הגיינה טבעית / שיטת שלטון / "רזה לתמיד"

1. הגיינה טבעית / שיטת שלטון / "רזה לתמיד" מתוך קורס שיטות תזונה אופיר פוגל, נטורופת www.heartcenter.co.il חלקים מההרצאה נלקחו מעבודתם של הסטודנטים: יונת ד', מרים ו', ישי ט', חוה ל'; נעמה ש'', נויה א', יעל מ'; מורן א', נטלי ו' www.heartcenter.co.il

2. היסטוריה • היפוקרטס... • 1850 - ארבעה רופאים מייסדים את התנועה המודרנית הרצינית הראשונה להגיינה טבעית. • 1862- ד"ר ראסל טראל ייסד את ארגון ההגיינה הלאומית • 1928-1981 ד"ר הרברט מ. שלטון, אחד האנשים החשובים שעסקו בהגיינה טבעית ניהל את ביה"ס לבריאות בסן אנטוניו, טקסס. • האדם הפעיל ביותר למען ההגיינה הטבעית היום הוא ד"ר ט.ס. פריי, דיקאן הקולג' האמריקאי למדעי הבריאות. • הספרים שפרצו לתודעה: • ה. דיימונד "רזה לתמיד" 1987 ("Fit for life") - רב מכר עולמי. • ה. דיימונד "חיי בריאות" 1993 ("Living health") www.heartcenter.co.il

3. שיטת "רזה לתמיד" • ציטוט מחברי הספר: "מה שמרילין ואנוכי עשינו, הוא לעבד את הנחות היסוד של ההגיינה הטבעית למערכת עקרונות תזונתיים שהיא הגיונית וקל לעקוב אחריה". • ד"ר ג'ק די. טרופ, נשיאה לשעבר של החברה האמריקאית להגיינה טבעית: "תוכנית רזה לתמיד, מפשטת את עקרונות היסוד של ההגיינה הטבעית ומציגה אותם לקהל הרחב בפעם הראשונה בהיסטוריה" www.heartcenter.co.il

4. עקרונות ייסוד • גישה המתייחסת לאדם הזקוק לסיוע כדי להגיע לאיזון של ההיבטים הפיזיולוגיים, הנפשיים, הרגשיים והרוחניים, המשפיעים על מצב הבריאות, הכושר וחיוניות הגוף. • לגוף יכולת בסיסית ועצומה, והוא שואף תמיד לנקות את עצמו, לשמור על עצמו בריא ולהביא להבראה כשיש בכך צורך. • מתרכזת בניסיון למנוע את המחלה מלכתחילה, במקום להתרכז בתסמיני המחלה הגופניים. • התזונה כעניין של איזון אנרגטי. ספיגה יעילה של אנרגית המזון וניקוי יעיל של הפסולת מאזנים את הגוף ועוזרים לו להגיע למצב אופטימאלי, המאפשר לגוף לרכז את כוחותיו בשמירה על בריאותו ובדחיית מחלות. www.heartcenter.co.il

5. עקרונות יסוד - המשך • אמצעי הריפוי המועדפים אינם תרופות, שיקויים, משחות וכדומה, אלא מים, מזון מתאים, חמצן, שמש, מנוחה, תנועה, שינה, טמפרטורה אופטימאלית, ניקיון פנימי, שימוש בחומרי ניקוי, רחצה וקוסמטיקה מתאימים, חיי רגש מאוזנים, חיי משפחה וחברה מספקים • ניפוץ הסטיגמה של הרפואה האורתודוכסית לגבי החלב כמזון בריא, חשיבות החלבונים בתזונה וספירת הקלוריות כדרך להרזיה. השיטה מצביע על ההשפעה הנוכחית מהצרכים המסחריים של יצרני החלב, הבשר, הממתקים והמשקאות הקלים. • ספירת קלוריות – "שיגעון חולף" שבמבט היסטורי יראה מגוחך. www.heartcenter.co.il

6. עקרונות מיוחדים לשיטה / גישה • זמני האכילה בהתאם לשעון הביולוגי • צירופי המזון • הפסקות בין הארוחות • חלבונים • מוצרי חלב • סיבות להשמנה • המלצות נוספות אז מה אוכלים => www.heartcenter.co.il

