1 / 23

Pfälzer Weine

Pfälzer Weine. Vincoeur 26-11-2013. DUITSE WIJNREGIO’S. 13 kwaliteitswijnstreken: Ahr Mittelrhein Mosel -Saar-Ruwer Rheingau Nahe Rheinhessen Pfalz Hess. Bergstrassse Franken Würtemberg ; Baden Saale-Unstrut Sachsen Regio  Bereiche  Grosslagen (150)  Einzellage

moana
Download Presentation

Pfälzer Weine

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. PfälzerWeine Vincoeur26-11-2013

  2. DUITSE WIJNREGIO’S • 13 kwaliteitswijnstreken: • Ahr • Mittelrhein • Mosel-Saar-Ruwer • Rheingau • Nahe • Rheinhessen • Pfalz • Hess. Bergstrassse • Franken • Würtemberg; • Baden • Saale-Unstrut • Sachsen • Regio Bereiche Grosslagen (150)  Einzellage • 102,000 hectare • 2/3 wit; 1/3 rood Bron: www. algemenewijninfo.be

  3. DRUIVENRASSEN • 12 rode rassen hebben echt betekenis: • Spätburgunder • Dornfelder • Portugieser • Trollinger • Schwarzriesling • Lembergen • Regent • Sankt-Laurenz • Acolon • Dunkelfelder • Merlot • CabernetSauvignon • ± 100 rassen, van A (Acolon) tot Z (Zweigeltrebe) • 12 witte rassen hebben echt betekenis: • Riesling • Müller-Thurgau (Rivaner) • Silvaner • Kerner • Weissburgunder • Grauburgunder • Gewürzstraminer • Chardonnay • SauvignonBlanc • Scheurebe • Gutedel • Elbling Bron: www. duitsewijn.be

  4. DUITS ETIKET = PASPOORT 1. De naam en het adres van het wijndomein (Weingut) 2. De jaargang, het jaar waarin de druiven werden geoogst 3. De druivensoort 4. Het kwaliteitsniveau van de wijn, duidend op de rijpheid van de druiven bij de oogst 5. De stijl van de wijn 6. De naam van de gemeente (+ ‘er’) en de wijngaard 7. De productieregio 8. ‘Erzeugerabfüllung’ - ‘Gutsabfüllung’ -‘Abfüller’ 9. Kwaliteitscontrolenummer Bron: www. duitsewijn.be

  5. KWALITEITSKLASSEN EN -NIVEAUS • Landwein • Deutscher Wein ohne Herkunftsbezeichnung (Tafelwein) • QualitätsweinbestimmterAnbaugebiete (Q.b.A) vormt de grootste groep Duitse wijnen. Deze kwaliteitswijnen moeten voor de volle 100% uit een van de 13 Duitse wijnbouwgebieden (Anbaugebiete) afkomstig zijn • Prädikatsweine de strengste eisen ten aanzien van duivenras, rijpheid, harmonie en elegantie. Bij deze wijnen mag geen suiker toegevoegd worden. Bron: www. duitsewijn.be

  6. PRÄDIKATSWEINE • Kabinett: fijne, lichte wijnen uit rijpe druiven met weinig alcohol. • Spätlese: rijpe, elegante wijnen met mooi fruit, die wat later geoogst worden.  • Auslese: edele wijnen uit volrijpe druiven; onrijpe druiven worden verwijderd. • Beerenauslese: volle, fruitige wijnen uit overrijpe druiven met edele rotting; de botrytis (edele rotting) draagt bij aan de kwaliteit; dergelijke wijnen kunnen niet ieder jaar geoogst worden, maar ze kunnen tientallen jaren bewaard worden. • Trockenbeerenauslese: uit verschrompelde, rozijnachtige druiven met edele rotting, top van de kwaliteitspiramide, zoet en honingachtig, extreem lang te bewaren. • Eiswein: gemaakt van druiven met eenzelfde minimum mostgewicht als een Beerenauslese, in bevroren bij minimaal 7 graden onder nul geplukt en in bevroren toestand geperst, zodat alleen het fruitconcentraat overblijft Bron: www. duitsewijn.be

  7. CLASSIC & SELECTION • Sinds 2000 • Classic: • gebiedstypischdruivenras gaat, • hoge kwaliteitseis • vol, krachtig, aromatisch en droog van smaak • Selection: • superieure kwaliteit • uitgelezen wijngaarden • lage opbrengst • pluk met de hand • Selectionwijnen mogen op zijn vroegst op 1 september van het jaar na de oogst gebotteld worden • opbrengst is beperkt tot 60 hl/ha Bron: www. duitsewijn.be

