Λειτουργίες ( Logistics & Operations Management

1. Λειτουργίες (Logistics & Operations Management Κώστας Γαλανάκης Διδάκτορας Μηχανικός Συστημάτων Καινοτομίας και Σχεδίασης & Ανάπτυξης Νέων Προϊόντων

2. Περιεχόμενα • Διατύπωση αρχικών συνθηκών λειτουργίας • Logistics & Operations Management • Δραστηριότητες του Manager: • Λήψη αποφάσεων • Προγραμματισμός • Έλεγχος • Αξιολόγηση

3. ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΚΟΙ προμηθευτές ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΙ Πελάτες Σωματεία ΠΟΛΙΤΙΚΟΙ ΜέτοχοιΤράπεζες ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟΙ Το εξωτερικό περιβάλλον ΕΠΙΧΕΙ- ΡΗΣΗ

4. Ανάλυση Εξωτερικών Συνθηκών Λειτουργίας • Είσαστε μια τουριστική επιχείρηση εγκατεστημένη στην Κρήτη. Διαθέτεται μια μεγάλη ξενοδοχειακή μονάδα Χ αστέρων, σε μια μεγάλη έκταση δίπλα στη θάλασσα. • Ο ανταγωνισμός τα τελευταία χρόνια, κυρίως από τη γειτονική Τουρκία, αλλά και από την Ιταλία και Ισπανία είναι ιδιαίτερα έντονος καθώς μπορούν να προσφέρουν το πακέτο ‘παραλία-θάλασσα-νυχτερινή ζωή’ σε πάρα πολύ χαμηλότερες τιμές και με καλή ‘ποιότητα’. • Αναλύστε τους εξωτερικούς παράγοντες του περιβάλλοντος της επιχείρησης ώστε να αναδείξετε τους περιορισμούς και τις ευκαιρίες που αυτό παρουσιάζει.

5. Logistics & Operations Management

6. Ένας Ευρύς Ορισμός Η διαχείριση των υλικών από τη στιγμή που αυτά ξεκινούν από την γη μέχρι να καταλήξουν πίσω σε αυτήν

7. Πυγή Ανταγωνιστικού Πλεονεκτήματος Στο σημερινό διεθνοποιημένο περιβάλλον υπάρχει μια συνεχώς αυξανόμενη πεποίθηση, ότι καθένας και οπουδήποτε έχουν πρόσβαση στους ίδιους πόρους, περιλαμβανομένων των νέων τεχνολογιών. Είναι η διαχείριση αυτών των πόρων που προσφέρει τη δυνατότητα για την απόκτηση πλεονεκτήματος έναντι του ανταγωνισμού.

8. Τι σκοπεύουμε; Να επιτύχουμε το ΣΩΣΤΟ ΠΡΟΪΟΝ στο ΣΩΣΤΟ ΤΟΠΟ τη ΣΩΣΤΗ ΧΡΟΝΙΚΗ ΣΤΙΓΜΗ και στο ΣΩΣΤΟ ΚΟΣΤΟΣ

9. Ανθρώπινο Δυναμικό Μηχανές Πρώτες Ύλες Προϊόντα Χρήματα Χρήματα Μοντέλο Παραγωγικής Μονάδας

10. Αποθήκη Παραγωγή Εισερχόμενα Διανομή Προμηθευτής Εφοδιασμός Αγορά Πελάτης Εξερχόμενα Logistics: Φυσική Διανομή Εσωτερικά Logistics: Σχεδίαση Παραγωγής & Έλεγχος Διαχείριση Υλικών & Έλεγχος Εισερχόμενα Logistics: Αγορές Παραδοσιακή Άποψη

11. Πρώτες Ύλες Παραγωγή Τελικά Προϊόντα Παραγωγή Τελικά Προϊόντα Πρώτες Ύλες Διπλά Αποθεματικά Εσωτερικός πελάτης

