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UFPEL – FAEM – DZ

UFPEL – FAEM – DZ. Classificação e comercialização dos produtos apícolas. A) MEL: (portaria n° 25 de 03/07/00). Sabor, cor, aroma e densidade variam conforme: origem botânica umidade do mel Umidade: máximo de 20% (ideal 17-18 %). COR: (escala Pfund). COR:. Apresentação:. Líquido

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UFPEL – FAEM – DZ

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Presentation Transcript

  1. UFPEL – FAEM – DZ Classificação e comercialização dos produtos apícolas

  2. A) MEL: (portaria n° 25 de 03/07/00) • Sabor, cor, aroma e densidade variam conforme: • origem botânica • umidade do mel • Umidade: máximo de 20% (ideal 17-18 %)

  3. COR: (escala Pfund)

  4. COR:

  5. Apresentação: • Líquido • Semi-granulado (cremoso) obs: mercado europeu • Cristalizado

  6. Tipificação de mel • Monofloral (mel de...): melissopalinologia • Silvestre ou multifloral ou polifloral

  7. Para preservar a conservação: • Não coletar mel verde (desoperculado) • Teste do refratômetro • Controle / monitoramento da URambiente

  8. Classificação: • Virgem: (in natura – em favos) • Centrifugado • Prensado

  9. Informações que devem conter no rótulo da embalagem: • Valor nutricional • Inspeção sanitária (SIM, SIE, SIF) • Data de envase/prazo de validade • Marca comercial (nome fantasia) • Marca de registro com CNPJ • Peso líquido • Localização (entreposto, cooperativa ou apicultor) • Tipo de extração (centrifugado ou prensado)

  10. Demais produtos (mesma portaria) : Própolis: Composição: Resinas e bálsamos: 55% Cera: 30% Óleos: 10% Pólen: 5%

  11. Classificação: 1°) Granulada, solta sem impurezas 2°) Granulada, raspas, sem impurezas 3°) Raspagem com impurezas

  12. COR: conforme origem bôtanica • Amarela • Parda • Esverdeada • Preta Umidade Máx. 8%, obrigatório choque térmico antecedente a classificação.

  13. Extrato de própolis • Em alcool de uso alimentício (cereais) • Teor alcoólico máximo: 70º GL.

  14. C) Cera de abelhas Cor: amarelo claro- escuro Classificação: Cera bruta Cera industrializada * Sem aditivos

  15. D) Pólen apícola Desidratado: 4% de umidade Secagem: a 42°C CLASSIFICAÇÃO: 1°) Bolotas íntegras, sem impurezas 2°) Farelado com impurezas

  16. Beneficiamento, embalagem e comercialização -Casa do mel -Entreposto de cera e mel

  17. TIPOS DE EMBALAGENS: • Custo benefício • Destaque do produto (aparência) • Adaptado ao produto/ produtor, ao consumidor e ao destino final do produto.

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