6, Place Saint Christophe 58120 CHÂTEAU-CHINON Tél. 00 33 03 86 85 02 10 e.mail : cerd@wanadoo.fr

1. 6, Place Saint Christophe 58120 CHÂTEAU-CHINON Tél. 00 33 03 86 85 02 10 e.mail : cerd@wanadoo.fr INNOVATIONS DANS LES CIRCUITS COURTS FACTEURS DE REUSSITE ET POINTS DE VIGILANCE Françoise MORIZOT – 14 FEVRIER 2014

2. www.centre-diversification.fr

3. PROJET LAUREAT CASDAR 2010 «Elaboration d’un référentiel pour évaluer la performance technique, économique, sociale et environnementale et favoriser le développement des circuits courts de commercialisation» 2010-2013

4. Construire une méthodologie permettant d’étudier la durabilité des activités de circuits courts de commercialisation • Produire des références fiables au niveau national • Dresser un panorama des innovations OBJECTIFS POURSUIVIS

5. Les Chambres d’Agriculture • Les Instituts Techniques (IE, IFIP, ITAVI) • Les ONVAR (Trame, FNCIVAM, AMAP, Interafocg, Fnab, Terre d’Envies,...) • Les établissements d’enseignements (Réseau des lycées) • La recherche : INRA, AgrosupDijon, AgroCampusOuest,.. UN PARTENARIAT TRES LARGE

6. Produits laitiers à base de lait de vache : 58 enquêtes • Légumes : 98 enquêtes • Bovins viandes : 89 enquêtes • Ovins viandes : 62 enquêtes • Porc/charcuterie : 115 enquêtes • Volailles : 111 enquêtes PRODUCTION DE REFERENCES

7. « L’innovation est la capacité à créer de la valeur en apportant quelque chose de nouveau dans le domaine considéré tout en s’assurant que l’appropriation de cette nouveauté se fasse de manière optimale » DEFINITION DE L’INNOVATION (Arnaud Groff)

8. LA VALEUR LA CREATIVITE LE CHANGEMENT LES TROIS PILIERS DE L’INNOVATION

9. Maîtriser le sanitaire et répondre aux obligations Se faire plaisir, être en accord avec ses valeurs Améliorer la qualité des produits INNOVATIONS DANS LES CIRCUITS COURTS REPONDRE A DES FINALITES Anticiper les attentes des clients Réduire le temps et la pénibilité du travail Réduire les coûts de production

10. INNOVATIONS DANS LES CIRCUITS COURTS Denis Ollivier - TRAME Aude Miehé – Chambre régionale d’agriculture Rhône-Alpes

11. Repérage à travers les réseaux des partenaires et au cours des enquêtes sur les six familles de produits • Classification et identification des innovations à caractériser • Elaboration de fiches synthétiques pour les décrire INNOVATIONS EN CIRCUITS COURTS

12. Contenu - 99 exemples d’initiatives innovantes d’agriculteurs qui ont su exploiter des idées, des opportunités et développer des concepts originaux de vente en circuits courts. Architecture générale - 60 fiches - 8 chapitres Présentation du fascicule "Innovations dans les circuits courts" Organisation des fiches - 5 blocs d’information + exemples - Principe / concept - L’innovation - Facteurs de réussite - Points de vigilance - Autres informations / contacts

13. Présentation des 8 chapitres Contenu : - Descriptif de la tendance observée - Aspect économique - Aspect social - Aspects environnemental Les tendances observées sur l’innovations en circuits courts

14. Chapitre 1 : Mettre en place des modes de commercialisation en circuits courts qui répondent aux attentes des consommateurs Les points essentiels : Se rapprocher des lieux de vie des consommateurs S’adapter aux habitudes de consommation Aller au devant et anticiper les attentes de la clientèle en imaginant de nouveaux services Maintenir le lien direct « producteur / consommateurs » et le mettre en scène

15. Chapitre 1 : Mettre en place des modes de commercialisation en circuits courts qui répondent aux attentes des consommateurs

16. Chapitre 2 : Proposer des activités culturelles, d’information, de sensibilisation des clients pour renforcer et modifier les liens producteurs consommateurs Les points essentiels : Faire participer le client aux activités de la ferme Renforcer et personnaliser la relation « producteur – consommateur » Structurer et financer le temps passé à faire découvrir la vie de l’exploitation

17. Chapitre 2 : Proposer des activités culturelles, d’information, de sensibilisation des clients pour renforcer et modifier les liens producteurs consommateurs

18. Chapitre 3 : Développer de nouveaux produits et marchés, de nouvelles recettes, pour attirer, surprendre et séduire le consommateur

19. Chapitre 4 : Les circuits courts qui font vivre le territoire, le valorisent, s’en inspirent, mobilisent les acteurs et construisent de nouveaux partenariats s’appuyant sur les personnes et les ressources locales Les points essentiels : Promouvoir l’image de son produit en s’inspirant des ressources du territoire Créer des partenariats originaux avec d’autres acteurs du développement et de l’économie locale Faire vivre le territoire, contribuer à son animation et à sa mise en valeur

20. Chapitre 4 : Les circuits courts qui font vivre le territoire, le valorisent, s’en inspirent, mobilisent les acteurs et construisent de nouveaux partenariats s’appuyant sur les personnes et les ressources locales

