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Vegetarische Vollwertquiche

Vegetarische Vollwertquiche. Sabrina Brennsteiner, Julia Lainer, Daniela Gruber Klasse: 2aH Schule: Ländliche Hauswirtschaftsschule, Bruck a. d. Glstr. Allgemeines. Gericht für 4 bis 6 Personen Zubereitungszeit: ca. 45 min. Backzeit: 200°C für 30 min. Grundzutaten für den Quicheteig.

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Vegetarische Vollwertquiche

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Presentation Transcript

  1. Vegetarische Vollwertquiche Sabrina Brennsteiner, Julia Lainer, Daniela GruberKlasse: 2aHSchule: Ländliche Hauswirtschaftsschule, Bruck a. d. Glstr

  2. Allgemeines • Gericht für 4 bis 6 Personen • Zubereitungszeit: ca. 45 min. • Backzeit: 200°C für 30 min.

  3. Grundzutaten für den Quicheteig • 10 dagglattes Mehl • 10 dagDinkelmehl • 10 dagButter • ½ Teelöffel Salz • 5 Esslöffel Wasser

  4. Grundzutaten für die Fülle • 1 Esslöffel Öl • 1 kleine Zwiebel • 40 dagLebensmittel, wie: • Paprika • Zucchini • Brokkoli • Sellerie • Ingwer

  5. Grundzutaten für den Überguss • 3 Eier • 200 ml Süßrahm • etwasPfeffer • 10 daggeriebener Käse

  6. Der Quicheteig Dinkelmehl Glattes Mehl Salz Butterreste Wasser

  7. Die Zubereitung vom Quicheteig Mehl auf die Arbeitsfläche geben und salzen…

  8. Die Butterreste in das Mehl hineinschneiden. Die Butter in das Mehl einarbeiten.

  9. Danach eine Mulde machen und das Wasser hineingeben. Mit der Zeit sieht der Teigungefähr so aus.

  10. Danach wird der Teig noch geknetet, bis er eine glatte Oberfläche hat…

  11. …nun wird der fertige Teig auf einen Teller gelegt und zugedeckt in den Kühlschrank gestellt…

  12. Die Fülle Brokkoli Zwiebel Ingwer Zucchini Stangensellerie Paprika Käse Gemüsereste

  13. Die Zubereitung der Fülle Einen Topf mit Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, den Brokkoli hineinlegen und nach 5 Minuten abseihen und mit kaltem Wasser abseihen.

  14. Zwiebel schälen und fein hacken…

  15. …danach den Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden…

  16. Die Zucchini werden ebenfalls klein geschnitten…

  17. Den Stangensellerie in feine Streifen schneiden. Danach den Ingwer schälen und kleinwürfelig schneiden.

  18. Jetzt ist alles fertig geschnitten…

  19. …danach etwas Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel darin anrösten…

  20. Dann wird nach und nach das restliche Gemüse dazugegeben…

  21. …jetzt wird alles gut vermischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt…

  22. Die Fülle ist jetzt fertig und sollte noch etwas abkühlen…

  23. Der Überguss Süßrahm Eier Geriebener Käse Pfeffer

  24. Die Zubereitung vom Überguss Zuerst werden die Eier in eine Schüssel geschlagen.

  25. Danach den Süßrahm dazu geben und mit dem Schneebesen gut verrühren…

  26. Den Überguss mit Pfeffer würzen. Käse dazugeben und verrühren.

  27. Butter zum Einfetten der Form in einen Topf erhitzen. Mit einem Fettpinsel die Form mit der geschmolzenen Butter bestreichen.

  28. Danach noch etwas Mehl in die Form geben…

  29. …den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen…

  30. Wenn der Teig dünn ausgerollt ist, in eine Quicheform geben und mit einer Gabel Löcher hinein machen…

  31. Nun wird die Fülle in die Quicheform gegeben…

  32. Zum Schluss wird noch der Überguss darüber gegossen und die Quiche kommt ins vorgeheizte Backrohr…

  33. … nach ca. einer halben Stunde ist die Vollwertquiche fertig und kann aus dem Rohr…

  34. Jetzt muss die vegetarische Vollwertquiche nur noch angerichtet werden… Tipp! Sauerrahmsauce passt perfekt dazu.

  35. Gutes Gelingenwünschen Sabrina, Julia & Daniela!

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