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Enzyme

Enzyme. b is ins Enzyme kommen in vielen Prozessen zum 19. Jh : Einsatz, ohne dass der Mensch um sie weiss 1833: Entdeckung des ersten Enzyms: Diastase Es zerlegt Stärke in Malzlösungen 1878: Einführung des Kunstworts «Enzym» en = in zyme = Sauerteig / Hefe

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Enzyme

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Presentation Transcript

  1. Enzyme

  2. bis ins Enzyme kommen in vielen Prozessen zum 19. Jh: Einsatz, ohne dass der Mensch um sie weiss 1833: Entdeckung des ersten Enzyms: Diastase Es zerlegt Stärke in Malzlösungen 1878: Einführung des Kunstworts «Enzym» en = in zyme = Sauerteig / Hefe 1910: Erste Theorien zur Wirkungsweise 1965:Die erste dreidimensionale Struktur eines Enzyms (Lysozym) kann aufgeklärt werden

  3. Enzyme katalysieren Reaktionen DGR# Energie A + B C + D Reaktionsverlauf

  4. Enzyme katalysieren Reaktionen DGR# Energie DGRK# EAB E + A + B E + C + D Reaktionsverlauf

  5. Reaktanden Kollisions-Komplex 1 Übergangs-zustand Kollisions-Komplex 2 Produkte Unkatalysierte Reaktion

  6. Enzymkatalysierte Reaktion 3. E-A-B-Komplex 2. E-A-Komplex 4. Transition state 1. freies Enzym 5. E-C-D-Komplex 6. E-D-Komplex

  7. Enzyme bestehen aus … Proteinen und zum Teil aus weiteren Gruppen

  8. Enzyme werden nach Art ihrer Reaktion eingeteilt. • Oxidoreduktasen (Redoxreaktionen) • Transferasen (Übertragen von funktionellen Gruppen) • Hydrolasen (Spalten mit Hilfe von Wasser) • Lyasen (Synthese oder Spaltung ohne ATP) • Isomerasen (Umwandlung in Isomere) • Ligasen (Synthese oder Spaltung mit Hilfe von ATP)

  9. Beispiel der katalytischen Wirkung eines Enzyms: Kartoffeln enthalten das Enzym Katalase. Katalase ist in der Lage, Wasserstoffperoxid zu zersetzen.

  10. Das Enzym Amylase Amylase zerlegt Stärke zu Glucose Amylase findet sich unter anderem im Speichel Struktur der Amylase: www.octan.ch/amylase.html

  11. Temperaturabhängigkeit enzymatischer Reaktionen 0 – 40 °C RGT-Regel trifft zu 60 °C Keine Reaktion beobachtbar. Warum? Ab 50 °C Enzyme denaturieren - dreidimensionale Gestalt wird zerstört - katalytische Aktivität nicht mehr vorhanden

  12. Temperaturabhängigkeit enzymatischer Reaktionen Reaktionsgeschwindigkeit X Temperatur

  13. Reaktionsmechanismus

  14. Reaktionsmechanismus

  15. Reaktionsmechanismus

  16. Reaktionsmechanismus

  17. Reaktionsmechanismus

  18. Reaktionsmechanismus

  19. Reaktionsmechanismus

  20. Reaktionsmechanismus

  21. Reaktionsmechanismus

  22. Reaktionsmechanismus

  23. Reaktionsmechanismus

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