Option 1A Sciences, technologies et qualité des aliments

1. Option 1ASciences, technologies et qualité des aliments Master en Sciences agronomiques

2. Domaines d’activité : • Recherche • Développement • Production • Commercialisation • Contrôle de qualité Master en Sciences agronomiques

3. Compétences approfondies dans les domaines suivants : • Qualité nutritionnelle des aliments et leurs impacts sur la santé • Physiologie et toxicologie animale et humaine • Qualité microbiologique et chimique des aliments • Chimie des denrées alimentaires • Technologie des aliments • Méthodologies appliquées dans le contrôle de qualité Master en Sciences agronomiques

4. Eléments attractifs du programme • Lien étroit avec la protection de la santé humaine • Développement de produits innovants • Études en collaboration avec un tissu industriel actif • Ouverture sur les pays en voie de développement Master en Sciences agronomiques

5. Exemples de sujets de mémoire • Impact de polyphénols alimentaires sur la réponse inflammatoire au niveau intestinal : une évaluation in vitro avec des cellules humaines • Mise en place d’un modèle in vitro de culture primaire d’adipocytes de rats pour l’étude du métabolisme des polluants lipophiles • Développement d’une méthode de typage de souches vérotoxiques d’Escherichia coli basée sur la variabilité des éléments génétiques mobiles • Etude de l’expression différentielle du céréulide, la toxine émétique de Bacillus cereus, dans les matrices alimentaires • Amélioration du profil diététique en acides gras du lait par optimisation de l'alimentation animale • Evaluation de sources protéiques et lipidiques alternatives pour optimiser la qualité nutritionnelle de la chair des salmonidés • Défauts d’arômes dans une bière vieillie : cas du 4-vinyl-syringol • Pouvoir antioxydant des mélanoïdines du chocolat, optimisation du processus de conchage • Développement d'adsorbants d'origine biologique pour diminuer la charge en mycotoxines de différentes denrées alimentaires • Etude de la signature spectrale des polyphénols du café torréfié et du vin • Contrôle de qualité des fruits tropicaux par spectrométrie de transmission proche infrarouge Master en Sciences agronomiques

6. Une large gamme d’employeurs : • Industries alimentaires: NESTLE, BELCOLADE, CALLEBAUT, SPADEL, CORMAN, COCA COLA, DANONE, MARCOLINI, CPI, WARCOING, ORAFTI, TIRLEMONT, NEWTREE, ... • Industries pharmaceutiques ou parapharmaceutiques : GSK, Novo, UCB, … • Industries arômes/parfum: FIRMENICH, GIVAUDAN, TAIGA, .. • Industries chimiques (emballages alimentaires, additifs, ..): AJINIMOTO, SOLVAY, INEOS,TOTAL-FINA, GLAVERBEL, BASF, BP, ... • Brasseries: INBEV, ORVAL, CHIMAY, ROCHEFORT, DU BOCQ, DUPONT, ... • Bureaux d'études, de consultance, d'expertise • Laboratoires privés d’analyse: QUALITY ASSISTANCE, CARI, ... • Centres de recherche: CRAw, CERVA, INRA, Universités, ... • Organismes internationaux: UE, FAO, … • Organismes nationaux, régionaux: AFSCA, RW, FNRS, … • Enseignement supérieur Master en Sciences agronomiques

7. Quelques exemples d’anciens diplômés : B. Motquin :Pôle technologique agro-alimentaire wallon (Guidance technologique) V. Baeten :CRAw (Recherche appliquée en contrôle de qualité alimentaire) N. Van Wouwe: Institut supérieur de santé publique (Impact des dioxines sur la santé) C. Malingreau :Coca-Cola(Formulation de nouvelles boissons) L. Mercier : GSK (Gestion des outils de production de vaccins) J. Simonis : NewTree (Développement de nouveaux aliments-santé) J. Pottier: SPF santé publique (Mise en place des allégations nutritionnelles et de santé) C. Debier: chargé de cours à l’UCL (Physiologie et écotoxicologie) Master en Sciences agronomiques