A FÜGGETLEN ELLENŐRZŐ SZERVEZETEK SZEREPE A VÁLLALKOZÓI ÖNELLENŐRZÉS TÁMOGATÁSÁBAN

1. A FÜGGETLEN ELLENŐRZŐ SZERVEZETEK SZEREPE A VÁLLALKOZÓI ÖNELLENŐRZÉS TÁMOGATÁSÁBAN GYARAKY ZOLTÁN értékesítési igazgató WESSLING HUNGARY KFT. 1047 Budapest, Fóti u. 56. T: +36 1 272 2111 M: +36 30 866 9422 mail: gyaraky.zoltan@wessling.hu

2. Miért kell/célszerű az önellenőrzéssel foglalkozni? 178/2002 EK rendelet – élelmiszerjog alapjai a vállalkozóknak biztosítaniuk és ellenőrizniük kell a vonatkozó jogszabályok betartását (17. cikk. 1.) a nemzeti hatóságok a vállalkozók önellenőrzését felügyelik (17. cikk 2.) 1993. évi X. törvény - termékfelelősségről atermék gyártója felel a termék hibája által okozott kárért (3. §.) (kár: valakinek a halála, testi sérülése vagy egészségkárosodása folytán bekövetkező vagyoni és nem vagyoni kár)

3. Mire terjedjen ki az önellenőrzés? minden termékbe kerülő, vagy azzal érintkező anyagra származás, minőség, biztonság, nyomonkövethetőség beszállítók alkalmassági, megbízhatósági ellenőrzésére biztonság, állandó minőség, együttműködési készség, kockázat technológia minőséget, biztonságot befolyásoló folyamataira higiénia, PRP-k, CCP-k gyártásközi termékekre biztonság, minőség, gazdaságosság, nyomonkövethetőség késztermékekre (tervezéstől a megvalósulásig) biztonság, minőség, nyomonkövethetőség logisztikára vevői kapcsolatokra (normál és vészhelyzeti)

4. Mit vegyünk figyelembe a tervezéskor? a megelőzés gazdaságosabb, mint a hibajavítás szükséges és elégséges mértékű legyen tevékenység-arányos minőségi dokumentáció szükséges vegye figyelembe felhasznált anyagok élelmiszer-biztonsági kockázatát beszállítók megbízhatóságát belső irányítási rendszer működésének állapotát, megbízhatóságát GMP (GCP) megvalósulásának színvonalát termelés méreteit termékek élelmiszer-biztonsági kockázatát önellenőrzés tárgyi és személyi feltételeit az önellenőrzéssel elérendő vezetői célt

5. Ki végez önellenőrzést? maga a vállalkozó/”művezető” - beszerzők áruátvevők gyártásért/forgalmazásért felelős személyzet logisztikusok minőségirányításban dolgozók minőség-ellenőrzési munkatársak ügyfél kapcsolati munkatársak önellenőrzés nem= minőség-ellenőrzés (meo) önellenőrzés nem= minőségirányítás

6. Önellenőrzést támogató alvállalkozó szolgáltatók Komplex szolgáltatást biztosító független szervezetek - 2-3 db Hatósági vizsgáló laboratóriumok - 28 db NAT (30-40 db) Független vizsgáló laboratóriumok – 17 db NAT, + külföldi AT Tanácsadó szervezetek Egyéni vállalkozók

7. Példák az alvállalkozói szolgáltatási területekre klasszikus minőségellenőrzés önellenőrzés tervezése, dokumentáció kialakítása, HACCP, átadás-átvételi ellenőrzés, gyártásközi ellenőrzés, készlet ellenőrzés, támaszponti vizsgálatok, nyomonkövetés minőségirányítási rendszer koordináció címke ellenőrzés, jogszabály figyelés kockázatelemzés - kockázatbecslés, kockázat-értékelés laboratóriumi vizsgálatok mikrobiológiai, fizikai-kémiai, érzékszervi, csomagolás, jelölés élelmiszerbiztonsági és higiéniai felülvizsgálatok beszállítói auditok mintavételek, helyszíni ellenőrzések (független, tétel vagy egyedi) fogyasztói felmérések oktatások, felkészítések

8. Alvállalkozásba adott önellenőrzés Előnyök Hátrányok • a vállalkozás a főtevékenységre összpontosíthat • minden szolgáltatott területen elvárható a magas szakmai felkészültség • rugalmasan alakítható a szolgáltatási csomag • nem terhelik saját beruházások, fejlesztések a vállalkozót • az önellenőrzés nagyobb függetlensége biztosítható • egy külső szervezet „belelát”, „beleszól” a mindennapjainkba • sérülő presztízs érdekek • a saját dolgozóra közvetlen befolyás gyakorolható • ha csak a munkaerő árát veszik figyelembe, drágább • a rosszul megválasztott alvállalkozó több kárt okozhat, mint hasznot

9. Hogyan válasszuk ki a megfelelő szolgáltatót? -1 határozzuk meg mit szeretnénk és mit nem szeretnénk alvállalkozásba adni (egyedi szolgáltatásokat vagy csomagot igénylünk?) keressük meg azt a szolgáltatót, aki vagy a legjobb, vagy a legkomplexebb szolgáltatást tudja nyújtani vizsgáljuk meg az alkalmasság objektív és szubjektív bizonyítékait (tanúsítványok, referenciák)

10. Hogyan válasszuk ki a megfelelő szolgáltatót? - 2 vizsgáljuk meg, hogy a referenciák valamennyi igényelt szolgáltatásra, vagy csak egyes elemeire vonatkoznak vizsgáljuk meg, hogy az ellátandó feladat mérete és az alvállalkozó teljesítő képessége összhangban van-e, vagy összhangba hozható-e? az ajánlott díjat mindig együtt értékeljük a nyújtott tényleges szolgáltatásokkal – nem mindig a legolcsóbbnak látszó a valóban legolcsóbb Önellenőrzés támogatása

11. KÖSZÖNÖM A FIGYELMÜKET!