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d ouzou tchè oeno club

d ouzou tchè oeno club. ienvenue. On commence toujours par un mini quiz !. Sud Ouest Quel est le cépage typique de Cahors ? Quel est le cépage typique de Madiran et Tursan ? Quel est le cépage typique de Fronton ?. Côt ou Malbec ( Cahors ) Tannat ( Madiran Tursan )

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Presentation Transcript

  1. douzou tchèoeno club ienvenue

  2. On commence toujours par un mini quiz !

  3. Sud Ouest Quel est le cépage typique de Cahors ? Quel est le cépage typique de Madiran et Tursan ? Quel est le cépage typique de Fronton ?

  4. Côt ou Malbec ( Cahors ) Tannat ( Madiran Tursan ) Négrette ( Fronton )

  5. Quelle est la plus petite AOP de France ?

  6. La Romanée ( 84,52 ares ) Grand cru Côtes de Nuits Vosne-Romanée Bourgogne Au nord de la La romanée conti 1.63 ha Côtes de nuits Romanée conti = 1,63 hectare, soit 18 050 mètres De l’aute côté du sentier …

  7. Dégustation Quel est ce vin ?

  8. CHANGYU Cabernet Gernischt

  9. Pas de vin en Lozère

  10. Aïoli Pélardons Aligot Brandade Cassoulet Olives Anchois Abricots

  11. Vergèze Entre nîmes et montpellier

  12. Vignoble du Languedoc-Roussillon on

  13. Costières de Nîmes dans L’arrondissement du L Mais vin en Côtes du Rhône Nîmes Béziers Montpellier Narbonne Perpignan

  14. Sous fitou et corbières = roussillon

  15. Premier producteur français de Vin de Pays Seulement 17% en AOP Premier producteur mondial de vin de cépage 1/3 de la production française La plus grande superficie de France 245000 ha 83 % en IGP dont les VDP ( 60% des IGP de France ) 30 000 vignerons ( 2500 caves privées ) 400 coopératives (80% de la production régionale) 12 millions d'hectolitres dont 1.4 millions d'hectolitres d'AOP vins tranquilles 15% de vins blancs secs et doux, 85% de vins rouges et vins doux ( 30 % ) sup france

  16. AOC Languedoc Coteaux du Languedoc ( Languedoc depuis mai 2012 ) Corbières ( le plus grand ) Faugères Fitou Minervois Muscat de … Saint-Chinian Languedoc La Clape Languedoc Pic Saint Loup Languedoc Picpoul de Pinet Blanquette de Limoux IGP Languedoc Coteaux du Libron Côtes de Thau Pays d’Oc - Vin de Pays - Vin de cépage Corbières + que lang seul En 3 minervois

  17. AOC Roussillon Banyuls Muscat de Rivesaltes Côtes du Roussillon IGP Roussillon Côtes Catalanes ( le plus grand ) Pays d’Oc - Vin de Pays - Vin de cépage surf loin devant les autres Cotes catalanes + grand 60hl/ha Cot roussillon 40 Muscat 20 /// banyuls 17

  18. VDN opération de mutage, par ajout d’alcool au moût vin doux naturelarrêt de la fermentation pour conserver les sucres résiduels grenache ou muscat de 5 à 10 % à 96° Au départ min 252 gr / l de sucre résiduels Vd ( pas naturel ) = chaptalisation Roussillon ( 90% des VDN de France ) Maury Banyuls Banyuls grand cru Riversaltes Muscat de Riversaltes Grand Roussillon chocolat Languedoc Muscat de Frontignan Muscat de Lunel Muscat de Mireval Muscat Saint Jean de Minervois

  19. Les Banyuls sont élevés en vieilles barriques Le vin est laissé au contact de l’oxygène ( pas d’ouillage ) Oxydation accélérée par un élevage en plein air C’est ainsi qu’apparaît l’arôme rancio ( madérisé ) Bonbonnes en verre deux À 15 ans avant Élevage en barrique ECHALAS

  20. Cartagène ( sans h ) pas d’AOC Vin de liqueur ( mistelle ) pas de fermentation assemblage de 75 % de moût de raisin frais et de 25 % d'eau-de-vie de vin

  21. Vin à boire jeune L : max 5 ans R : max 2 à 5 ans Muscats : 10 ans Riversaltes : 20 ans Banyuls, Maury : illimité Attention aux rouges quand il fait chaud. Grand millésime en 2012 Très grand millésime en 2005 Millésime du millénaire 2011 en Roussillon

  22. Climat de type méditerranéen Etés chauds et secs ( 2 mois sans pluie ) et hivers doux ( moy. 6°c ) Fortes précipitations fin de l’été avec risques de dévastation Vents puissants de l’ouest ( tramontane ) et de l’est ( mistral ) Ces vents protègent la vigne des maladies cryptogamiques. Sols variés Schistes, marnes, calcaires et molasses Caillouteux et souvent en versants à fortes pentes

