جمع آوری، برخورد و بسته بندی انگور برای صادرات

1. جمع آوری، برخورد و بسته بندی انگور برای صادرات

2. جمع آوری • ستندرد های پختگی انگور • سطح قند (شیرینی) • سطح اسید (طعم اسیدی) • رنگ دانه های انگور • کلتیوار سفید: سبز ، کهربائی ، زرد • کلتیوار سرخ: گلابی ، سرخ کمرنگ ، سرخ تیره • سیاه : سیاه یگانه گزینه است • قند : نسبت اسید (20:1 – 35:1)

3. سطح قند • ستندرد های بین المللی برای ایالات متحده امریکا ، اروپا، انگلستان، شرق دور (کشور های پیشرفته) • مقدار حد اقل قند (درجه بریکس) • 15.5-17.5 درجه بریکس (Brix) • قند : نسبت اسید • 20:1 - 25:1 • تفاوت کلتیوار ها بسیار بزرگ است • استانداردها برای کلتیوار های مختلف متفاوت است

4. ریفرکتومتر • آله ائیست برای اندازه گیری مقدار قند (درجهBrix ) • آله کمک کننده که اندازه پختگی انگور را تعیین میکند • طرح پلان اساسی برای آغاز جمع آوری میوه • در صورت جمع شدن مقدار کمی قند در میوه ممکن توسط مشتری رد گردد

5. آله مخصوص و گرانقیمتی است که برخورد محتادانه ، پاک کردن و درجه بندی منظم را با آب مقطر ایجاب میکند. آله اساسی و ضروری برای تمام تولید کننده گان انگور

6. رنگ انگور(سفید) سلطانی/کشمشی زرد سلطانی/کشمشی سبز سلطانی/کشمشی کهر بایی

7. رنگ انگور(سرخ) خون رنگ بدون تخم گلابی خون رنگ بدون تخم سرخ خون رنگ بدون تخم سرخ تیره

8. رنگ انگور(سیاه) سلطانی خزانی زیبائی نیمه شب

9. بازار داخلی در مقابل بازار صادرات • فرق بین شان چیست؟؟ • چرا ما باید درمورد این دو متفاوت فکر نمائیم؟ • زمان بین برداشت محصول و فروش در بازار محلی 1-2 روز است • زمان بین برداشت محصول و فروش در بازار صادرات 7-30 روز است • طراوت و تازگی یا عمر و یا حفظ کیفیت

10. فروشات در مارکیت محلی

11. وضعیت ایده آل • برای حفظ حالت بهتر انگور جمع آوریشده باید هر چه زودتر به منظور کاهش گرما به جایی که می توان آن را به سرعت سرد سازد انتقال داده شود. • بعد از سرد ساختن انگور باید در درجه حرارت ثابت (0-1 درجه سانتی گراد) ، رطوبت بالا (90-98 ٪) ، جریان مناسب هوا و ترکیبات جوی ذخیره گردد.

12. مراقبت به منظور صادرات • چالش های عمده که ما با آن مواجه هستیم برای طویل ساختن عمر انگور کدام ها اند: • دو چالش عمده • کاهش هر چه زود تر درجه حرارت پس از چیدن • حفظ و نگهداری حدالامکان رطوبت بالا پس از چیدن • صادرات تجارتی بزرگ در امریکا، عربستان، چیلی ، استرالیا • ذخیره در حرارت 0-1 درجه سانتیگراد بعد از سردسازی آنی • رطوبت نسبی90-98 ٪

13. تسهیلات مدرن بسته بندی: • - سرد نمودن • حفظ الصحه • طرز برخورد با میوه هنگام بسته بندی

14. روش های مدرن سرد کننده و امکانات حمل و نقل

15. اهمیت درجه حرارت

16. حفظ زنجیره سرد سازی

17. حفظ زنجیر سرد سازی

18. دانستنی ها در مورد انگور • بسیار مهم است که بدانیم بعد از جمع آوری خوشه های انگور چه اتفاقی در آنها رخ میدهد، چون بعداً ما می توانیم بدانیم برای جلوگیری از زوال فوری میوه چه باید کرد. • به خاطر باید داشت: • انگور مانند سایر میوه جات (کیله، ناک) بعد از جمع آوری دیگر پخته نمیشود، بلکه صرف زوال میکند. • هدف از انجام عملیات بعد از رفع حاصل همانا محدود ساختن میزان وخامت میوه است. • درجه حرارت بالا و رطوبت کمپس از چیدن با عث ضیاع آب از ساقه و دانه انگور گردیده و این کار باعث افزایش زوال میگردد.

