الملخـص Abstract

1. تأثير المستويات المختلفة من الأحماض الدهنية من زيت النخيل على الغذاء المتناول وإنتاج الحليب في أبقار الهولستين أعداد الطالب يوسف زعلالعنزي أشراف الأستاذ الدكتور أحمد محمد الوزيري

2. الملخـص Abstract - لكي يتم تحديد المستوى الغذائي الأمثل من الاحماض الدهنية من زيت النخيل على أنتاج الحليب , وزعت ابقار حلابه عشوائياً إلى معاملة متتالية في مكررات 4 × 4 ( مربعات لاتينية ) ووزعت الحيوانات إلى مربعات تبعاً لموسم الولادة ( وكانت المربعات 3 ذات ولادات متعدده وواحدة في أول موسم ولاده ). - تم تصميم العلائق الأربعة بحيث يعطي , صفر , 500, 1000, 1500جرام من PALM لكل يوم . وغذيت الأبقار بطريقة فردية مع قياس كمية الغذاء المأكول يومياً. استمرت كل فترة لمدة 16 يوم مع تقدير أنتاج وتركيب الحليب في آخر يومين. - تم أجراء التحليل الإحصائي لبيانات أنتاج الحليب وتركيب الحليب وكمية الغذاء الماكول بأستخدام النظام المختلط لبرنامج SAS.

3. كان أنتاج الحليب 30.9, 34.0, 34.2, 42.2كجم لكل يوم للمستويات صفر , 500, 1000, 1500 جرام , على الترتيب. • أزداد أنتاج الحليب مع أضافة المكون الغذائي PALM. أزداد أيضاً نسبة الدهن في الحليب. • كانت المادة الجافة المأكولة 23.3, 26.2, 24.7, 23.8 كيلوجرام/ يوم للمستويات صفر , 500, 1000, 1500 جرام / لكل يوم على التوالي. • أدى اضافة PALM إلى زيارة أنتاج الحليب ونسبة دهن الحليب , ولم يلاحظ أي تأثيرات عكسية على المادة الجافة المأكولة.

4. المقدمة Introduction - استعمل اضافة الدهون الاضافية إلى علائق حيوانات الحليب لعدة سنوات لزيادة كثافة الطاقة بالعليقة وزيادة أنتاج الحليب ( Jenkins and Mc Gure , 2006 ) ومع ذلك كانت التأثيرات متبانية بالنسبة للـ - المادة الجافة المأكولة DMI - أنتاج الحليب - دهن الحليب - بروتين الحليب - ومن المحتمل أن تكون هذه الأختلافات التي تم ملاحظتها ترجع إلى عدة عوامل والتي تتضمن مصدر وشكل الدهن , مرحلة الحليب , وكمية المادة الجافة المأكولة ( Chilliard, 1993 ) .

5. للحموض الدهنية الغير مشبعة غالباً تأثيرات سلبية على وظيفة الكرش وكمية المادة الجافة المأكولة ( Jenkins and Jenny, 1989 ; Pantoia etal, 1994 ) . - ونتيجة ذلك ركزت العديد من الدراسات على الطرق التي تتضمن الدهن الإضافي في العليقه دون تحوير أو تعديل في وظيفة الكرش , حيث تم استخدام استراتيجيات لإدخال الدهن الاضافي دون تحوير لوظيفة الكرش ومن هذه الاستراتيجيات. 1- التغذية على حموض دهنية مشبعة بدرجة عالية. 2- حماية الحموض الدهنية الغير مشبعة من التغيرات اليكروبية . - في محاولات بذل الجهد لجعل تكاليف التغذية منخفضه , فإنه من المفيد استعمال دهون تحتاج القليل من المعالجة قبل التغذية , لذلك يمكن أن تكون المنتجات الثانوية لإنتاج الدهون الحيوانية أو الزيوت النباتية فعالة اقتصادياً.

6. في يوليو 2005, اقترحت هيئة الغذاء والدواء FDA حضر استخدام بعض منتجات الشحوم الحيوانية في تغذية المجترات ونتيجة لذلك اكتسب مصدر الدهن النباتي المشبع بدرجة عالية والمنخفض التكلفة قبولاً في صناعة الالبان. • - كان العرض من هذا العمل هو تحديد المستوى الغذائي الامثل لمنتج ثانوي من صناعة زيت النخيل ( دهن أضافي ذو مصدر نباتي مشبع بدرجة عالية ) على كمية المادة الجافة المأكولة , مكونات الحليب وشكل الحموض الدهنية في حليب الماشية الحلابة.

7. المواد والطرق Materials and Methods • كانت جميع الأساليب الإجرائية الحيوانية موفقاً عليها مسبقاً من جامعة ايداهو • ( لجنة استعمال والعناية بالحيوان ) . • - حددت أبقار هولستين حلابة عددها 18اختيرت بشكل عشوائي في معاملة متتالية في تصميم مربع لاتيني 4 × 4 , وزعت الأبقار إلى مربعات على أساس موسم الولادة . ثلاث مربعات كاملة للأبقار متكررة الولادة ومربع كامل لأبقار أول ولادة ومربع واحد غير كامل لأبقار أول ولادة. • - تكونت الفترات من 16 فترة ثم بعدها انتقلت الأبقار إلى المعاملة التالية.

