1 / 9

TŁUSZCZE W DIECIE CZŁOWIEKA

TŁUSZCZE W DIECIE CZŁOWIEKA. Czym są tłuszcze?. zwyczajowa nazwa grupy lipidów, estrów glicerolu i kwasów tłuszczowych, głównie triacylogliceroli. Reszty kwasowe występujące w cząsteczkach tłuszczów zawierają zwykle od 12 do 18 atomów węgla . Ogólny wzór strukturalny tłuszczu.

leila-arnold
Download Presentation

TŁUSZCZE W DIECIE CZŁOWIEKA

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. TŁUSZCZE W DIECIE CZŁOWIEKA

  2. Czym są tłuszcze? • zwyczajowa nazwa grupy lipidów, estrów glicerolu i kwasów tłuszczowych, głównie triacylogliceroli. Reszty kwasowe występujące w cząsteczkach tłuszczów zawierają zwykle od 12 do 18 atomów węgla. Ogólny wzór strukturalny tłuszczu

  3. Właściwości… • Brak zapachu • Nierozpuszczalność w wodzie • Lżejsze od wody • Odczyn obojętny • Dwa stany skupienia

  4. Podział tłuszczów… Ze względu na: • Pochodzenie: -roślinne -zwierzęce -sztuczne i modyfikowane • Obecność wiązań podwójnych: -nienasycone -nasycone • Budowę chemiczną: -proste -złożone -lipidy izoprenowe -pochodne • Stan skupienia: -stałe -ciekłe

  5. Zastosowanie:

  6. Rola tłuszczów w diecie • są niezbędnym składnikiem pokarmowym ludzi • dostarczają znaczną ilość energii (20 do 35%) • są głównym źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT) • źródło witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A,D,E,K,). • biorą udział w syntezie niektórych hormonów tkankowych, m.in. Prostaglandyn

  7. Tłuszcze w codziennej diecie: Kobiety Mężczyźni • 10-12 lat - 62 do 74 g • 16-18 lat - 72 do 95 g • 26-61 lat - 57 do 97 g • 10-12 lat - 65 do 81 g • 16-18 lat - 82 do 117 g • 26-61 lat - 73 do 120 g

  8. Negatywne działanie tłuszczów • Spożywanie nadmiaru tłuszczów – zwłaszcza nasyconych – sprzyja jednak chorobom układu krążenia i powoduje nadwagę.

  9. Źródła: -Wikipedia -wp.pl -zdrowie.med.pl -gazeta.pl Wykonali: Dominika Maciejewska Maria Klimas Monika Kęsy

More Related