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http://www.panoramio.com/photos/original/11999030.jpg (28.4.2009). Kühe im Melkstand. www.uni-leipzig.de/~mielke/kuehe/kuehe3.htm. Milchlaster. www.bockler-transporte.de/transporte.html. Käserei Bayreuth. http://www.bayernland.de/images/backgrounds/bayreuth_bg.jpg. Separator.

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  1. http://www.panoramio.com/photos/original/11999030.jpg (28.4.2009)

  2. Kühe im Melkstand www.uni-leipzig.de/~mielke/kuehe/kuehe3.htm

  3. Milchlaster www.bockler-transporte.de/transporte.html

  4. Käserei Bayreuth http://www.bayernland.de/images/backgrounds/bayreuth_bg.jpg

  5. Separator http://www.westfalia-separator.com/fileadmin/Media/bilder/Newsimages/1787-1788_GSC250.jpg

  6. Kolloide sind Teilchen, die in einem Medium fein verteilt sind. Ein Kolloid ist zwischen 1 nm und 100 nm groß und frei beweglich. Milch ist eine kolloidale Lösung.

  7. Wann ist ein Kolloid stabil? Wie sehen die Wechselwirkungen zwischen den Kolloiden aus? Kolloidstabilität Elektrostatische Wechselwirkungen

  8. Anziehende Kräfte

  9. Abstoßende Kräfte

  10. Milch unter dem Mikroskop

  11. Modelle für die elektrische Doppelschicht

  12. Stern

  13. Abstoßung zweier Partikel

  14. Dicke der el. Doppelschicht

  15. DLVO Potential

  16. Beobachten von zwei Gläsern mit proteinfreier Milch. Glas 1: Milch (proteinfrei) Glas 2: Milch (proteinfrei) und NaCl Versuch

  17. Welcher Parameter ist variabel?

  18. DLVO unter Elektrolyteinfluss

  19. anziehende und abstoßende Wechselwirkungen ergeben DLVO Gesamtpotential Kolloidale Partikel von elektrischer Doppelschicht umgeben, deren Dicke für Geschwindigkeit der Verklumpung verantwortlich Schichtdicke: beeinflussbare Größe und durch Elektrolytzugabe verkleinerbar Je dicker die Schicht, desto langsamer der Verklumpung Zusammenfassung

  20. Herstellung von kolloidalen Dispersionen mit bestimmten Eigenschaften – Farben Anwendung kolloidaler Phänomene – Waschmittelerzeugung Zerstören unerwünschter kolloidaler Dispersionen - Wasserreinigung Anwendungen in der Industrie

  21. http://www.frischli.de/web/ueberuns/herst_bildpopup.htm?nomenu=1&bild=homogenisierunghttp://www.frischli.de/web/ueberuns/herst_bildpopup.htm?nomenu=1&bild=homogenisierung Homogenisieren von Milch

  22. Vielen Dank für die Aufmerksamkeit!

  23. Everett, D.(1992): Grundzüge der Kolliodwissenschaft, Steinkopff Verlag, Darmstadt. Atkins, P. (2008): Kurzlehrbuch der physikalischen Chemie, 4. Aufl., Wiley VCH, Weinheim. Evans, D., Wennerström H. (1999): The Colloidal Domain, Wiley VCH, Weinheim. Dörfler, H.-D. (1994): Grenzflächen und Kolloidchemie, Wiley VCH, Weinheim. Quellen:

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