Obiectivul principal:

1. PROMOVAREA PRODUSELOR BIO OBTINUTE DIN LAPTELE RASEI TURCANA DIN ZONA SIBIULUI, PE BAZA PRINCIPIILOR ECOSANOGENEZEI Coordonator: Prof.univ.dr.ing. Gligor CIORTEA Cursantseria a II a: Doina MUNTEAN

2. Obiectivul principal: Promovarea de produse "bio" traditionalespecificeSibiului, obtinute din lapte de oaie, care saasiguresanatateasisigurantaconsumatorilor. De mare importantaeste ca in tehnologiatraditionala de obtinere a produselorsisubproduselor din lapte de oaiesa se respecteobiectivelesiprincipiileagriculturii "ecologice", sa se identificesisa se reducariscurilerealesaupotentiale in ceeaceprivesteSigurantaAlimentelor. Obiectivespecifice: Identificareainstrumentelor de promovare a produselorpepiatacomunitara, gasirea de solutiiprivindimplementareaprincipiilorcomunitare in tehnologiatraditionalastudiata. Podlacha / 2005-11-23

3. Proiectulisipropune o serie de realizari in domeniulproduceriisiconsumului de produse "bio" obtinute din laptele de oaie: 1.Identificarea fermelor de crestere a ovinelor, a crescatorilorindividuali care producsilivreazalapte de oaie,identificareacelor care au obtinutatestare "bio"decatreinstitutiileabilitatesaemitaacesteatestari. 2.Identificarea laboratoarelorautorizate, acreditate care efectueazaanalize de calitate la laptesiefectuareaanalizelorfizico-chimice, determinarireziduuri pesticide, determinarireziduuriantibiotice, probe sanitatii; transport probe de la punctul de recoltare la laboratorul care efectueazaanalizele, stabilireaconditiilor de calitatesisigurantapentrumateriile prime siauxiliare, inclusivambalaje. Podlacha / 2005-11-23

4. 3.Identificarea riscurilor in ceeaceprivestesigurantaalimentelor la producereasiprocesarealaptelui de oaie (manual de bunepractici). 4.Prezentarea, publicarearezultatelor de laboratorobtinute, efectuarea de statistici comparative (produse "bio"-produseconventionaleaflatepepiata). 5.Organizarea unorintalniri cu producatorii de lapte "bio", procesatori, indrumarealor in vedereaconstituirii de asociatiiprin care se pot informaeficient cu privire la legislatiaeuropeana in domeniullor de activitate,maximizarearandamentuluibioconversieifurajelor, paralel cu minimizareacosturilor de productie, perfectionarea in domeniultehnologiei de obtineresiprelucrare a laptelui, a zeruluisizarei, eficientizareaprocesarii, promovareaproduselor, propuneri legislative care savina in sprijinullor. Podlacha / 2005-11-23

5. 6.Testarea pietei, informatii direct de la consumatori, impactulproduselor "bio" asupraconsumatorilor. 7.Participarea la targuriagricole, aceastaactiunereprezentand o bunaoportunitatepentrustabilirea de noicontacte, informareasupranoutatilor in domeniu, promovare, lansare de produse "bio" noi, testareapietei, analizaconcurentei. 8.Campanii de informareprivindalimentele "bio" in evenimente dedicate copiilor(degustariproduse din lapte de oaie) deoarece in invatamantulromanesc la oraactualaexista o bresa la capitoluleducatiepentrusanatate, prezentareaconceptelor de produs "bio", produs"eco" siprodus "natural", precumsiimpactulacestoraasuprasanatatiiconsumatorilor; 9.Activitati traditionale in zonarurala-prezentarecompletata de imagini. Activitatilepropusederiva din insusispecificulproiectului, aflandu-se intr-o succesiunesiinterdependentalogica, ce tine cont si de specificulcresteriiovinelorsiobtineriiproduselortraditionale din zona. Din succesiunealogica a activitatilorcuprinse in proiect, vorrezultanoipropuneri, pentrunoiproiecte de cercetare. Podlacha / 2005-11-23

