1 / 25

IPA INFO 2012 programme

IPA INFO 2012 programme. Europe in my Farm – Europa na mom imanju. This project is financed by the European Union Ovaj projekt financira Europska unija a sufinancira ga Ured za udruge Vlade Republike Hrvatske. OD MLIJEKA DO SIRA. P.O.U . Hrvatski dom Petrinja 16.4.2014.

misae
Download Presentation

IPA INFO 2012 programme

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. IPA INFO 2012 programme Europe in my Farm – Europa na mom imanju This project is financed by the European Union Ovaj projekt financira Europska unija a sufinancira ga Ured za udruge Vlade Republike Hrvatske

  2. OD MLIJEKA DO SIRA P.O.U. Hrvatski dom Petrinja 16.4.2014. Moderator i voditelj Rodoljub Džakula

  3. MLIJEKO • Biološki proizvod mliječne žlijezde • Sisavci • Kolostrum • Laktacija kreće porodom

  4. MLIJEKO DRUGIH ŽIVOTINJA

  5. MLIJEKO DRUGIH ŽIVOTINJA

  6. SASTAV MLIJEKA

  7. MLIJEKO KAO HRANA

  8. OSTEOPOROZA

  9. PROIZVODI OD MLIJEKA • Svježe mlijeko-više ne postoji • Mliječno kiseli proizvodi-jogurt,kefir, LGG.. • Kiselo vrhnje • Slatko vrhnje • sirevi

  10. KVALITETA MLIJEKA • Higijena mužnje • SOMATSKE STANICE-do 400 000 • MIKROORGANIZMI-do 100 000 • SLKM-središnji laboratorij

  11. HIGIJENA MUŽNJE

  12. HIGIJENA MUŽNJE

  13. IZMUZIŠTE

  14. OPASNOSTI IZ MLIJEKA

  15. ČUVANJE MLIJEKA-PASTERIZACIJA • Hlađenje • Čuvanje • Transport • Termička obrada • pakiranje

  16. OBJEKTI U MLJEKARSTVU • Registrirani objekti • PROIZVODNJA SVJEŽEG SIRA • Samo sir i vrhnje(nekuhano) • Mlijeko nije definirano • Prodaja iz rashladne vitrine • Tržnice i turizam • Kontrola mlijeka kvartalno

  17. REGISTRIRANI OBJEKTI

  18. OBJEKTI U MLJEKARSTVU • ODOBRENI OBJEKTI • Odobreni po posebnim uvjetima • Sirane • Sustav kontrole jednom godišnje

  19. KONTROLA • Kontrola mlijeka, sabirališta i objekata –OVI • Kontrola prodajnih mjesta-sanitarna inspekcija • Pravilnik NN 110/2010 • Zakon o hrani NN 81/2013

  20. SIREVI • Svjetski raširena proizvodnja • Tisuće vrsta • Lokalna tradicija • Regije sira

  21. TEHNOLOGIJA SIRA

  22. BUDUĆNOST MLJEKARSTVA • SPECIJALIZACIJA • Vlastiti proizvod • Direktna prodaja

  23. BUDUĆNOST

  24. BUDUĆNOST

  25. HVALA NA PAŽNJI

More Related