7. אז מה אוכלים? • מבחינה כמותית המרכיב העיקרי בתזונת האדם צריך להיות מזון עתיר נוזלים: פירות וירקות (בגלל הספיגה היעילה של מים, מינרלים, ויטמינים וסוכרים שהם מכילים). אדם שצורך כמות מספקת של נוזלים, לא יהיה צמא בזמן האוכל, ויוכל לוודא זאת על פי הצבע הבהיר והשקוף של השתן. • לא להגביל כמויות. מעבר איטי לתפריט בריא עד שמתאזנים וגם יורדים במשקל אם צריך. בספר מדובר על חודש כתקופת הסתגלות. • יש להיות קשוב לתחושת הרעב. • מחמצים ורטבים: ללא חומץ, סוכר או כימיקלים אחרים. חומץ מעכב עיכול – יש להשתמש במיץ לימון כתחליף. • יש להימנע מאכילה מוגזמת של בצל חי ושום - הם מעוותים את חוש הטעם וגורמים לרצון לאכילת מזון כבד. www.heartcenter.co.il

8. ארוחת בוקר • התחלת היום עם מיץ פירות טריים (מומלץ 1-2 כוסות). • במהלך הבוקר אפשר לאכול חתיכות פרי לפי מידת הרעב. • חשוב לאכול לפחות 2 מנות פרי בכל פרק זמן של 3 שעות. • רצוי לא לאכול פירות יבשים כיוון שהם עשירים בסוכר. • מלון ואבטיח לפני כל פרי אחר (כיוון שעיכולם מהיר יותר). • בננות ניתן לאכול כאשר מרגישים רעב במיוחד. www.heartcenter.co.il

9. צהריים קבוצות מזון לפי סדר "רמת האנרגיה": • מיצי ירקות טריים וסלטים מירקות טריים • ירקות מאודים,אגוזים,שקדים וגרעינים בלתי קלויים • דגנים,מיני לחם,תפוחי אדמה וקיטניות • בשר,עוף,דגים ומוצרי חלב • פרי טרי או סלט פירות יכולים להחליף כל ארוחת צהריים. דוגמא: • מיץ פירות טרי או מיץ גזר (בין 1-1.5 כוסות) – לא חובה • סלט אנרגיה שכולל: חסה, תרד, מלפפון, עגבנייה, נבטים, זיתים, רבע כוס גרעיני חמניות או זרעי סומסום. רוטב משמן זית שום ולימון.או "כריך מורכב כהלכה": לחם מחיטה מלאה, אבוקדו, עגבנייה, חסה מלפפון. מנה אחת. www.heartcenter.co.il

10. אחרי הצהריים - ערב • סלט כמנה עיקרית. סלט המכיל מרכיב אחד מ"האהובים לנו". • תיבול הסלט: רצוי שמן או לימון או שניהם יחדיו. • אכילה מחוץ לבית : אם לא מוותרים על לחם או פסטה, יש לאכול סלטים שאינם מכילים חלבונים. דוגמא: • מיץ מירקות טריים. מרק כרובית קרמי, תפודים או צלי עוף.שעועית ירוקה בשום. • סלט צרפתי ירוק: חסה ותרד עם לימון שום ושמן זית www.heartcenter.co.il

11. חסרונות • אין מחקרים. • אין ידע מבוסס לגבי מחזורי הגוף, הפרדת מזונות, מושגים כמו תסיסה וריקבון במערכת העיכול • ברבים מהטיעונים משתמשים הכותבים במונחים לא מקצועיים לחלוטין ("מיצי קיבה", מיצים בסיסיים הסותרים מיצים חומציים). • שימוש רב בחמאה כמתבל לירקות ולטיגונם או לקציצות. • אינדקס גליקמי גבוה? • אדם הקדמון?! • מסובך לזכור את כל הכללים!!! • משעמם בפה?! www.heartcenter.co.il

12. יתרונות • שורשי השיטה מבוססים על עקרונות הנטורופתיה ה"טובה". • השיטה בנויה כדרך חיים יומיומית וזמינה ואינה דיאטת "כסאח". • הרזיה וניקוי הגוף. • אין ספירת קלוריות. • דגש למזונות איכותיים. • צריכה גבוהה של מזונות העשירים במים, בסיבים תזונתיים, בפירות ובירקות. • גישה הוליסטית (גוף, נפש, הגיינה, שינה, תנועה...). www.heartcenter.co.il

