Leonardo da Vinci Partnership: “Kitchen and Restaurant Guide for Starters”

1. Leonardo da Vinci Partnership: “Kitchen and Restaurant Guide for Starters” Produkty mleczne i jaja

2. Mleko • Mleko jest jednym z najczęściej spożywanych produktów podstawowych. Zawiera ono 18 z 22 najważniejszych składników odżywczych, jakich ludzie potrzebują na codzień. Zwyczajowo używamy mleka do gotowania, zwłaszcza do deserów i wypieków. Mleko jest również często stosowane jako napój oraz dodatek do herbaty lub kawy. Mleko pochodzi z różnych źródeł, ale najbardziej popularne jest mleko krowie. Ze względu na zawartość tłuszczu mamy: pełne mleko (≈ 4%), o niskiej zawartości tłuszczu mlecznego (≈ 2%) i mleko odtłuszczone (≈ 0,1%).

3. Śmietanka • Śmietanka pochodzi z mleka krowiego, ale zawiera znacznie mniej wody i więcej tłuszczu. Jest składnikiem wielu potraw, jak również używa się jej w formie ubitej. Śmietanka to bardzo przydatny produkt mleczny, który nadaje sosom kolor i kremową konsystencję. Występuje ona także w różnych innych formach, takich jak na przykład kwaśna śmietana, czy crémefraîche.

4. Jogurt • Jogurt to produkt mleczny uzyskany na bazie hodowli bakteryjnej, a tym samym jest bogaty w składniki odżywcze. Jogurt zawiera podobny poziom zawartości tłuszczu jak mleko. W przeciwieństwie do mleka, jogurt jest często aromatyzowany, głównie owocami. Zwykły jogurt jest stosowany w kuchni, głównie jako składnik sosów na zimno.

5. Masło • Masło jest produktem mlecznym powszechnie używanym podczas gotowania - jest częstym składnikiem przepisów kuchennych. Ponadto przy smażeniu warzyw masło skutecznie zapobiega ich przypalaniu się. Stosowane do kanapek w wielu kulturach.

6. Ser • Ser jest bardzo popularnym produktem mlecznym, stosowanym na całym świecie. Używany do sosów i dressingu, na kanapki i do innych celów. Ser jest często spożywanym przez nas produktem, wytwarzany jest od wieków i wykorzystywany w różny sposób w zależności od lokalnych zwyczajów. Proces wytwarzania odgrywa kluczową rolę w klasyfikacji serów.

7. Twarde i półtwarde sery • Sery te mogą być krojone, cięte lub tarte, w zależności od struktury i gęstości. Mogą służyć do przygotowywania żywności na wiele sposobów, jak również spożywa się je według własnego uznania.

8. Miękkie sery • Miękkie sery są dostępne w różnej konsystencji, jak również smakach. Są często cięte i można jeść je z krakersami i innymi produktami i napojami.

9. Ser pleśniowy • Sery pleśniowe są wytwarzane w szczególny sposób, tak aby uzyskać niebiesko-zielone lub niebiesko-szare formy wewnątrz sera. Ser ten można jeść bez dodatków, a także stopiony czy rozdrobniony na potrawach.

10. Świeży ser • Podobnie jak inne rodzaje sera, lokalne specjały serowe są często popularne w kuchni. Feta, sery twarogowe i śmietankowe to dobrze znane sery świeże. Wytworzenie sera twarogowego nie trwa długo i nie stosuje się żadnych konserwantów, lub tylko w niewielkiej ilości.

11. Jaja • Jaja to powszechny produkt głównie ze względu na wysoką zawartość białka. Jajo składa się z żółtka i białka. Zazwyczaj jaja gotuje się albo smaży. Można je także piec i przyrządzać na różne sposoby.

12. Jaja sadzone • Jaja sadzone serwowane są w różny sposób i mogą być spożywane o różnej porze dnia. Żółtka jaj mogą być lejące lub ścięte, podawane żółtą stroną do góry lub do dołu.

13. Jaja na twardo • Jaja gotowane są bardzo popularne na śniadanie w większości krajów. • Jajo zamienia swą postać w stałą. Czas, gotowania decyduje o tym, czy żółtko jest na twardo, czy na miękko.

14. Jajecznica • Inną metodą przygotowania jaj jest użycie trzepaczki do jaj i ubijanie tak, że żółtko i białko się zmiesza. Następnie jaja są smażone.

15. Zdjęcia w prezentacji pochodzą z domeny publicznej za pośrednictwem Internetu. Prezentacje są używane do t do celów edukacyjnych non-profi.