21. Chapitre 5 : Utiliser les nouvelles technologies d’information et de communication pour communiquer sur son activité, créer du lien et vendre des produits fermiers Les points essentiels : • Suivre les évolutions technologiques en matière de NTIC • Créer de nouvelles formes de liens avec le consommateur via notamment les réseaux sociaux • Dématérialiser ses supports de communication grâce au « tout numérique » • Maîtriser sa communication et promouvoir son activité

22. Chapitre 5 : Utiliser les nouvelles technologies d’information et de communication pour communiquer sur son activité, créer du lien et vendre des produits fermiers

23. Chapitre 6 : Mobiliser les clients sur une éthique de consommation solidaire Les points essentiels : • Permettre aux consomm’acteurs de redonner du pouvoir à leurs achats • Générer une forme d’économie sociale et solidaire • Développer les circuits alimentaires de proximité, les filières d’approvisionnement locales et l’agriculture biologique

24. Chapitre 6 : Mobiliser les clients sur une éthique de consommation solidaire

25. Chapitre 7 : S’appuyer sur la technologie et les nouveaux procédés pour renforcer la traçabilité, la conservation des aliments et faciliter la logique de distribution Les points essentiels : Apporter toujours plus d’informations aux consommateurs et maintenir du lien Réaliser des économies en matière de temps, de place, d’énergie… Générer plus de débouchés pour ses produits

26. Chapitre 7 : S’appuyer sur la technologie et les nouveaux procédés pour renforcer la traçabilité, la conservation des aliments et faciliter la logique de distribution

27. Chapitre 8. Maîtriser la transformation, la distribution de produits fermiers grâce à des démarches collectives Les points essentiels : Mutualiser des outils (transformation, logistique, commercialisation…) pour rationnaliser des coûts et optimiser le temps passé Elargir sa gamme de produits et de débouchés grâce à l’accès à des équipements et compétences supplémentaires Vivre une dynamique collective avec un partage de valeurs et un esprit de coopération entre les personnes

28. Chapitre 8. Maîtriser la transformation, la distribution de produits fermiers grâce à des démarches collectives

29. Les innovations permettant de réduire la pénibilité du travail Les innovations permettant de réduire les charges et d’améliorer l’impact environnemental Et les autres innovations ? … …

30. Apprécier correctement son marché, et notamment le temps nécessaire à son développement (temps pour la création du réseau de clientèle). Ne pas surestimer l’importance du potentiel du marché Proposer une gamme de produits ou services répondant aux attentes de la clientèle. Maîtriser la qualité des produits Fixer les prix en adéquation avec la demande et la rentabilité de l’entreprise FACTEURS DE REUSSITE/POINTS DE VIGILANCE

31. Maîtriser la distribution de ses produits tant sur le plan de la qualité que des coûts Investir progressivement en lien avec le développement du marché. Ne pas sur-investir au démarrage du projet Organiser le travail et gérer son développement FACTEURS DE REUSSITE/POINTS DE VIGILANCE

32. Une pépinière de plantes vivaces au cœur du Morvan, en zone rurale fragile, créée en septembre 1988par Thierry DENIS, de formation juridique et passionné par les plantes. • A l’installation : • 1 000 m² de pieds-mère, 120 m² de culture sous abri et 600 m² de plateforme de culture à l’air libre • 53 360 € de chiffre d’affaires la première année LE JARDIN DU MORVAN

33. Une gamme de plantes vivaces produits sur la pépinière : LE JARDIN DU MORVAN

34. Un catalogue créé en 1987 (indispensable pour démarrer) • Un site internet avec vente en ligne créé en 2005 LE JARDIN DU MORVAN

35. En 2013 : • 5 salariés, • 1,5 ha de pieds-mères, 2 400 m² de culture sous abri pour les godets et 1 500 m² de plateforme de culture à l’air libre pour les godets • 347 678 € de chiffre d’affaires LE JARDIN DU MORVAN

36. Une exploitation apicole, créée en 1977par Dominique et Jean-Jacques COPPIN • A l’installation : • 2 personnes, • 70 ruches • ≈ 10 000 € de chiffre d’affaires la première année LES RUCHERS DU MORVAN

37. Une participation à la mise en place de la marque « Produit du Parc Naturel Régional du Morvan » pour les miels, premier produit labellisé en 1984 Une conversion à l’agriculture biologique en 1990 600 ruches en 1990 avec 2 personnes. Premier employé en avril 1991 LES RUCHERS DU MORVAN

38. Une gamme de produits innovante : • un pain d’épices avec 70 % de miel, créé en 1988/1990 • des gâteaux à la peau de lait créés en 2004 LES RUCHERS DU MORVAN

39. Une chaudière à bois déchiquetés mise en place en 2 000 Trois gîtes ruraux depuis 1986 LES RUCHERS DU MORVAN

40. En 2013 : • 8 salariés et des occasionnels (9 ETP) , • 1 200 ruches • 1 000 000 € de chiffre d’affaires dont 20 % en vente directe • Site : • www.achat-nivernais-morvan.com/lerucherdumorvan LES RUCHERS DU MORVAN

41. VOULOIR-FAIRE SAVOIR-FAIRE POUVOIR-FAIRE CONDITIONS DE DEVELOPPEMENT DES INNOVATIONS DANS LES CIRCUITS COURTS

42. PROJET LAUREAT CASDAR 2010 «Elaboration d’un référentiel pour évaluer la performance technique, économique, sociale et environnementale et favoriser le développement des circuits courts de commercialisation»