  23. Grenache Bourboulenc Clairette Macabeu Vermentino ( rolle, malvoisie ) Ugni ( trebbiano ) Mauzac Muscat ( à petits grains et d’Alexandrie ) Piquepoul Roussanne Marsanne Muscat Viognier Chardonnay Chenin Chardonnay Sauvignon Terret Carignan Grenache Syrah Mourvèdre Cinsault Cabernet Sauvignon Merlot Malbec Terret

  24. Macabeu Grenache blanc Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre Vin de Pays des Côtes Catalanes Roc du Gouverneur Côtes du Roussillon Côtes du Roussillon Villages Muscat s Rivesaltes Altatura Vin de Pays d’Oc

  25. DouzouTchèoeno club

  26. Languedoc Picpoul de Pinet Ormarine 2012 Piquepoul 12.5% vol. 2 orthographes

  27. Languedoc 4 Pilas Chant des Grillons 2008 Vermentino et Roussanne un peu de Viognier Elevé en fût 35 hl/ha 13%vol. Murviel les Montpellier 10 kmp à l’ouest de montpellier

  28. Côtes du Roussillon Domaine Mounié Cuvée Robert Mounié 1996 Grenache blanc 90% Macabeu 10% Elevé en barrique 30hl/ha test 1996 en blanc Aussi chez calivin Tautavel À ouest 15km De rivesaltes 20 km au nord de perpignan

  29. Languedoc Coteaux du Salagou ( IGP Hérault ) Clos des Clapisses Carignan 2011 Vendange manuelle Cuvée limitée à 9000 bouteilles 12.5% vol Octon Étang du salagou 50 km à ouest de montpellier 50 km au nord etang de thau

  30. Coteaux du Languedoc La Clape Château Karantes Bergerie 2011 Grenache Syrah Mourvèdre 14% vol. World WineAwardDecanter 2012 Déjà goûté un mais + ht de gamme Bord de mer Hauteur de narbonne

  31. Roquebrun 30 km nord ouest de béziers Saint-Chinian Les Hauts de Saint-Martin 2012 Syrah 40% Grenache 30% Carignan 20% Mourvèdre 10% 13.5% vol. Vinalies d’Argent Paris 2013

  32. tuchan 20 km de la mer Entre rivesaltes et narbonne Fitou Château de Ségure Cuvée Olivier de Termes 2009 Carignan Syrah Grenache Elevé en fût de chêne 14% vol. Médaille d’Argent Paris 2011

  33. Vin de Pays de l’Hérault Mas DaumasGassac 1995 90% Cabernet-Sauvignon Syrah Cabernet-Franc Malbec 10% ( jusqu’à 13 cépages ) 12.9% vol. 35hl/ha De 12 à 15 mois en fût de chêne (barriques âgées de 1 à 7 ans) 1995 sur sa deuxième vie 25km ouest Montpellier aniane Entre montpellier et lac du salagou

  34. ornaisons 20 km puest de narbonne Corbières Château Cambriel Tradition 2010 Carignan 40% Syrah 25% Grenache 25% Mourvèdre 10% 13.5% vol.

  35. À table !

  36. Mounié chez calivin Muscat de Rivesaltes Domaine Mounié Vin doux naturel Muscat de Noël 2/3 Muscat à petits grains 1/3 Muscat d’Alexandrie 2011 15.5% vol.

  37. Banyuls Vin doux naturel Ame de Pierre 2008 50 % Grenache noir 45 % Grenache gris 5 % Grenache blanc 25hl/ha 16% vol. Sorede 5 km ouest argeles sur mer Test élevage 6 mois à 20 m de fond

  38. Blanquette de Limoux Brut Mauzac Chardonnay Chenin 12% vol. Médaille d’Or Paris 2011 Limoux 20 km sud carcassonne

  39. 3 Mas DaumasGassac 4 Clapisses carignan 4 Pilas Saint Chinian Picpoul de Pinet Corbières 6 La Clape Limoux Fitou Mounié Tautavel ( grenache b et muscat ) 11 Banyuls

  40. Cabernet chinois Picpoul de Pinet 4 pilas vermentino Mounié grenache Clapisses carignan La Clape Karantes Saint-Chinian Fitou DaumasGassac Corbières ( repas ) Muscat Rivesaltes Banyuls Blanquette de Limoux Chinois Picpoul 4 pilas grenache carignan La Clape St ChinianFitouDaumasGassac Corbières Muscat Banyuls Blanquette

  41. Prochaine étape chez ?

  42. / Merci et bon retour

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