13. אז מה מותר לי לאכול עכשיו?ועם מה? www.heartcenter.co.il

14. www.heartcenter.co.il

15. ד"ר שלטון "חוקי הטבע, אמיתות העולם ועקרונות המדע תקפים לגבי הבריאות כפי שהם תקפים לגבי כל דבר אחר. ההגיינה הטבעית היא אותו חלק בביולוגיה החוקר ומיישם את התנאים שהחיים והבריאות תלויים בהם ואת האמצעים לשמור את הבריאות במיטבה או לשקם אותה כאשר היא נפגמת". www.heartcenter.co.il

16. ד"ר ט.ס. פריי כיום דיקאן הקולג' האמריקאי למדעי הבריאות: "ההגיינה הטבעית היא בהרמוניה עם הטבע ובתיאום עם הקיום האורגני. היא מעוגנת במדע וידועה מהפילוסופיה ומהאתיקה, היא בהסכמה עם מקומות השכל הישר ויש בה ברכה למין האנושי". www.heartcenter.co.il

17. זמני האכילה בהתאם לשעון הביולוגי • מחזורי הגוף הטבעיים- מחזורים טבעיים של הגוף המבוססים על השעון הביולוגי שלו. כל אחד מהתפקודים מתבצע במשך כל שעות היממה, אך כל אחד מהם נמרץ יותר בשעות מסוימות של היום. • החלוקה הינה משוערת ויכולה להשתנות מאדם לאדם ובהתאם לעונות השנה עד לכדי שעתיים הבדל. 4:00 בבוקר עד 12:00- זמן התנקות: הרקה, הוצאת חומרי פסולת. 12:00 בצהריים עד 20:00- זמן העיכול: הקניה, אכילה ועיכול 20:00 עד 4:00 בבוקר – זמן ההטמעה: ספיגה ושימוש www.heartcenter.co.il

18. זמן ההתנקות: בוקר – צהריים • בשעות אלה מתקיים תהליך נמרץ יותר של הוצאת הפסולת וניקוי והרעלים מהגוף דרך ארבעת ערוצי הניקוי של הגוף: מעיים, שתן, ראות ועור. • יש לאכול מזון שיעזור לתהליך ההתנקות, ויכיל את כל החומרים המזינים שהגוף זקוק להם: "הכל" מצוי בפירות (לטענתם...). • למים תפקיד קריטי ביכולת הגוף להוציא רעלים. המים הרגילים אינם איכותיים ועל כן תהליכי הניקוי מוגבלים. ניתן לספק את צורכי הגוף במים על ידי מזון עתיר נוזלים. לכן רצוי לאכול אך ורק פירות חיים (לא מבושלים), לשתות מיצי פירות טבעיים וחליטות צמחים. • אכילת פירות אינה דורשת עיכול פעיל ולכן אינה מפריעה לתהליך ניקוי עצמי של הגוף אלא אף עוזרת לו. • בשעות הבוקר המאוחרות (אחרי 10:00) אפשר לאכול שקדים מקולפים ופירות יבשים. www.heartcenter.co.il

19. זמן העיכול - ההקניה • אוכלים את הארוחות העיקריות. המזון עובר תהליכי עיכול. • אין הגבלה על סוגי המזון, אך יש לשמור על: 1. צירופי מזון נכונים 2. הפסקות בין הארוחות 3. אכילת מזון בריא. www.heartcenter.co.il

20. זמן ההטמעה • החומרים בצורתם הפשוטה, אשר נוצרו בתהליך העיכול, נספגים ע"י תאי האיברים השונים של הגוף. • לא מומלץ לאכול מזון הדורש עיכול פעיל. ניתן לאכול פירות, לשתות מיצי פירות, חליטות צמחים, מים. • באופן טבעי הגוף רוצה לאכול בשעות הערב המוקדמות כך שלמזון יהיה מספיק זמן לעזוב את הקיבה ומחזור ההטמעה יוכל להתחיל ללא הפרעות. • כאשר אוכלים בשעת ערב מאוחרת המזון לא עזב את הקיבה עדין והגוף לא מוכן לשלב ההטמעה, מחזור ההקניה (עיכול) נמתח על פני זמן רב יותר, ומוריד מזמן הניקוי. • חיוני להשאיר את החלון פתוח בלילה כשישנים, תנועת האויר הרענן בחדר תסייע לגוף לבצע את פעולות ההטמעה והניקוי ביעילות גדולה יותר. www.heartcenter.co.il

