280 likes | 1.19k Views
Grundläggande livsmedelshygien. Personlig hygien, arbetsplats- och livsmedelshygien. Vad är livsmedel?. Så här säger Livsmedelslagen :. Alltså även:. dricksvatten alkohol tobak. Vad betyder ordet hygien?. Frisk!. Livsmedelslagens uppgift är att.
E N D
Grundläggande livsmedelshygien Personlig hygien, arbetsplats- och livsmedelshygien
Alltså även: • dricksvatten • alkohol • tobak
Vad betyder ordet hygien? Frisk!
Livsmedelslagens uppgift är att • skydda konsumenter mot skadliga och olämpliga livsmedel • se till att alla led i livsmedelshanteringen tar ansvar
Lagen gäller tex • Livsmedelslokaler • Livsmedelstransporter • Livsmedelsförpackningar
Arbetsgivarens skyldigheter • Se till att arbetstagaren får nödvändig utbildning i livsmedelshygien • Tillhandahålla korrekt klädsel • Hålla sig informerad om personalens hälsa
Arbetstagarens skyldigheter Man är skyldig att berätta för arbetsgivaren om man: • har symtom på maginfektion • har infekterade sår på händerna
På Ekeby • Prata med läraren i köket • Gå till skolsyster • Använd korrekt klädsel!
Vanliga orsaker till bristande livsmedelshygien • Händer • Rotsaker • Handdukar av tyg • Kockmössan • Kylskåpstemperaturen • Torrsopning • Bristande avfallshantering • Smutsiga redskap • Avsaknad av arbetskläder
När ska man tvätta händerna? • Före och efter arbetet/varje nytt moment • Efter toalettbesök/rast • Då du hostat/ nyst etc • Så ofta det behövs!
Hur tvättar man händerna? • Hand och arm i varmt vatten + tvål från automat • Torka med engångshandduk i papper
När använder man engångshandskar? • Om man har sår på handen • När man arbetar med livsmedel som inte ska hettas upp, tex sallad. • Byt handskar ofta!
Hur rengör man en arbetsbänk? • Plocka undan redskap och släng allt skräp • Häll på vatten och diskmedel, borsta med diskborste • Häll på rent vatten och skrapa bort med gummiskrapa • Torka ev torrt med papper
Hur rengör man golv? • Plocka upp skräp och släng det • Ställ undan sopvagnar och annat • Spola golvet, ha på rengöringsmedel och skura med borste • Spola golvet och skrapa torrt • Töm golvsilar och diska av dem
Livsmedel delas in i två huvudgrupper Animaliska livsmedel Vegetabiliska livsmedel
Viktigt att hantera livsmedlen rätt! • Mjölken kan bli sur.