Analisi rapide per erba, latte e formaggi

1. Applicazione di metodi rapidi di analisi e controllo Giorgio Masoero - CRA-PCM Torino Analisi rapide per erba, latte e formaggi

2. Analisi rapide - concetto 1. Preparazione semplice o nulla - non specialisti 2. Stimare dei composti chimici A) con efficacia (ripetibile) B) con efficienza ,,,,,,,,,,,,BENEFICIO / costo Analisi Sintesi 3. Non solo Analisianche una Sintesidelle informazioni - parametri multiparametrici e difficili (es.ingestione) - conformità ad uno standard

3. Applicazione di metodi rapidi di analisi e controllo Analisi rapide per erba, latte e formaggi

4. Strumenti

5. Metodo Strumenti NIRS fissa FOSS e portatile LabSpecPro Medio Infrarosso Milkoscan Fluorescenza Frontale FP-6300 (JASCO PEN2 AIRSENSE il Naso Elettronico

6. Radio Cosmic Gamma X IR Micro UHF UV Short Long Medium Ultra violet Vis Infrared Mid Far Near 400 750 2500 16000 1000000 nm 1 NIR Spectra • NIR si estende da ≈ 800nm – 2500nm. • IR medio da 2500 a 25.000 nm

7. Costituente r2 SEP BIAS CEN 0.97 0.22 0.00 PG 0.98 0.43 -0.02 NDF 0.97 1.07 -0.03 ADF 0.98 0.56 0.00 ADL 0.83 0.39 0.02 -> Composti I NIRS delle erbe Accurato Sbiecato Accurato Centrato Inaccurato Centrato

8. Rapp Isotopici NIRS delle erbe Oli Essenziali HC idrocarburi composti secondari erbe VOC ..

9. VOC NIRS delle erbe RI HC Composti Formaggi

10. NIRS delle erbe 5. Verifica delle equazioni negli anni ANNO a PASCOLI 1, 2 ANNO b PASCOLI 1, 2

11. Ripetibilità fra-anni degli spettri NIR delle erbe, in zona Asiago e Vallestura NIRS delle erbe 0.41 0.23 0.76 0.73

12. NIRS delle erbe Analisi Monofattoriale, Fattore Pascolo : 4 livelli- 2 Asiago e 2 Valle Stura (anno ignorato) Valle Stura Asiago Livelli Differenziazione x2 vs Σ altre analisi

13. INGESTIONE NIRS delle erbe R2 val =0.93 per l’ingestione espressa in NDF in % PV 0.96 per l’ingestione espressa in kg di SSIE/d, errore 0.5 kg/d di SSIE.

14. INGESTIONE NIRS delle feci R2 val =0.93 per l’ingestione espressa kg SSIE 0.98 per la digeribilità , errore 2% Più semplice dalle erbe

15. LATTE da Erba NIRS delle erbe Il risultato ottenuto sui 14 gruppi sperimentati è apparso interessante in quanto contenuto nei limiti di errore di ± 1.4 kg

16. Conclusioni NIRS delle erbe * spettro = miniera informativa Costituenti I e anche II ** differenziazione fra Anni >> fra Facies (ma ripetibilità￪) *** utilizzabile + anni x programmi stagionali- allarme punti critici Consiglio CRA : creiamo un facies-book

17. Risultati NIRS del Formaggio Trifoglieto Festuceto Pingue Magro Ottima risoluzione, efficace, efficiente provare AG anche da crosta?

18. Fluorescenza Frontale Strumenti FP-6300 (JASCO

19. Fluorescenza Frontale - Latte - 1: ipotesi Triptofano Em. 350-450 Exc 290

20. Fluorescenza Frontale - Latte Risultati Proteina erba -> assorbanza a 350 nm Retrospettiva sulla composizione dell’erba

21. Fluorescenza Frontale - Latte Risultati stalla Triptofano precursore Melatonina (latte del sorriso)

22. Fluorescenza Frontale - Latte Risultati Valle Stura

23. Fluorescenza Frontale - Latte Risultati Retrospettiva sulla composizione dell’erba

24. Fluorescenza Frontale - Latte CLA H 3: Correlazione con Acidi Grassi Risultati Grazie Giovanna (GENLIP)

25. Fluorescenza Frontale - Latte Grazie ProAlpe !: oltre le attese. Risultati Correlazione con Reologia -E30

26. Lavori in corso - Le dimensioni della qualità del latte

27. Marker di razioni >15% di erba Fluorescenza Frontale - Latte 2: - ipotesi Antiossidanti tocopherols Ex-280 Em 325 Grado Protezione Antiossidante GPA = (Alfa tocoferolo + Beta Carotene) / Colesterolo Colesterolo 215 nm

28. Milkoscan FT120 -FOSS Risultati Lavori in corso Colesterolo Si può stimare il Colesterolo dal Milkoscan e dal Naso Elettronico

29. Milkoscan FT120 (FOSS Risultati Lavori in corso GPA =(ug a toc/430,71)+(ug b carot/536,87)) / ((mg colest*1000)/386,65))*1000 GPA Grado Protezione Antiossidante Si può stimare il GPA dal Milkoscan e dal Naso Elettronico

30. Risultati- INUT= Indice Nutraceutico Milkoscan FT120 (FOSS Lavori in corso DAP protezione antiossidante

31. Risultati Milkoscan FT120 (FOSS IAR = Indice Aromatico = Somma VOC NASO ELETTRONICO

32. Conclusioni Latte da analisi rapide Dalla montagna è partorito un .. elefantino Sarà possibile accertare una dichiarazione di origine montana come routine a costo zero (circa) via AG Bisogna ovviamente intendersi su latte di Valle (sensato in caso di erba-fieno) e di Alpeggio (meno sensato) Il latte di pianonon è come un vino da dubbi uvaggi è diverso, ma buono, ha + dimensioni (Commerciale, Nutraceutica, Aromatica) speriamo ritrovi la dimensione economica

33. NASO ELETTRONICO

34. NASO ELETTRONICO Tumori polmonari (= broncoscopia) Diabete (test urine ) Ulcera (test fiato ) Epatiti Tartufi ? Asma NATO PER LE PUZZE NON AROMI

35. NASO ELETTRONICO ?? Aroma comparato del Latte Base? Distanza?

36. Conclusioni Gli strumenti rapidi sono diversamenteefficaci Dovrebbero essere obbligatori come preliminari In assenza di risorse per la ricerca (quando non ancora risorte) possono sostituire efficacemente le analisi Analisi Applicazioni sono rapidamentepossibili nel pascolamento razionale (erbe-latte-formaggi) nell’industria che abbia interesse a nobilitare il latte

37. Grazie dell’attenzione. Bevete + latte, il latte fa bene, il latte conviene.

38. Boccaccio ‘70 . F.Fellini