Los platos tradicionales de mexico

1. Los platos tradicionales de mexico mole • MOLE – Es una salsa tradicional de México. • Pone mole en el pollo, carne, pescado o cerdo • Una salsa muy sabroso • Hace con chiles, chocolate, herbs, etc. • Los moles de Puebla y Oaxaca son muy famosos en México. • Los aztecas usan mole en un bebida pero los epañoles usan con comida • Algunos personas les gusta mole pero no todas les gusta.

2. Mole negro • Características • Alimento base: Pavo • Dificultad: Media • Tiempo preparación: 120 min. • Comensales: 8 • Estacionalidad: Todo el año • País: México • Comunidad: • Típica de: México • Provincia: • Microondas: No • Celiacos: No • Afrodisiaca: No • Thermomix: No • Niños: No • Light: No • Vegetariana: No

3. Ingredientes • 1 pavo • 8 chilhuacles negros. • 8 chilhuacles rojos. • 8 chiles mulatos rojos • 8 chiles guajillo. • 2 tortillas secas. • 3 tablillas de chocolate. • 10 hojas de aguacate. • 2 jitomates grandes. • 15 miltomates. • 2 cebollas • 2 cabezas de ajo • 2 cucharadas soperas de pepita de calabaza peladas. • 2 cucharadas peladas de cacahuate pelado. • 2 cucharadas soperas de nuez pelada. • 2 cucharadas soperas de almendras remojadas y sin cáscara. • 1/4 de cucharada de mejorana. • 1 cucharada sopera de orégano. • 1 cucharada cafetera de tomillo. • 1 raja de canela. • 1 cucharada cafetera de anís. • 1 cucharada cafetera de cominos. • 5 pimientas negras. • 5 pimientas gordas. • 5 clavos. • 1 pan dulce (de yema). • 10 cucharadas soperas de manteca. • Sal al gusto Mole negro Preparación Limpie bien el pavo y pártalo en piezas. Cuézalo en suficiente agua y sal. Parta, desvene y corte los rabos a los chiles. Conserve las semillas. Para formar la pasta de mole, fría los chiles, uno a uno, en una sartén con manteca, hasta que se doren. Después el cacahuate, las semillas de calabaza, las almendras, las nueces y las semillas de chiles. Coloque todo lo frito en una cazuela. Añada el chocolate, el pan de dulce y las especies. Tueste las tortillas hasta que se ennegrezcan, remójelas y añádalas a lo tostado. Muela todo, salvo las hojas de aguacate. Así queda la pasta seca de mole. Ase los jitomates, los miltomates, los ajos sin pelar y las cebollas. Lícuelos. Disuelva la pasta seca de mole en agua en que se coció el pavo. En una cazuela grande, fría en manteca la mezcla de jitomate y miltomate hasta que sazone. Luego agregue la pasta de mole. Mueva constantemente más de una hora hasta que tome su punto. Tueste las hojas de aguacate y añádalas al mole. Agregue sal. Siga moviendo. Para servir, en platos individuales ponga una pieza de guajolote y báñelo con mole. • 2.38 • 1 • 2 • 3 • 4 • 5 • Votos Totales: 8 • Visitas: 190 • Buscar Término

4. Mole verde • Características • Alimento base: Cilantro • Dificultad: Fácil • Tiempo preparación: 60 min. • Comensales: 4 • Estacionalidad: Todo el año • País: México • Comunidad: Oaxaca • Típica de: México • Provincia: • Microondas: No • Celiacos: No • Afrodisiaca: No • Thermomix: No • Niños: No • Light: No • Vegetariana: No

5. Mole verde • Ingredientes • La carne: • 750 gramos de pierna o de lomo de cerdo en trozos • 250 gramos de codillo de cerdo • 1 cebolla partida en dos • 2 dientes de ajo • Sal al gusto • Para el mole: • 50 gramos de manteca de cerdo • 1 cebolla mediana finamente picada • 2 dientes de ajo finamente picados • 2 clavos de olor • 2 pimientas negras • 1 manojo de perejil • 1 manojo de cilantro • 5 hojas de hiervasanta • 2 chiles de agua o dos chiles jalapeños • 3 ramas de epazote • Sal al gusto • 50 gramos de masa fina para tortillas • Para acompañar: • Frijol blanco cocido Preparación La carne: Se pone a cocer la carne con la cebolla, el ajo, sal y agua a cubrir hasta que esté suavecita. El mole: En la mitad de la manteca se acitronan la cebolla y el ajo, y se muelen junto con las hierbas y un poco de caldo. Se aparta una tercera parte de este molido y el resto se sofríe muy bien en el resto de la manteca caliente. Ya que está todo muy bien sazonado se cuela y añade el caldo donde se coció la carne, se deja hervir unos minutos y se le agrega la masa; cuando espese se añade la carne y justo antes de servirlo se agrega el molido que se apartó y ya no se deja hervir para que no pierda su color. Se sirve acompañado con los frijoles blancos cocidos.

6. Mole poblano • Características • Alimento base: Chile • Dificultad: Fácil • Tiempo preparación: 50 min. • Comensales: 6 • Estacionalidad: • País: México • Comunidad: • Típica de: México • Provincia: • Microondas: No • Celiacos: No • Afrodisiaca: No • Thermomix: No • Niños: No • Light: No • Vegetariana: No

7. Ingredientes • 1 guajolote • 400 g de chile mulato desvenados • 400 g de chile ancho • 100 g de chile pasilla desvenados • 3 chipotles desvenados y hervidos • 4 jitomates • 100 g de ajonjolí tostado • 100 g de pasas • 100 g cacahuates • 1 bolillo • 3 pimientos • 2 clavos • Un poco de anis estrellado (algusto) • Un poco de canela (algusto) • 3 cebollas • 1 tortilla frita • 5 dientes de ajo • 2 tablillas de chocolate • azúcar(un poco) Mole poblano Preparación Limpiar el guajolote, cortar lo empiezas y freírlo en una cazuela grande. Asar y pelar los jitomates y molerlos con los chiles chipotles. Añadir la mezcla al guajalote. Cuando todo se haya resecado, añadir un litro de caldo, sazonar con sal y cocer a fuego lento. Freír los chiles mulato, ancho y pasilla en manteca hasta que estén ligeramente dorados (sin quemar). En un comal, tostar el ajonjolí y el anís, y aparte, freír juntos los cacahuates, pasas, pan, tortillas y especias. Moler todo con los chiles, ajos y cebollas. Agregar un litro de caldo para disolverlo. Añadirle chocolate y dejar sazonar hasta que espese. Agregar el azúcar y luego las piezas de guajolote. Al servir, espolvorear con el ajonjoí tostado.