1 / 15

Indonesian Cooking Workshop

Indonesian Cooking Workshop. Nara, June 2 nd 2012. Menu. 1. Tekwan. 2. Sate Padang - Lontong. 3. Karedok. 4. Es Dawet Nangka. Tekwan.

moya
Download Presentation

Indonesian Cooking Workshop

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Indonesian Cooking Workshop Nara, June 2nd 2012

  2. Menu 1 Tekwan 2 Sate Padang - Lontong 3 Karedok 4 EsDawetNangka

  3. Tekwan Bahanbijitekwan :400 gr dagingikantenggiri (dingin)4 siungbawangputih, paruthalus2 sdtgaram6 sdtgulapasir2 blokkalduayam instant 400 ml air dingin300 gr katakuriko 2 batangdaunbawang

  4. Tekwan Bahankaldu : kulitdankepalaudangygdiambildari 250 gr udang10 ekorudangkupas, cincangkasar1/2 buahbawangbombay, ukuransedang5 siungbawangputih1/4 sdtminyakwijen2 bungkuskalduayam instant2 sdtgaram2 sdtgula1/2 sdtladahalus1.5 liter air

  5. Tekwan BahanPelengkap: 10-20 bungasedapmalamkering, rendam air hangat, setelahlemas, simpulkan, potongpangkalbunganya (bagianinisukakeras)¼ bungkusjamurkupingpotong, seduhdengan air mendidih, setelahmekarcuci bersih2.1 buahlobakseukuranbuahapel, kupas, potongkorekapi. 1 buahsoun, seduhdengan air mendidihseledricincang

  6. Tekwan • Cara membuatbijitekwan :Haluskanikandancampurdengansemuabahanbijitekwan. Bentukbulatdanmasak di dalam air mendidih. Angkatdantiriskan. • Cara membuatkuahtekwan :- buat air kaldudenganmerebuskulitdankepalaudangkurleb 1 jam denganapisedang. tambahkanlagi air secukupnya, didihkansekalilagi, lalusaring.- haluskanbawangputihdanbawang Bombay, tumishinggakekuningandanharum, masukkanminyakwijendanudang, tumishinggaudangberubahwarna. masukkanbungasedapmalamdanjamurkuping. aduk rata.- masukkantumisankedalamkaldu. masukkanjugalobakdanbijitekwan, masakhinggalobaklunak.- hidangkandengansoundantaburanseledricincang.

  7. Sate Padang - Lontong • Bahan: • 1 kg DagingSapi • LontongInstan (rebus 1 jam) • Bumbuhalus: • 1 sdmketumbardisangrai • ½ sdmjintandisangrai • ¼ sdmmerica • 8 siungbawangputih • 10 siungbawangmerah • 1 ibujarilengkuas • 1 sdtjahebubuk • 1 sdtkunyitbubuk • 10 buahcabemerah (bisaditambahkan 3 buahcaberawitkalosenangpedas) bisadihilangkankalotidaksukapedas • Garam • Kalduinstansecukupnya • Minyakuntukmenumis • Air satugelas

  8. Sate Padang - Lontong • BumbuLainnya : • 3 batangseraiambilputihnya • 2 lembardaunkunyitbuatsimpul • 5 lembardaunjeruk • BahanUntuksaus sate padang : • 300 ml air • 75 gr tepungberas, larutkandengan 100 ml air • 1 ½ sdmkatakurikolarutkandengan 5 sdm air • Bawanggorenguntuktaburan

  9. Sate Padang • Cara Membuat : • Tumisbumbuhalusbersamabumbulainnyasampaiharum, kemudianbagijadi 2 satubuatdicampurdengandagingsatulagibuatsaosnya. • Campur ½ bagianbumbu yang sudahditumistadidengandaging, adukaduk. • Rebus sebentardagingdenganbumbutadikurleb 5 - 10 menit. • Angkat, dinginkanlalutusuk-tusuk di tusuk sate • Bakarhinggamatang.

  10. Sate Padang • Cara membuatsaos sate padang : • Didihkan air, masukkanbumbu (yang setengahlagi), masakhinggamendidih • Kecilkanapi, masukkanlarutantepungberasdantepungsagusedikit demi sedikitsambilterusdiadukaduk(kalogakntarmenggumpal), terusaduk-adukkaloterlalukentalbisaditambahkan air panassedikit demi sedikit …sampaimendidih, matikanapiangkat.

  11. Karedok Bahan: 4 butirtelor 2 wortelukuranbesar 2 timunukuranbesar 1/4 kolutuh 1 bungkustouge 1 bungkusselada ½ kalengjagungpipilan Bumbu: Sambelkacangjadi • Cara membuat: • 1. Rebus telurdanpotong masing2 menjadi 4 bagian. • 2. Iris semuasayurankecil-kecil (tipis2), kecualitouge, danjagungpipilan. • 3. Campursemuasayuran, tatairisantelur di atasnya, dansiramdengansambelkacangsebagaidressingnya.

  12. DawetNangka Bahandawet: 150 gr tepungberas10 gr tepungmaizena/kanji750 ml air1/2 sdtgaram1 sdtpandan pastaKuahsantan :1 kalengsantan1 lembardaunpandan1/2 sdtgaram

  13. DawetNangka Kinca :100 gr gulamerah/gulaueno50 gr gulapasir1 lembardaunpandan250 ml airPelengkap :EsbatusecukupnyaIrisannangkasecukupnya

  14. Dawet • Cara membuat :A. Dawet • Campurkeduatepung, garam, pandan pasta dansantanencer. Aduk-adukhingga rata. Laludimasaksambilterusdiadukhinggamengentaldanmeletup-letup. Angkat. • Siapkanbaskomberisi air es. Masukkanadonankesendoksayurbolong, tekan-tekandenganbantuansendoksampaicendoljatuhkebaskom. Lakukanhaltersebutselagiadonanmasihpanaskarenakalausudahmulaidingin, adonanmenjadiagakkakudansusahdicetak. • B. Santan: campursemuabahanlalu rebus hinggamendidih. Aduk-aduksupayasantannyatidakpecah. • C. Kinca: campursemuabahan, rebus hinggamendidihdanagakkental. • Penyajian : siapkangelas/wadahnyalalutuang 2-3 sdmkinca, 3 sdmcendol, 1 sdmnangka, esbatudansiramdengankuahsantansecukupnya.

  15. Terimakasih

More Related