  8. (NOG) NIET OFFICIËLE BENAMINGEN • GrossesGewächs (Grand-Cru): Droge wijnen uit topwijngaarden • herkomst is beperkt tot de beste, nauwkeurig afgebakende percelen van geklasseerde wijngaarden • beperkte keuze aan druivenrassen • maximum opbrengst: 50 hl/ha • wijnen moeten volgens traditionele methoden geproduceerd worden • wijngaarden, kelders en wijnen zijn onderworpen aan aanvullende strenge inspecties • minimum mostgewicht moet gelijk zijn aan dat voor Spätlese • selectieve pluk met de hand • verplichte rijping voor de verkoop: een jaar voor witte wijnen, twee jaar voor rode • verpakking: het logo met de 1 staat op het etiket en/of is op de fles gegraveerd; capsules dragen het VDP logo – een gestileerde adelaar met een druiventros; de naam van de door VDP geklasseerde wijngaard staat op het etiket • Riesling S Bron: www. duitsewijn.be

  9. DIE PFALZ • Ligging: Ten zuiden van Worms tot aan de Franse grens en van de hellingen van het PfälzerWald tot in de Rijnvlakte • Klimaat: Veel zonnedagen; gemiddelde jaartemperatuur 11º C • Bodem: Bontzandsteen, kalkhoudende leem- en kleibodems, mergel en keuper met muschelkalk; geïsoleerd graniet, porfier en kleileisteen • Aanplant: Ca 23.300 hectare, 2 Bereiche, 25 Grosslagen, 323 Einzellagen • Druivenrassen: Riesling, Müller-Thurgau, Kerner, Silvaner, Weissburgunder, Grauburgunder, Dornfelder, Portugieser, Spätburgunder Bron: www. duitsewijn.be

  10. EERST ROOD: SPÄTBURGUNDER • Spätburgunder = Pinot Noir • In DE: 11.800 ha , in de Pfalz 1.600 ha • Edel en zeer oud ras, gedij t het beste in zgn. Rieslinganlagen (beste locaties) • Vinificatie: Voornamelijk droge rode wijn, soms ook rosé en sekt • In het glas: fruitig aroma met beetje amandel; vol en zacht van smaak; typisch ruikend naar rijp rood fruit, van aardbeien tot kersen, of zwart fruit van bramen tot bessen; ingeval van barrique wijnen komt daar vanille en kaneel bij • Klassieke: uit zeer rijpe druiven, roestige tint, geen intense tint, mild van smaak en weinig tannine • Moderne: krachtige rode kleur, meer tannine, minder zuren, vaak korte lagering kleine houten vaten Bron: www. duitsewijn.be

  11. 2009- Kalkmergel • Trocken • 13,5% • Gekenmerkt kalkmergellaag van minstens 20 cm • Geur/Smaak: Rood fruit, rijpe bosbessen, veel kracht en body • Appellatie: Spätlese • Druif: Spätburgunder (Pinot Noir) Bron: http://www.weingut-knipser.de/

  12. Rebholz - Wijnbouwer van het jaar 2013 • 2007 – Im Sonnenschein • 2 jaar op kleine vaten, nadien 3 jaar op de fles • 14% • Geur/Smaak: Kruidig, houtachtig, rijpe rode & zwarte bessen, noot-en kruidenachtige tonen, aardachtig • Appellatie: GrossesGewächs • Druif: Spätburgunder • GaultMillauwijngids 2013: 95/100  hoogste score voor duitsechardonnay dit jaar Bron: http://www.oekonomierat-rebholz.com/fileadmin/images/header/1113.pdf

  13. JETZT GEHT’S LOS … 6 x Wit: • 6 x Monocépage • Keuze uit 3 druiven: Riesling, Weissburgunder (Pinot Blanc) en Chardonnay • Van elke ras zit er minstens 1 in • 1x Kabinett, 2x Spätlese, 1x GrossesGewächs SUCCES !!

  14. 2012 – Mineral • Perceel gekend voor Lössbodem (Quarz – Kalk) • Trocken • 12,5% • Geur: Vegetaal, citrus, pitvrucht, aards, noten • Smaak: klaar, scherp, fruit; levendige, fijne zuren; groen-plantachtig • Appellatie: - • Druif: Weissburgunder (Pinot Blanc) Bron: www. duitsewijn.be

  15. WEISSBURGUNDER • Basis: Spätburgunder (Pinot Noir)  Knopmutatie: Grauburgunder (Pinot Gris)  verdere mutatie: Weissburgunder • In DE toenemende populariteit: 3500ha (800ha in Pfalz), op plaatsen waar het voor Riesling te warm is • Teelt: diepe en krachtige bodems, op droge en warme locaties. Gemakkelijke druif • Vinificatie: bleek- tot lichtgeel, geur zacht en ingetogen. Kenmerkend is licht nootachtig aroma. Wordt vooral droog gevinifieerd met medium tot krachtige body. Voor Spät- en Auslese ook barriques • In het glas: • Elegante, droge Weissburgunders met frisse zuren en fijn fruit • gamma reikt van lichte zomerwijnen tot krachtige droge Auslese • Weissburgunderis niet al te alcoholisch • beschaafd aroma dat vaak doet denken aan groene noten, appel, peer, kweepeer, abrikoos, citrusvruchten of verse ananas • medium body en een aangenaam frisse zuurgraad maken hem veelzijdig inzetbaar aan tafel Bron: www. duitsewijn.be