19. علائم ضایعات آب • 1-2 ٪ کاهش در وزن خوشه اثرات منفی را در ثباتو استحکام دانه انگور و رنگ ساقه میگذارد • 3-5 ٪ کاهش در وزن خوشه با عث زوال در میوهمیگردد • فاسد شدن خوشه (نصواری رنگ شدن) • خشکیدن ساقه های خوشه • سست و بیجا شدن دانه های انگور • از بین رفتن ثبات و استحکام دانه ها • این نوع زوال دائمی بوده و میتواند باعث رد این میوه توسط بازار شود

20. علائم ضایعات آب ساقه به دلیل تاخیر قبل از سرد ساختن رنگ نصواری را به خود میگرد 32 درجه سانتیگرد/80٪ رطوبت نسبی + 6 روز در 0 درجه سانتیگرد/80٪ رطوبت نسبی

21. نصواری شدن ساقه علائم ضایعات آب بی ثبات شدن دانه ها

22. نصواری رنگ شدن دانه ها دانه های سست

23. شرایط خوبنگهداری • قطع نمودن زنجیره سرد سازی می تواند خطر ابتلا به پوسیدگی و توسعه بیماری ها را بیشتر سازد • پوسیدگی فنگسی سطحی بزرگترین مشکل محسوب میگردد • با عث نصواری رنگ شدن قسمت های سطحی و تحتانی دانه ها در کلتیوار های حساس گردد

24. نصواری شدن داخلی زوال مانند نصواری شدن بعد از ذخیره انگور قبل از جمع آوری

25. پوسیده گی فنگسی پوپنک خاکی

26. در اثر صدمات فزیکی آفتاب سوختگی

27. اثرات ضیاع آب سرد نساختن + ذخیره نادرست < 10 روز سرد ساختن بجا + ذخیره درست 130روز

28. بعضی حقایق برای تولید کنندگان افغانی • ما تمام تجهیزات و امکانات تخصصی را مانند کشورهای مترقی نداریم • ما کلتیوار های خوبی که برای مدت طولانی تازه باقی بمانند نداریم • اما: • چه باید کرد تا انگور خود در بهترین شرایط ممکن برای صادرات بدست آوریم؟

29. اقدامات برای جلوگیری از زوال • قبل از جمع آوری • مدیریت تاکستان تا انگور صحیح و سالم تولید گردد • آسیب رسیدن بواسطه پرندگان • تشکیل خوشه های خوب (فشردگی کم) • آسیب رسیدن بواسطه زنبور / مگس / و سایر حشرات • آسیب رسیدن فزیکی • کنترول امراض )خاکسترک ، پوسیده گی فنگسی)

30. خساره وارد شده توسط پرنده گان زنبور ها /مگس ها

31. کنترول پرنده گان شبکه بندی خریطه ها

32. آفتاب سوختگی خسارات فزیکی

33. ترکیدن دانه ها و لکه های آفتابی

34. خوشه های متراکم به آسانی تخریب میگردد در وقت انتقال خوشه های غیر متراکم و کم بارخطر تخریب کم میباشد.

