1 / 10

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026. Přílohy z obilovin. www. commons wikimedia.cz. Charakteristika obilovin. Mezi obiloviny patří celá řada výrobků,

jasia
Download Presentation

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026

  2. Přílohy z obilovin www. commonswikimedia.cz

  3. Charakteristika obilovin • Mezi obiloviny patří celá řada výrobků, • které se běžně nepřipravují jako přílohy a hlavní pokrmy můžeme je však použít k jejich přípravě. • Jsou to: • - kroupy • - krupky • - perličky • - vločky:ovesné, pšeničné, žitnéwww. commonswikimedia.cz • - pohanka • - jáhly • - kukuřice • - pohanka www. commonswikimedia.cz

  4. OBILOVINY www. commonswikimedia.cz

  5. Předběžná úprava • Předběžná úprava: • kroupy před tepelnou úpravou přebereme, propláchneme studenou vodou(přebytečný škrob) • popřípadě namočíme na 4-6hodin • množství 1kg krup -3l vody. www. commonswikimedia.cz

  6. Tepelná úprava • Vařené kroupy: • předběžná úprava:přebereme, důkladně propláchneme a namočíme na 2hodiny • vaříme v dostatečné množství horké osolené vody. • vaříme zvolna, nepřikrýváme a občas zamícháme (snadno se připálily). • po uvaření scedíme a propláchneme studenou vodou (aby se neslepily), můžeme promastit tukem

  7. Tepelná úprava • Dušené kroupy: • Předběžná úprava – přebereme, důkladně propláchneme, omyté kroupy necháme okapat na sítku. • Ve vhodné nádobě orestujeme na tuku jemně nakrájenou cibuli,přidáme kroupy, krátce je osmahneme zalijeme vroucí vodou, osolíme a dusíme do měkka. • Dušené kroupy podáváme jako přílohu místo rýže. www. commonswikimedia.cz

  8. Jáhlynejdříve spaříme a teprve poté tepelně upravujeme, využití má hlavně při přípravě příloh, moučníků a moučných pokrmů. • Pohankavyužití má hlavně při přípravě příloh, moučníků a moučných pokrmů. • Vločkyvelké využití mají hlavně ve zdravé výživě, při přípravě snídaní, v teplé kuchyni hlavně při přípravě příloh, moučníků a moučných pokrmů. www. commonswikimedia.cz

  9. Tepelná úprava dušením • Ovesné vločky: • Ovesné vločky orestujeme na rozehřátém tuku, zalijeme vroucí vodou • (1kg vloček- 3l vody), osolíme a přivedeme do varu a potom dusíme v mírně předehřáté troubě do měkka. • Ovesná kaše – místo vody zalijeme mlékem www. commonswikimedia.cz

  10. Použité zdroje • www. commonswikimedia.cz • http://t0.gstatic.com/images? • Technologie příprava pokrmů II. Nakladatelství Merkur, 1984,1994 ISBN 80-7032-302-7 • Technologie příprava pokrmů 2. Nakladatelství Fortuna, 1999,2006 ISBN 978-80-7168-952-2 • Receptury teplých pokrmů Nakladatelství Merkur, 1991,1705 ISBN 80-7032-588-7

More Related