  16. 2011 – Rebholz • Lössboden • Trocken • 13,5% • Ecologisch • 10 maand gerijpt in Franse eik en Pfalz eik • Geur/Smaak: Boterroom, abrikoos, fruitig, exotisch, finesse, druk & contour • Appellatie: Spätlese • Druif: Chardonnay • GaultMillauwijngids 2013: 95/100  hoogste score voor duitsechardonnay dit jaar Bron: http://www.oekonomierat-rebholz.com/fileadmin/images/header/1113.pdf

  17. 2012- Laumersheimer Kapellenberg • Trocken • 11,5% • Gekenmerkt door alluviale, lichte bodem met kiezels en zand • Geur/Smaak: minerale toetsen en exotisch fruit, vroeg drinkrijp, toch bewaarpotentieel • Appellatie: Kabinett • Druif: Riesling Bron: http://www.weingut-knipser.de/?q=weine/sortiment/weisswein-trocken

  18. RIESLING: KONING DER DUITSE DRUIVEN • Geschiedenis: • eerst genoemd in 15eeeuw • groeiwijze, grootte van de druiven, de lange rijpingstijd en vorstbestendigheid duiden op verwantschap met wilde • in de Pfalzbekend uit het einde van de 15e eeuw en uit de eerste helft van de 16e eeuw • Betekenis: 21.000 ha (5.000 in Pfalz). De aanplant van de Riesling is de afgelopen twintig jaar met 5.000 ha toegenomen, goed voor het heroveren van de eerste plaats • Teelt: • langzaam rijpend ras, dat gekenmerkt wordt door een fruitig zuur • voor de noordelijke gebieden, waar hij in de late herfstzon zijn rijping voltooit • hoogste eisen aan de ligging van de wijngaard, maar geringe aan de bodem • Afhankelijk van bodem en microklimaat geeft hij heel uiteenlopende wijnen • Optimale condities bieden de stenige steile hellingen langs de rivierdalen die goed warmte kunnen opslaan. Bron: www. duitsewijn.be

  19. RIESLING: KONING DER DUITSE DRUIVEN • Vinificatie • Kleur bleekgeel/ groengeel • Geur domineren perzik of appel • Smaak wordt gekenmerkt door pittig zuur • Sommige wijnen ruiken naar vuursteen, oudere wijnen hebben vaak een interessante petroleumtoon. • Natuurlijke zuurgraad biedt een goed potentieel voor verwerking tot sekt • EdelzoeteBeerenauslesen en Eisweine behoren tot de duurste Duitse wijnen in het buitenland • Pas een jaar na de oogst drinken • bereiken hun optimale drinkrijpheid pas na enige jaren • bewaarpotentieel van topwijnen is bijna onbegrensd • In het glas: • jonge, lichte Rieslingwijnen: naar smaak droog tot fruitig zoet, zijn ideale zomerwijnen • oudere Spätlesen laten bij eten weer wat van hun jeugdigheid proeven. • droge tot halfdroge Rieslings passen goed bij lichte gerechten • halfdroge tot lieflijke Spätlesen harmoniëren goed met verse kaas • fruitig zoete Spätlesen of edelzoeteAuslesen zijn voortreffelijke begeleiders van fruitdesserts • gerijpte edelzoeteAuslesen en Beerenauslesen zijn optimale aperitieven bij feestelijke menu’s Bron: www. duitsewijn.be

  20. 2010- KallstadtSaumagen • Trocken • 12,5% • De wijngaard “KallstadterSaumagen” bestaat als sinds 1810/36. Ze ligt aan de westelijke rand van het dorp en wordt beschouwd als de beste locatie van Kallstadt, zelfs als één van de beste locaties in Duitsland. In Saumagen vindt men vooral kalkzandsteen. • Geur/Smaak: • Appellatie: Spätlese • Druif: Riesling Bron: http://www.koehler-ruprecht.com/index.php/nl/

  21. 2012- Kalkstein • Trocken • 13% • Perceel Hahnenböhl met zeer kalkachtig terroir • Geur/Smaak: Groengeel; Mooie entree met toetsen van vanille, lichte toastaroma’s, geel fruit en peer. Volrijpe druiven met pikante zuren en licht zout • Appellatie: • Druif: Riesling Bron: http://www.georg-mosbacher.de/de/weine/Kalkstein12.pdf

  22. 2009- UngsteinWeilberg • Trocken • 13% • Perceel Terrarossa/Roterde • Geur/Smaak: Mineraal, weidekruiden, abrikoos en honing, lichte toetsen van noot • Appellatie: GrossesGewächs • Druif: Riesling Bron: http://www.pfeffingen.de/weine.html

More Related