1 / 12

STUDENÁ KUCHYNĚ č. 4

STUDENÁ KUCHYNĚ č. 4. TECHNOLOGIE Ověření znalostí probraného učiva. V čem spatřujeme přednost studené kuchyně ?. V doplňku naší stravy Ve spestření našeho stravování V rychlosti přípravy pokrmů. 25. Odpočítávání. 2.Které z těchto výrobků patří do JEDNODUCHÉ STUDENÉ KUCHYNĚ ?.

mercia
Download Presentation

STUDENÁ KUCHYNĚ č. 4

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. STUDENÁ KUCHYNĚ č. 4 TECHNOLOGIE Ověření znalostí probraného učiva

  2. V čem spatřujeme přednost studené kuchyně ? • V doplňku naší stravy • Ve spestření našeho stravování • V rychlosti přípravy pokrmů 25 Odpočítávání

  3. 2.Které z těchto výrobků patří do JEDNODUCHÉ STUDENÉ KUCHYNĚ ? • Šunkový závitek se šlehačkovým křenem, bruselský řez, zdobená salátová okurka • Galantýna z kuřete, plněná štika glazírovaná • Telecí řezy z rolády leštěné aspikem 25 Odpočítávání

  4. 3.Studený předkrm : • Malý úhledný výrobek – nemá nasytit (plněné rajče s kuřecí majonézou) • 100g PRAŽSKÉ ŠUNKY,okurka,máslo,křen • 150g Studený nářez – šunka,uherák, ementál, máslo, okurka 25 Odpočítávání

  5. 4.Co se rozumí v kuchařské terminologii – LEŠTĚNÍ výrobků studené kuchyně ? • Studený pokrm poléváme rozpuštěným máslem • Studený pokrm potíráme olivovým olejem • Studené pokrmy potíráme tekutým aspikem 25 Odpočítávání

  6. 5.Na barevné zdobení studených výrobků používáme : • Různé potravinářské barvy /na vejce/ a jiná barviva • Výhradně jedlé suroviny /zeleniny, natě, houby, listy/ 15 Odpočítávání

  7. 6.Na červené zdobení studených výrobků nepoužíváme zásedně : • Ředkvičky • Červenou papriku • Červenou řepu 25 Odpočítávání

  8. 7.Připravené – vypíchnuté ozdoby z másla : • Ihned s nimi zdobíme příslušný pokrm • Vkládáme ihned do studené vody s ledem • Prudce zchladíme v mrazáku 25 Odpočítávání

  9. 8.Název této teplomilné zeleniny je : • L i l e k • C h ř e s t /špargl/ • A r t y č o k 25 Odpočítávání

  10. 9.Název tohoto koření : • Majoránka • Bazalka • Estragon 25 Odpočítávání

  11. 10.Název této hojně používané pochutiny ve studené kuchyni /scetatar a.j./ • Kayenský pepř • Olivy • K a p a r i – nerozvinutá poupata kaparovníku 25 Odpočítávání

  12. ZDROJE TEXTŮ, OBRÁZKŮ • Otázky - vlastní • https://www.google.cz/search?hl=cs&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=672&q=studen%C3%A1+kuchyn%C4%9B&oq=studen%C3%A1&gs_l=img.1.0.0l10.4243.6224.0.14508.7.6.0.1.1.0.78.374.6.6.0....0...1ac.1.32.img..0.7.374.TTDKFislvhA#facrc=_&imgdii=_&imgrc=KQq-4eXTGktpcM%3A%3B7Niqu0KRJaMgUM%3Bhttp%253A%252F%252Flenka.tomanova.eu%252F_img%252Fkurzy%252F2005-studena-kuchyne%252F2005-studena-kuchyne_09.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Flenka.tomanova.eu%252Fkurz-studena-kuchyne%252F%3B1024%3B768

More Related