1 / 14

INSTANT CORN NOODLE

INSTANT CORN NOODLE. Nurul Qomariyah 105100300111035 Arinta Dea Puspita 105100300111011 Lufi Tri Wahyu N. 105100300111037 Vicky Pratama P. 105100301111051 Adha Dwi Pujo 105100301111027. PENDAHULUAN. LATAR BELAKANG

marin
Download Presentation

INSTANT CORN NOODLE

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. INSTANT CORN NOODLE Nurul Qomariyah 105100300111035 Arinta Dea Puspita 105100300111011 Lufi Tri Wahyu N. 105100300111037 Vicky Pratama P. 105100301111051 Adha Dwi Pujo 105100301111027

  2. PENDAHULUAN LATAR BELAKANG Salah satu program pemerintah dalam upaya diversifikasi pangan ialah pemilihan jagung sebagai bahan baku alternatif seperti pembuatan mi. Menurut data Badan Pusat Statistik, produksi jagung secara nasional mengalami peningkatan setiap tahunnya. Pada tahun 2006, produksi jagung nasional mencapai 11,6 juta ton. Sementara itu, produksi jagung secara nasional untuk tahun 2007 diperkirakan mencapai 13,3 juta ton (Badan Pusat Statistik, 2007).

  3. PENDAHULUAN… (1) TUJUAN Mengetahui metode dan hasil dari penggandaan skala pembuatan mi jagung yang didasarkan pada penelitian skala laboratorium Melakukan beberapa uji analisis terhadap hasil penggandaan skala mi jagung tersebut yang nantinya dapat digunakan sebagai acuan dalam pengembangan ke dalam skala industri. MANFAAT Menghasilkan desain proses produksi, formulasi, dan analisis mi jagung kering yang sesuai agar bisa diaplikasikan ke skala pilot plan untuk selanjutnya nanti diterapkan pada skala komersial, yaitu skala industri.

  4. TINJAUAN PUSTAKA

  5. HASIL DAN PEMBAHASAN OPERATION PROCESS CHART

  6. HASIL DAN PEMBAHASAN Penelitiantentang pembuatan mie jagung ini diawali dengan melakukan percobaan skala laboratorium berdasarkan hasil perlakuan terbaik dari jurnal yang digunakan sebagai acuandanskripsimahasiswauntukdijadikandasarperlakuan yang terbaikdalampenggandaanskala. Hasil Perbandingan Skala Laboratorium dan Skala Ganda

  7. HASIL DAN PEMBAHASAN Pada penelitian ini, skala laboratorium menggunakan ukuran atau kapasitas sebesar 200 gram, sedangkan untuk skala ganda digunakan 10 kali lipat dari ukuran atau kapasitas dari skala laboratorium, yakni sebesar 2000 gram atau 2 kg. Pada penggandaan skala ini dilakukan ulangan sebanyak dua kali. Salah satu uji kualitas dari produk mie jagung yang dilakukan adalah analisis kadar air, berikut adalah hasil analisis dari pengujian kadar air tersebut. Hasil Perbandingan Skala Laboratorium dan Skala Ganda…(1)

  8. HASIL DAN PEMBAHASAN Analisis kadar air, metode oven • Kadar air skala laboratorium: • Kadar air (%bb) = x 100% = 21,1% • Kadar air skala ganda: • Kadar air (%bb)= x 100% = 40,9%

  9. HASIL DAN PEMBAHASAN Daftar Mesin dan Peralatan yang dibutuhkan • Ekstruder Manual • Timbangan Digital • Timbangan Analytic • Baskom

  10. HASIL DAN PEMBAHASAN • Alat Pengaduk • Loyang • Tabungukur • Panci pengukus • Oven “Heraeus”

  11. HASIL DAN PEMBAHASAN Kebutuhan Bahan Baku, Bahan Tambahan, dan Utilitas

  12. HASIL DAN PEMBAHASAN Rendemen Produk • Rendemen = x 100% • Rendemen produk mie jagung skala ganda: • Berat awal = 2826 gram • Berat hasil akhir= 2161,32 gram • Rendemen= x 100% = 76,47%

  13. KESIMPULAN Pada penelitian ini, skala laboratorium yang digunakan adalah sebesar 200 gram dan skala gandanya adalah 10 kali lipat dari skala laboratorium, yakni sebesar 2000 gram atau 2 kg Dari hasil uji analisis kadar air diperoleh hasil untuk skala laboratorium sebesar 21,1% dan skala ganda sebesar 40,9% Hal tersebut membuktikan bahwa ukuran ataupun metode yang digunakan dalam skala laboratorium belum tentu memberikan hasil yang sama ketika diterapkan dalam skala ganda. Rendemen yang dihasilkan dari skala ganda tersebut adalah sebesar 76,47%.

  14. TERIMA KASIH

More Related