12. Υποστηρικτικές Δραστηριότητες Υποδομές της Εταιρείας Διαχείριση Ανθρωπίνων Πόρων ΚΕΡΔΟΣ Τεχνολογικές Εξελίξεις Προμήθειες Εξερχόμενα Logistics Service Πωλήσεις & Marketing Εισερχόμενα Logistics Διαδικασίες ΚΕΡΔΟΣ Κύριες Δραστηριότητες Το Μοντέλοτου Porter

13. Στάδιο 1: Βασική μορφή Προμήθεια Έλεγχος Υλικών Παραγωγή Πωλήσεις Διανομή Στάδιο 2: Ολοκλήρωση Τμημάτων Διανομή Διοίκηση Παραγωγής Διοίκηση Υλικών Στάδιο 3: Εσωτερική Ολοκλήρωση Διοίκηση Παραγωγής Διανομή Διοίκηση Υλικών Στάδιο 4: Εξωτερική Ολοκλήρωση Προμηθευτές Πελάτες Εσωτερική αλυσίδα εφοδιασμού Υπηρεσίες εξυπηρέτησης πελατών Ροή Υλικών Εξέλιξη ολοκλήρωσης

14. Πρώτες Ύλες Προϊόντα Χρήματα Χρήματα Εταιρεία Γ Εταιρεία Α Εταιρεία Β Αλυσίδα Παραγωγικών Μονάδων

15. Αλυσίδα Εφοδιασμού «Μια αλυσίδα εφοδιασμού είναι ένα σύστημα στο οποίο τα μέρη του περιλαμβάνουν τον προμηθευτή των πρώτων υλών, την παραγωγή, την υπηρεσία διάθεσης των προϊόντων και τους πελάτες, τα οποία συνδέονται μεταξύ τους μέσω μιας ροής από υλικά και μια ροή ανάδρασης των πληροφοριών» Stevens 1989

16. Ανάλυση Εσωτερικών Συνθηκών Λειτουργίας • Στην παραπάνω τουριστική μονάδα: • Σχεδιάστε την αλυσίδα προμηθειών (προμηθευτές και πελάτες) • Σχεδιάστε την ροή πληροφοριών που απαιτείται για καλύτερο σχεδιασμό από όλους τους φορείς.

17. Υποστηρικτικές Δραστηριότητες Υποδομές της Εταιρείας Διαχείριση Ανθρωπίνων Πόρων ΚΕΡΔΟΣ Τεχνολογικές Εξελίξεις Προμήθειες Εξερχόμενα Logistics Service Πωλήσεις & Marketing Εισερχόμενα Logistics Διαδικασίες ΚΕΡΔΟΣ Κύριες Δραστηριότητες Σύγχρονη διαχείριση λειτουργιών Δημιουργία αυτόνομου τμήματος Κεντρική Διοίκηση για Αγορές και Logistics σε κάθε SBU

18. Χωρητικό- τητα Αποθεματικά Παράδοση/ Προγραμματισμός Τα Εργαλεία των LOMs Σωστό ΠΡΟΪΟΝ Σωστό ΤΟΠΟ Σωστή ΣΤΙΓΜΗ Σωστό ΚΟΣΤΟΣ

19. ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΥ & ΕΛΕΓΧΟΥ JIT MRP Χωρητικό- τητα Αποθεματικά Supply Chain Management Industrial Engineering Παράδοση/ Προγραμματι- σμός MRPII OPT STATISTICAL STOCK CONTROL Forecasting Τα Στοιχεία των Logistics

20. Ζήτηση Χρόνος Επίδραση της Διακύμανσης

21. ΚΟΣΤΟΣ ΖΗΤΗΣΗ Χωρητικότητα μικρότερη από τη ζήτηση Χωρητικότητα μεγαλύτερη από τη ζήτηση Κόστος αχρησιμοποίητης χωρητικότητας Κόστος χαμένης ή αργοπορημένη παραγωγής ΧΩΡΗΤΙΚΟΤΗΤΑ Κόστος Χωρητικότητας