21. צירופי מזון – הנחות יסוד (חלקן לא מבוססות מדעית) • צירופים מסוימים של מזון מתעכלים בקלות וביעילות גדולות יותר מצירופי מזון אחרים. • נדרשת חומציות (PH) שונה לעיכול עמילנים/פחמימות, לעומת חלבונים (חומציות גבוה יותר) => נטרול מיצי קיבה (!!!) => שהות ארוכה יותר בקיבה. • נדרשים אנזימי עיכול שונים לאבות המזון השונים. • תהליך העיכול הלא יעיל והאיטי יותר מביא ל: • "תסיסת המזון", עד כדי השפעה דמויית הנזק של אלכוהול. • שחרור חומצות רעילות => טוקסמיה ומחלות. www.heartcenter.co.il

22. מה יש להפריד • עמילן מחלבון (קטניות?!) • סוג חלבון אחד מהשני: באים יחד עם אבות מזון שונים, הרכב החלבון וצירוף חומצות האמינו דורשים הפרשות עיכול שונות. הגוף אינו מסוגל ליצר את כל סוגי מיצי עיכול הנדרשים לעיכולו של יותר מסוג חלבון אחד • חומצות (פירות חומציים וכדומה) וחלבונים. יוצאים מן הכלל הם אגוזים וגבינה, שבשל הכמות הגבוהה של שומנים (?!) שיש בהם, ניתנים לעיכול סביר יחד עם חומצות אחרות. • שומנים וחלבונים. שומנים גורמים להפחתה בייצור הפפסין והפרשת חומצה, ובשל כך "מפחיתים בכ– 50% אחוז את יעילות העיכול". • סוכר ועמילן (סביר שהתכוונו לפחמימות מורכבות ופשוטות). הסוכר אמור לעבור מהר במערכת העיכול, והעמילן מעכב אותו. יתכן והסוכר פוגע באנזימי הרוק שחשובים לעיכול ראשוני של עמילן. www.heartcenter.co.il

23. הפרדות - המשך • פירות. מסתדרים רק עם שקדים ואגוזים. אבטיח ומלון תמיד בנפרד • מים. מדללים מיצי עיכול ומפריעים לתהליך העיכול התקין. לחכות 90-120 דקות לאחר האוכל – אם צמאים קודם => סימן שלא אכלנו מספיק מזונות מכילי נוזלים בריאים. • חלב ומוצריו יש לאכול לבד כיוון שגורם ליצירת ריר מכל מזון אחר. אפשר לאכול עם ירקות. לא גבינות צהובות, כיוון שהושרו בצבע כימי. • ירקות אינם זקוקים לסוג מיוחד של מיצי עיכול והם יתפרקו היטב גם במיצי קיבה חומציים וגם בבסיסיים ולכן אפשר לאכלם גם עם פחמימות וגם עם חלבונים. www.heartcenter.co.il

24. הפסקה בין הארוחות • לכל סוג מזון - זמן עיכול משלו. רצוי לאפשר לקיבה להשלים את תהליך העיכול בלי להפריע ע"י אכילת מזון נוסף, ובמיוחד כזה שלא מתאים מבחינת הצירופים למזון שנמצא בקיבה. • אחרי אכילת חלבונים (בשר, דג, ביצים, מוצרי חלב, חלבונים מהצומח) יש להמתין לפחות 4 שעות עד לארוחה הבאה או אכילת פרי או שתיית מיץ פירות. • אחרי ארוחה עמילנית - 3 שעות. • אחרי אכילת ירקות בלבד - שעתיים עד אכילת פירות, כל מזון אחר מותר לאכול מייד. (ירקות טריים כמו מלפפונים, עגבניות, חסה, אבוקדו, גזר - ניתן לאכול עם פירות). • אחרי אכילת פרי - 30 דקות. אחרי בננות ופירות יבשים - 45 דקות. אחרי מיץ פירות או אבטיח - 10 דקות, אחרי מילון - 20 דקות. www.heartcenter.co.il

25. לא מומלץ לשתות בזמן הארוחה או זמן קצר אחריה, כי הדבר יגרום לירידה בריכוז מיצי הקיבה ויאט את תהליכי העיכול. כדאי להמתין לפחות שעה וחצי - שעתיים מסיום הארוחה. הצמא בזמן האכילה (או מיד אחרי זה) מעיד על מחסור הנוזלים בגוף. כדאי לדאוג שהגוף יקבל הספקת נוזלים סדירה במשך היום (פירות, ירקות, מים טובים), וכמו כן - שהמזון עתיר נוזלים (ירקות) יהווה חלק משמעותי בארוחה. • כל מרווחי זמן הנ"ל נכונים רק עבור ארוחות בצירופים נכונים.ארוחה בצירוף לא נכון נשארת בקיבה במשך כ- 8 שעות. • כמה זמן לחכות אחרי אכילת מזונות אחרים, לפני שאפשר לאכול שוב פירות: www.heartcenter.co.il

