Té Amarillo - El Té Real de China

1. Té Amarillo - El Té "Real" de China

2. El té amarillo es una variedad de té verde, y es conocido como el té "real" de China. Como los tés verdes y los tés negros, los tés amarillos no están sujetos a un cultivo o cosecha especial.

3. Todos los tés verdes van directamente de la cosecha a un proceso que la industria del té llama el "verde matar". El proceso "kill-green" detiene toda la oxidación al nivel deseado. Los tés negros reciben un tratamiento mucho más especial, ya que están marchitos, luego magullados, y luego se les permite volverse negro en el aire a medida que se oxidan, mientras que el té verde y el té amarillo no reciben nada de este procesamiento.

4. El proceso de "matar verde" es un tratamiento de calentamiento, que puede ser realizado por vaporización, mediante "panning", en el que las hojas son volteadas en woks calientes o cocidas y laminadas en un tambor metálico caliente. Después de que el té verde se lleva directamente al proceso de "matar verde" y se calienta, las hojas que se destinan al té amarillo se separan.

5. Las hojas de té amarillo luego obtener un húmedo especial recalentamiento, en un recipiente cerrado. Este recalentamiento hace que las hojas desarrollen su único color amarillo verdoso. El sabor del té amarillo es variadamente descrito como más terroso y más suave que el astringente tés verdes y negros, aunque no tan dulce como algunos tés negros o blancos.

6. En China, el té amarillo es definitivamente un artículo de lujo, y se cotiza en consecuencia. En el lenguaje común, cualquier té servido por el Tribunal Real es este té! En la práctica, sin embargo, el té amarillo se define generalmente por la ubicación de su crecimiento. En el centro de China, en la provincia de Hunan, hay un gran lago llamado Lago Dongting, famoso por las hojas de té crecido en una isla cerca del centro del agua en la isla de Junshan. El té cultivado allí se llama té de Junshan Yinzhen, o "agujas de plata de la montaña del caballero." Este té es considerado uno de los mejores de China.

7. Podemos obtener una apreciación real del papel de la tradición en China cuando miramos la industria del té. Hay una lista popular y completamente no oficial de los tés llamados los tés famosos chinos, y los tés en esta lista diferencian en casi cada fuente. Sólo hay un artículo que tiene la misma posición en cada lista - longjing té, un té verde de la provincia costera de Zhejiang, es siempre el primero! La cultura obviamente ha pasado su veredicto. Estos tés, sin embargo, no son prominentes en la mayoría de las recopilaciones famosas chinas famosas, y el té de Junshan Yinzhen es el té amarillo más prominente enumerado. La tradición popular no abraza el "té real es mejor" principio!

8. Los fabricantes de té en China, sin embargo, rara vez emplean calificación y certificaciones de calidad y las etiquetas fraudulentas son comunes, incluso en el caso del té amarillo. Los compradores en China son mejor servidos al anotar las tradiciones locales, en lugar de buscar las etiquetas "oficiales". El sistema está mejorando en las últimas décadas, sin embargo, como los productores de té de alta calidad están comenzando a proporcionar un etiquetado cuidadoso y certificaciones de sus productos.

9. Los tés más cuidadosamente etiquetados de este tipo generalmente son Junshan Yionzhen de la isla de Junshan en la provincia de Hunan y el té amarillo de Huoshan Huangya del monte Ibo en la provincia de Anhui.

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