22. ΚΟΣΤΟΣ ΜΕΣΗ ΖΗΤΗΣΗ Αυξάνοντας τη μεταβολή της ζήτησης αυξάνεται το βέλτιστο μέγεθος του εργοστασίου και του κόστους λειτουργίας ΧΩΡΗΤΙΚΟΤΗΤΑ Επίδραση της Διακύμανσης

23. Λειτουργίες των αποθεματικών Το ελάχιστο ποσό στοκ που χρειαζόμαστε ώστε να διατηρήσουμε συνεχή παραγωγή • Στοκ ροής ή μετακίνησης • Οργανωτικό ή αποσυνδεμένο στοκ • Κυκλικό στοκ • Στοκ χωρητικότητας ή πρόβλεψης • Στοκ ασφαλείας • Επενδυτικό στοκ Αποφάσεις: • Ποια είδη να κρατάμε σε στοκ • Πότε να κάνουμε μια παραγγελία • Πόσα να παραγγείλουμε Λόγο διαχωρισμού ή αποσύνδεσης διαδοχικών σταδίων παραγωγής Δημιουργείται σαν αποτέλεσμα παραγωγής ή προμήθειας σε παρτίδες παρά σε ποσότητες που απαιτούνται για την άμεση παραγωγή Διατηρούμε στοκ για να καλύψουμε τις κορυφώσεις της ζήτησης Για να προστατευτούμε απέναντι σε αστοχία Ως επένδυση σε πιθανή μελλοντική αύξηση της αξίας των υλικών ή αύξησης της τιμής των προϊόντων

24. Συνήθως… Προβλήματα Αποθεματικά

25. Εργαλεία Ελέγχου • Forecasting (πρόβλεψη) π.χ. Αθροιστικά Διαγράμματα • Ανάλυση Break-Even • Γραμμικός Προγραμματισμός • Εξομοίωση Διακριτών Γεγονότων (Discrete Event Simulation)

26. Αθροιστικά Διαγράμματα

27. Αθροιστικό Διάγραμμα

28. Πωλήσεις Συνολικό κόστος Χωρητικότητα 2ης βάρδιας Χωρητικότητα 1ης βάρδιας Αξία (ευρό) Μερικός Πάγιο Κόστος (3η βάρδια) Semi-fixed Cost Μερικός Πάγιο Κόστος (2η βάρδια) Semi-fixed Cost Μεταβλητό Κόστος (1η βάρδια) Variable Cost Μερικός Πάγιο Κόστος (1η βάρδια) Semi-fixed Cost Πάγιο Κόστος Fixed Cost Παραγωγή (μονάδες) Break Even

29. Ανάλυση Ζήτησης - Χωρητικότητας • Στην παραπάνω τουριστική μονάδα: • Προσδιορίστε τα χαρακτηριστικά της ζήτησης • Σχεδιάστε την χωρητικότητα της μονάδας

30. Supply Chain Structure Process Facilities Capacity Materials Management Organisation Human Resource Management Quality Management Information Management Στοιχεία της Στρατηγικής των Logistics

31. Ανάλυση Εσωτερικών Συνθηκών Λειτουργίας • Στην παραπάνω τουριστική μονάδα διατυπώστε μια στρατηγική διαχείρισης των λειτουργιών της επιχείρησης για να δημιουργήσετε ένα ισχυρό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα.

32. Συμπεράσματα • Αναγνώρισε τα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα της εταιρείας • Αναγνώρισε το στάδιο ζωής του προϊόντος • Σχεδίασε κατάλληλη στρατηγική για τα Logistics & Operations διατηρώντας την ισορροπία μεταξύ αποθεματικών, χωρητικότητας και σχεδιασμού • Παρακολούθησε την εξέλιξη όποιας αλλαγής και συνέχισε να αλλάζεις