26. חלבונים • ע"פ המחבר: "נדמה לי שאפילו הפחד מפני המוות אינו משתווה לפחד מפני המחסור בחלבונים". או כדבריו של מייק בנטון מהקולג' האמריקאי למדעי הבריאות: "מעולם לא היו כל כך הרבה אנשים מודאגים בשל נושא שהם יודעים עליו כל כך מעט". • החלבון הכי מורכב לפירוק והכי הרבה אנרגיה נצרכת לפרקו. • גופנו ממחזר כמעט 70% מהפסולת החלבונית ומאבד כ 23 גרם חלבון ביום. • עלינו לאכול בין 700-800 גרם חלבון בחודש כאשר רוב האנשים אוכלים יותר מכך ביום אחד. www.heartcenter.co.il

27. חלב • "פרט לאכילת בשר, אין עוד דבר המחבל בהצלחתה של תוכנית בריאה להרזיה יותר ממוצרי חלב". • שום מין אחר של בעלי חיים אינו שותה חלב כשהוא בוגר. מדוע האדם הוא היונק היחיד בעולם שאינו נגמל?? • ההרכב הכימי של חלב פרה שונה משל חלב אם. • שני האנזימים הנחוצים לפירוק החלב רנין ולקטז נעלמים בערך בגיל 3 אצל רובינו. • רכיב הקזאין בחלב פרה משמש בסיס לדבק עץ. • חלק מהחלב מתקשה ונדבק לדפנות המעיים, מותיר תוצר לוואי של ריר רעלי וחומצי בגוף, אשר מאט הפרשת פסולת וספיגת חומרים מזינים. • עדויות מדעיות רבות לקשר בין צריכת מוצרי חלב למחלות שונות www.heartcenter.co.il

28. סיבות להשמנה • גופנו אינו סופג את חומרי המזון, כתוצאה מסתימת נימי המעיים ע"י פסולת המזון שלא ניתן לסילוק.הגוף משדר אז אותות רעב. • אכילת "מזונות בלתי מזינים" כגון: ממתקים, מזון מזוקק או מעובד. גם במקרה זה הגוף משדר אותות רעב היות והוא מורעב מבחינה תזונתית. • הדרך לתת-תזונה "בטוחה" כאשר ניזונים ממזונות צבועים המלאים בכימיקלים מזוקקים. • הפרעה לגוף במחזור הניקוי תאלצו לאחסן את עודפי הפסולת ולא להניח לה להצטבר. בנוסף, לרעלים יש טבע חומצי, כאשר הם מצטברים, הגוף מתחיל לאגור מים כדי לנטרל החומציות וכך נוספים עוד משקל ונפח. • לרוב נקשרים הרעלים בראש ובראשונה ע"י תאי השומן, וזאת כדי להקטין את הנזק לאיברים החיוניים, והדבר מתבטא בהשמנה. www.heartcenter.co.il

29. עקרונות נוספים • יחד עם המעבר לתזונה בריאה יותר, מתחילים חלק מהאנשים להשתמש בתוספי מזון למיניהם. מכיוון שכל התוספים האלה מכילים חומר פעיל (ביולוגית) כזה או אחר בריכוז גבוה מאד (ומכאן ההשפעה החזקה שלהם), יש להתייחס אליהם כתרופות לכל דבר. אמנם הם באות מהטבע, ועדיפות בהחלט על התרופות הקונבנציונליות, אך בכל זאת מומלץ להשתמש בהם למשך זמן מוגבל ובמינון מבוקר, ורק לאחר התייעצות עם מומחה. • חשוב לשמור על גמישות וגישה חיובית. אין מקום לרגשי אשם. חשוב לזכור שתהליך העיכול מושפע גם מההיבט הרגשי, ואם הימנעות ממאכל מסויים גורמת סבל וייסורים - אולי עדיף לוותר ולאכול אותו בכייף, ולסמוך על הגוף שיידע להתמודד עם זה (כמובן בתנאי שבדרך כלל משתדלים לשמור על אורח חיים בריא). www.heartcenter.co.il