1 / 25

Grundläggande livsmedelshygien

Grundläggande livsmedelshygien. Personlig hygien, arbetsplats- och livsmedelshygien. Vad är livsmedel?. Så här säger Livsmedelslagen :. Alltså även:. dricksvatten alkohol tobak. Vad betyder ordet hygien?. Frisk!. Livsmedelslagens uppgift är att.

lan
Download Presentation

Grundläggande livsmedelshygien

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Grundläggande livsmedelshygien Personlig hygien, arbetsplats- och livsmedelshygien

  2. Vad är livsmedel?

  3. Så här säger Livsmedelslagen:

  4. Alltså även: • dricksvatten • alkohol • tobak

  5. Vad betyder ordet hygien? Frisk!

  6. Livsmedelslagens uppgift är att • skydda konsumenter mot skadliga och olämpliga livsmedel • se till att alla led i livsmedelshanteringen tar ansvar

  7. Lagen gäller tex • Livsmedelslokaler • Livsmedelstransporter • Livsmedelsförpackningar

  8. Exempel på livsmedelslokaler • /

  9. Arbetsgivarens skyldigheter • Se till att arbetstagaren får nödvändig utbildning i livsmedelshygien • Tillhandahålla korrekt klädsel • Hålla sig informerad om personalens hälsa

  10. Arbetstagarens skyldigheter Man är skyldig att berätta för arbetsgivaren om man: • har symtom på maginfektion • har infekterade sår på händerna

  11. På Ekeby • Prata med läraren i köket • Gå till skolsyster • Använd korrekt klädsel!

  12. Personlig hygien

  13. Vanliga orsaker till bristande livsmedelshygien • Händer • Rotsaker • Handdukar av tyg • Kockmössan • Kylskåpstemperaturen • Torrsopning • Bristande avfallshantering • Smutsiga redskap • Avsaknad av arbetskläder

  14. När ska man tvätta händerna? • Före och efter arbetet/varje nytt moment • Efter toalettbesök/rast • Då du hostat/ nyst etc • Så ofta det behövs!

  15. Hur tvättar man händerna? • Hand och arm i varmt vatten + tvål från automat • Torka med engångshandduk i papper

  16. När använder man engångshandskar? • Om man har sår på handen • När man arbetar med livsmedel som inte ska hettas upp, tex sallad. • Byt handskar ofta!

  17. Hur rengör man en arbetsbänk? • Plocka undan redskap och släng allt skräp • Häll på vatten och diskmedel, borsta med diskborste • Häll på rent vatten och skrapa bort med gummiskrapa • Torka ev torrt med papper

  18. Hur rengör man golv? • Plocka upp skräp och släng det • Ställ undan sopvagnar och annat • Spola golvet, ha på rengöringsmedel och skura med borste • Spola golvet och skrapa torrt • Töm golvsilar och diska av dem

  19. Livsmedel delas in i två huvudgrupper Animaliska livsmedel Vegetabiliska livsmedel

  20. Viktigt att hantera livsmedlen rätt! • Mjölken kan bli sur.

  21. Kör hårt Åsa!!!

More Related