Servirea vinului îmbuteliat

1. Servirea vinului îmbuteliat Mise en place: • Răcitor pentru vin sau baterie pe un platou, cu un şervet lateral. • Şervet din pânză pentru vin. • Şerveţele de hârtie. • Farfuriuţă pentru dop. • Tirbuşon de calitate sau cutter.

2. Servirea vinurilor albe şi rosé Procedură: • Puneţi sticla într-o baterie sau răcitor, cu gheaţă şi apă. • Acoperiţi sticla cu un şervet şi o aduceţi la masă.

3. Servirea vinurilor albe şi rosé • Prezentaţi sticla pe şervet cu mâna stângă, astfel încât clientul să poată citi eticheta.

4. Servirea vinurilor albe şi rosé • Tăiaţi folia pe linie dreaptă cu un cutter sau cuţit.

5. Servirea vinurilor albe şi rosé • Destupaţi sticla cu tirbuşonul, având grijă ca tirbuşonul să nu perforeze prin dop, deoarece ar putea să cadă bucăţi mici de dop în lichid. • Ştergeţi gura sticlei cu un şerveţel de hârtie.

6. Servirea vinurilor albe şi rosé • Arătaţi dopul oaspetelui. • Înveliţi sticla destupată cu şervetul, lăsând eticheta la vedere.

7. Servirea vinurilor albe şi rosé • Din partea dreaptă, turnaţi amfitrionului un strop de vin. • Dacă amfitrionul aprobă vinul gustat, serviţi vinul şi celorlaţi oaspeţi, începând cu doamnele, apoi cu domnii şi în final cu amfitrionul. • Umpleţi paharele cam două treimi, astfel încât să se simtă buchetul vinului. • Puneţi sticla înapoi în bateria de răcit.

8. Servirea vinului roşu Mise en place: • Farfurie de desert cu un şervet. • Şervet de pânză. • Şerveţel de hârtie. • Farfurie pentru pâine. • Tirbuşon cu cuţitaş. • Opritor pentru picurat.

9. Servirea vinului roşu Procedura Prima variantă: • Prezentaţi şi deschideţi sticla în acelaşi mod ca la vinul alb sau rosé.Sticla nu trebuie învelită în şervet,deoarece nu este umedă. • Ţineţi sticla în mâna dreaptă şi un şervet în mâna stângă pentru a şterge picăturile de pe sticlă după turnare.

10. Servirea vinului roşu Procedură A doua variantă: • Legaţi şervetul în jurul gâtului sticlei pentru a absorbi picăturile. • Umpleţi paharele de vin cam un sfert, sau acoperiţi doar fundul paharelor tip balon, pentru ca vinul să-şi expună buchetul. • Aşezaţi sticla pe o farfurie de desert cu un şervet şi le puneţi pe masa oaspetelui sau pe o masă laterală.

11. Servirea vinului roşu vechi • Dacă aveţi vin roşu vechi, este nevoie să-l decantaţi deoarece trebuie aerat şi separat de sedimente. Apoi îl turnaţi din carafă.