6. Cresterea ovinelor in zona Sibiului s-a axat pe Turcana Alba ecotipul sibian ca o rasa de ovine care a populat acest areal inca de pe vremea dacilor. Ovinele din zona Sibiului au ajuns in atentia specialistilor din Franta in conditiile in care francezii dezvolta una dintre cele mai performante agriculturi ale Europei. Acestia au apreciat ovinele autohtone ca fiind rase cu rezistenta crescuta la conditiile de mediu, mai putin pretentioase dar comparativ cu ovinele frantuzesti, cu un potential productiv mai sc azut. Romania a fost clasata in topul tarilor UE in ceea ce priveste efectivele de ovine, dar apare necesitatea de a imbunatatii potentialul genetic prin utilizarea la monta a unor reproducatori selectati ca amelioratori din rasele locale sau incrucisari cu reproducatori importati pentru imbunatatirea productiei de lapte (Friza si Lancome). Este o traditiecunoscuta de catrecrescatorii de ovine din zonaMarginimiiSibiuluisiHartibaciului, procesarealaptelui in branzatelemea, cas, jintita, urda, produse lactate cu o largaraspandiredatoritarenumeluicastigat in timp. MarginimeaSibiuluieste o zonarenumita in tarapentruproduseletraditionaleobtinutedar in ultimiiani, urmandexemplulcelor din Marginimealticrescatori de ovine din judet au hotaratsa se constitueintr-o asociatie. Vazandbeneficiilepe care le au in urmaasocierii, acestea au constientizatfaptul ca in viitorconsumatoriivordevenimaipretentiosi in ceeaceprivestealimentatia, vordorisa consume produse bio care vin in intampinareapretentiilorlorculinare. Asa a luatnastereAsociatia Eco-Miorita din care fac parte 26 de crescatori din zonaValeaHartibaciului. Podlacha / 2005-11-23

7. In vederea promovarii pe piata agroalimentara a produselor traditionale din lapte de oaie, am demarat operatiunea de identifica a fermelor de crestere a ovinelor si a crescatorilor individuali, care produc si livreaza lapte de oaie sau produse traditionale, operatiune care se afla in plina desfasurare. Am efectuat deplasari in doua zone ale judetului, Marginimea Sibiului si Valea Hartibaciului unde am identificat crescatori din diferite sate si comune ale judetului (Tabel). Podlacha / 2005-11-23

8. Avand in vederetermenullimitat de valabilitateprecumsiuneleconsiderente legate de fiziologialactatiei (productiasezoniera) crescatorii cu efectivemari de ovine au preferatsaincheiecontracte de vanzare cu procesatorii de lapte. In felulacestasupraproductiasezoniera de laptepoatefitransformata in produse lactate cu un termen de valabilitatemai lung, pastrand in acelasitimpcaracteristicile nutritive, gradul de digestibilitatesivaloareaalimantara cat maiaproape de forma luinaturala. Din discutiileavute cu crescatorii am doritsaaduc la cunostintalorfaptul ca procesarealapteluisi a produselor lactate devin o necesitateobiectivalegata de productia de lapte bio in corelatie cu necesitateatrasformariiproductiei in produse lactate bio dictate de consumulpopulatiei din judetsi din tara, precumsi de noiletendinte in alimentatiasanatoasa a populatiei. Podlacha / 2005-11-23

9. Pentru laptele livrat crescatorii primesc de la procesator 2,15 Lei/litru laptele avand o grasime stats de 6,5%. Contravaloarea laptelui este diferita in functie de perioada de lactatie astfel cantitatea de grasime a laptelui creste din luna mai pana in luna septembrie ajungand la un procent de 9,5-10% grasime crescand astfel pretul de achizitie in functie de coeficientul de grasime al laptelui. Podlacha / 2005-11-23

10. Podlacha / 2005-11-23

11. Concluziileproiectuluivorfi cu siguranta legate tot de sistemul de agriculturaecologica,sistem care produce hranamaicurata, maipotrivitametabolismuluiuman, dar in corelatie cu conservareasidezvoltareamediului, in respect fata de naturasilegileei.Promovareasanatatiisibunastariianimalelor se realizeazaprinpracticareasistemului de cresterelibera-prinpasunat, imbinat cu aplicareaunorcunostintemoderne-monitorizareaniveluluinutrientilorpentru a fisiguri ca ovinelelorbeneficiaza de o crestere optima. Alimentele "bio"suntprodusediversificate, sanatoase, libere de bolisidaunatori, lipsite de reziduurinocive, cu un continutechilibrat in substante bioactive siminerale. Podlacha / 2005-11-23