35. امراض خاکسترک

36. هجوم شدید خسک های آردی بالای خوشه های انگور

37. اقدامات جهت جلوگیری از خراب شدن • در جریان جمع آوری انگور • کارتن های بسته بندی باید پاک باشند. • برای جمع آوری انگور قیچی ها را پاک نمائید. • دست های تان را پاک نمائید • جمع آوری باید در اوقات سرد روز صورت گیرد (پاینتر از 25 درجه سانتی گرید) • با میوه جات باید به احتیاط لازم سرو کار داشته باشید • انگور باید تنها بطور یک طبقه ای بسته بندی گردد. • در قسمت تحتانی کارتن باید مواد نرم گذاشته شود. • خوشه های انگور که از نظر پخته گی و جسامت دانه ها با هم مشابه باشد، جمع آوری گردد (همسان بودن) • انگور جمع آوری شده را به اسرع وقت ممکنه به ساحات کاری انتقال دهید

38. تجهیزات جمع آوری قیچی های آماده ساختن و پاک کاری خوشه قیچی های جمع آوری

39. “قطع کردن خوشه راه غلط جهت دست زدن با انگور جا بجا نمودن چندین خوشه در کارتن های جنع آوری سبد نا پاک

40. راه درست جهت دست زدن با انگور خوشه را در قسمت تحتانی محکم بگرید گذاشتن مواد نرم در قسمت تحتانی کارتن جهت جلوگیری از سایده شدن خوشه های یک طبقه ای در کارتن جمع آوری

41. انگوری را که از نظر پخته گی مشابه باشد، جمع آوری نمائید پخته گی مشابه پخته گی غیرمشابه

42. انگور را از ساحه به محل بسته بندی در اسرع وقت ممکنه انتقال دهید

43. اقدامات بمنظور جلوگیری از خراب شدن • در جریان سروکار داشتن با انگور در محل بسته بندی • کارکردن با در نظرداشت حفظ الصحه (پاک نگهداشتن دستها، ساحه کاری و تجهیزات) • چیدن و دور کردن قسمت های خراب خوشه ها • پوسیدن • خسارت ناشی از پرنده گان • خسارات فزیکی ، دانه های خراب انگور • قسمت های خراب انگور را که سبب بوجود آوردن مشکلات در بسته بندی میگردد، دور نمائید • با خوشه ها باید به احتیاط زیاد سرو کار داشته باشید • با دانه های انگور بیشتر دست نزنید • در وقت جمع آوری باید دانه های دیگر انگور را توسط قیچی متضرر ننمائید. • خوشه انگور را تنها از ساقه بگیرید. • هنگام جمع آوری و جا بجا نمودن خوشه های انگور به احتیاط و نرمی کار نمائید

44. احتیاط نمودن هنکام سروکار داشتن با خوشه های انگور

45. اقدامات جهت جلوگیری از خراب شدن انگور • در جریان بسته بندی میوه ها در کارتن جهت صادرات • خوشه های انگور را بصورت یک طبقه یی بسته بندی کرده و از گذاشتن خوشه ها بالای یکدیگر جلوگیری نمائید • ساحه و تجهیزات باید پاک و صحی باشد • همیشه دست های خویش را پاک نمائید • کارتن ها باید پاک باشند • وسایل بسته بندی باید پاک باشند • بلندی یا ارتفاع خوشه های انگور باید از ارتفاع کارتن زیاد نباشد

46. طرزالعمل های بسته بندی SO2 لایه

47. انواع بسته بندی خریطه های پلاستیکی خریطه های کاغذی خوشه های غیر متراکم یا کمبار محفظه شیشه یی لایه اسفنجی

48. استحکام کارتن ها جهت جلوگیری از وارد شدن فشار بالای قطار های پائینی

49. روش های عملی جهت حل محدودیت ها در افغانستان • محدودیت های ما قرار ذیل میباشد: • عدم موجودیت انواع ( ورایتی ) انگور که بصورت طبیعی مقاومت بیشتر ذخیره کردن را داشته باشد • شیندوغانی • تایفی • تاخیر در زمان جمع آوری و بسته بندی • عدم موجودیت سرد خانه ها بعد از جمع آوری و در جریان انتقال • نبود کنترول مناسب از رطوبت • عدم موجودیت وسایل مناسب بسته بندی • تا حد امکان کوشش نمائید که از دست زدن بیشتر به انگور ها جلوگیری شود

50. آماده گی و بسته بندی در ساحه