las cámaras se construyen de acuerdo a sus necesidades y teniendo en cuenta la mayor economía de funcionamiento.

9. SISTEMAS DE VACIO I:Eyectores de vapory condensadores Cuando hay disponibilidad de vapor, los eyectores o venturis, son un sistema de bajo costo para producir vacíos elevados como los necesarios para la liofilización de alimentos. El sistema mixto mostrado, permite economizar vapor al sustituir las dos ultimas etapas de compresión por una bomba de anillo líquido que no es afectada por el agua desalojada de la cámara de secado. Este tipo de instalación requiere de tubos barométricos de gran altura. El consumo de vapor es elevado.

10. SISTEMAS DE VACIO II:Bombas de alabes deslizantes y bancos de hielo Las bombas de vacío de alabes deslizantes no pueden manejar elevados niveles de humedad en los gases aspirados. Por este motivo es necesario interponer un sistema para condensar el hielo sublimado, nuevamente en forma sólida. Los grandes bancos de hielo necesarios para este propósito trabajan a temperaturas de entre 40 y 50°C bajo cero, para poder mantener el nivel de vacío necesario para secar los alimentos. Este efectivo sistema tiene un costo elevado de instalación. Se requiere la congelación previa de los productos.

11. SISTEMAS DE VACIO III:Bombas de alabes deslizantes y fluido de absorción Una forma alternativa de evitar el ingreso de grandes cantidades de agua a la bomba de alabes deslizantes se basa en dos condensadores de contacto directo en serie; el primero condensa el vapor del hielo sublimado con una cantidad de agua fría, el segundo condensa el vapor que escapa de la primera etapa, por medio de un fluido higroscópico con una tensión de vapor lo suficientemente baja para poder mantener el elevado vacío imperante en la cámara. El sistema es complejo pues requiere la regeneración del fluido de absorción, el enfriamiento del agua de recirculación y tubos barométricos o en su defecto bombas encargadas de evacuar los fluidos de los condensadores. Su ventaja es la facilidad de construcción y bajo costo de funcionamiento, además de usar más eficientemente la energía calorífica. Sólo está justificado su empleo en equipos desde 150 kilos de capacidad.

12. MODELOS DE EQUIPOS Y CAPACIDADES • LIOFILIZADORES: • EM 3 FD: equipo para laboratorio capacidad de 3 kilos de hielo en 24 horas. • EM 5.5 FD: capacidad de 5.5 kilos de hielo en 24 horas • EM 10 FD: ideal para plantas piloto • EM 18 FD y EM 30 FD: para pequeñas producciones • EM 60 FD: Pequeño tamaño comercial. • EM 150 FD, EM 300 FD, EM 500 FD, EM 1000 FD.

13. MODELOS DE EQUIPOS Y CAPACIDADES • SPRAY DRYERS: • LF 5 LAB: 5 K/Hr a 320°C o 1.5 K/Hr a 140°C • LF 15 D Planta piloto: 15 K/Hr a 320°C o 5 K/Hr a 140°C • LF 30 D Comercial pequeño: 30 K/Hr a 320°C o 13 K/Hr a 140°C • LF 60 D Industrial pequeño: 60 K/Hr a 320°C o 25 K/Hr a 140°C. • LF 120 D Industrial: 120 K/Hr a 320°C o 50 K/Hr a 140°C. • LF 240 D: 240 K/Hr a 320°C o 100 k/Hr a 140°C. Todos los equipos se construyen en acero inoxidable, 316 L y 304, con acabados tipo sanitario, cuentan con filtro para el aire, aspersor por disco centrífugo, fuente de calor dual y colectores de ciclón. • CENTRIFUGAS VERTICALES DE DISCOS: Contamos con existencia de equipos en capacidades desde 500 L/Hr hasta 20.000 L/Hr, en configuraciones de tazón sólido con limpieza manual, o tazón autodeslodante. Marcas: WESTFALIA – ALFA LAVAL- MITSUBISHI E ITEPE.

14. ITEPE: QUIENES SOMOS • INGENIERIA Y TECNOLOGIA DE PROCESOS es una empresa con amplia experiencia en procesos de separación física de productos y materiales.

15. Diseño, construcción, montaje y puesta en marcha de equipos de secado por aspersión: Spray Dryers Diseño, fabricación y montaje de equipos para filtración continua al vacío, a presión o centrífugos. Diseño, construcción de envasadoras para líquidos y sólidos. Diseño, construcción y puesta en marcha de secadores por congelación y sublimación (liofilización)

16. ITEPE: INVESTIGACION Desarrollo ENTRE OTROS procesos para: Industrialización de la penca de sábila. Secado de frutas, vegetales y todo tipo de perecederos mediante liofilización. Secado de frutas y vegetales en cámaras con recirculación de aire caliente.