50 likes | 255 Views
Köögis kastatavad seadmed. Suurköökides kasutatavad külm- ja sügavkülmsäilitus seadmed võib temperatuuri ja tööpõhimõtete järgi jagada kolme põhirühma: K ülmkapid ja külmruumid/kambrid - temperatuur 0 - 8 o C
E N D
Köögis kastatavad seadmed • Suurköökides kasutatavad külm- ja sügavkülmsäilitus seadmed võib temperatuuri ja tööpõhimõtete järgi jagada kolme põhirühma: • Külmkapid ja külmruumid/kambrid - temperatuur 0 - 8oC • Jahutuskapid ja -ruumid/kambrid - temperatuur 60oC - 10oC jahutamiseks, 6oC säilitamiseks • Külmutamis- ja sügavkülmutuskapid ning kambrid ja sügavkülmutatud toodete säilitusseadmed - temperatuur vähemalt -18oC
Milleks kasudada? • Külmkapid-on Igapäevaseks kodus ning köökides, 0 - 8oC • Jahutsu kapid-Järgmiseks päevaks eelküpsetatud roogasid, • järgi jäänud toite või • toite, mille realiseerimisaeg on üle kahe tunni. • Külutamiskapid-Erinevate liha säilitamiseks
KÜLMKAPP - TÖÖLAUD • Külmkapid paigutatakse väljastusliinis klaasvitriinide alla, kus nad toimivad jookide, salatite, järelroogade jms külma vahelaona enne serveerimist. Külmkapid töötavad kompressorpõhimõttel nagu teisedki külmkapid. Materjalid on sama, mis külmkappidel. Külmsahtlitekapp on mõeldud : • jookide, • salatite, • järelroogade, • külmade lisandite ja • garneeringute hoidmiseks.
Kiiresti riknevad toidud on. • piim, • koor, • hapupiim, • vedelad piimatooted, • liha, • kala ning • liha- ja kalatooted, milles ei ole säilitusaineid, • külmsuitsu vorsti- ja lihatooted. • Seega tuleb nad kiiresti panna külmusesse!
Hind • Algab 5500kr-300000 kr-ni • Külmikutel loeb suurus,suuruse järgi määratakse ka hind.Vahel mängib rolli ka värvus. • Inimesed kes ostavad jälgivad firmat ja kvaliteeti. • Külmutus seadmed maksavad 1500kr kuni 100000kr-nini