8. تم اسكان الابقار في مرابط ذات ارضيات رملية وغذيت بطريق فردية , حيث قدمت العلائق مرة واحدة في اليوم الساعة السابعة صباحاً للاستهلاك حتى الشبع , ثم وزن المتبقي من الغذاء وبالتالي تحديد الكمية المأكولة . ثم حلب الابقار مرتين يومياً الساعة الرابعة صباحاً والرابعة بعد الظهر. • تم تجهيز المعاملات الغذائية للتوافق مع الاحتياجات الغذائية لمجلس البحث القومي NRC والتي تكونت من واحده بدون دهن أضافي وثلاثة مستويات من الحموض الدهنية لزيت النخيل , والتي أضيفت إلى العليقه الاساسية. • - يتكون مكون PALM الاضافي من 86.6% حمض بالمتيك 4.2% حمض ميرستيك 4.1% حمض اوليك 2.8% حمض ستيارك 2.3% حمض لوريك .

9. - عدلت كمية PALM يومياً لتعطي المستهدف من الغذاء المأكول صفر , 500, 1000, 1500جرام / يوم . أخذت عينات من كل من الأربع علائق كل 4 أيام خلال كل فترة. • جففت عينات من المعاملات عند 55م5 لتحديد الماده الجافه وطحنت من خلال منخل 1 مم . • - تم تركيب العينات الجافة المطحونة للمعاملات بناء على المعاملة داخل كل فترة ومره أخرى بناء على المعاملة خلال التجربة . • - تم تحليل التركيب الكيميائي لعينات المعاملات للبروتين الخام CP و ADF و NDF والرماد بواسطة تحليل تحت الحمراء جدول رقم ( 2 ) .

10. تم تخزين جزء من عينات العاملات المركبة لتحليل الحموض الدهنية. وحسب محتوى الحموض الدهنية لعينات المعاملات من أسلوب تحليل الحموض الدهنية • ( جدول رقم 3 ) • تم تقدير إنتاج وتركيب الحليب أثناء آخر يومين لكل فترة وجمعت عينات الحليب الصباحية والمسائية ثم تحليل دهن الحليب , البروتين الحقيقي , اللاكتوز , عدد الخلايا الجسمية SCC , والمواد الصلبة اللادهنية SNF عن طريق تحليل تحت الحمراء. • - استعمل جزء من الحليب من كل آخر يومين في كل فترة لتحليل الحموض الدهنية.

11. جدول ( 1 ) تركيب علائق المعاملات TMR

12. جدول ( 2 ) : التركيب الغذائي لعلائق المعاملات على أساس المادة الجافة 1

13. جدول ( 3 ) : المأخوذ من الحموض الدهنية ( كوزن % من الحموض الدهنية الكلية , جم / يوم ) عند إستهلاك علائق محتوية على مستويات مختلفة من الحموض الدهنية لزيت النخيل 1

14. جدول ( 4 ) : إستجابة الغذاء المأكول , إنتاج وتركيب الحليب للمستويات المختلفة للحموض الدهنية من زيت النخيل 1

15. تحليلات الدهون Lipid Analysts - تم استخلاص دهون الحليب باستعمال 2 : 1 كلورفورم : ميثانول ( Clalk ctal , 1982 ) وإجراء عملية ميثله باستعمال عملية استره انتقالية محفزة ( Christie , 1982 ) . - تم ميثلة عينات مطحونه ومجففه بالفرن من TMR ( 500 ملجم ) في اجراء من خطوتين باستعمال حامض HCI مع الميثانول ومنيدوكسيد الصوديوم تبعاً لـ Kramet et al ( 1997 ) . - تم تحليل استرات الميثايل للحموض الدهنية على جهاز التحليل الكروماتوجرافي والمجهز بكاشف لهب ايوني . - بعد حقن العينة كانت درجة حرارة الفرن - بعد حقن العينة كانت درجة حرارة الفرن 70 Coبمعدل 3 Co/min ثم تظل عدد 3 دقائق ثم زيدت بعد ذلك 85 C0 بمعدل بمعدل 1 Co /min ثم تظل هكذا لمدة 20 دقيقة ثم تزداد على 230 Co بمعدل 10 Co / min ثم تعلق لمدة 5 دقائق لتقدير الحموض الدهنية كمياً .

16. التحاليل الأحصائية Statistical Analyses • تم تحليل بيانات الغذاء الماكول وإنتاج وتركيب الحموض الدهنية بواسطة تصميم • 4 X 4 مربع لاتيني باستعمال البرنامج المختلط . SAS • - تضمنت مصادر الأختلاف في النموذج تأثيرات الفترة التجريبية , المعاملة الغذائية , الخطاء المتبقي , صنف الحيوان واستبعد من التحليل اثنان من الأبقار واللتان اظهرتا ارتفاعاً ثابتاً في عدد الخلايا الجسمية SCC. • - وفي محاولة لفحص الاستجابة السطحية لمستوى PALM تم تجزئة درجات الحرية إلى مقابلات خطية ورباعية. • بالاضافة إلى مقارنة المتوسطات باستعمال درجة حرية واحدة عندما يلاحظ تأثير معنوي ( P < 0.05 ) للمعاملة الغذائية , يتم مقارنة المتوسطات باستخدام اختبار دنكان .

17. النتائج Results • كانت المادة الجافة المتناولة أقصى ما يمكن مع 500 جرام من PALM أي أن DMI قد ازدادت مع العلية 500 جرام / يوم ولكنها انخفضت للعلائق1500 / 1000 جرام/ يوم إلى مستويات مشابهه لتلك المجموعة الضابطة . • كانت الكميات المتناولة الفعلية من PALM صفر , 478 , 888 , 1275 جرام / يوم وذلك للمعاملات الغذائية صفر , 500 , 1000 , 1500 جرام / يوم على الترتيب وذلك أقل مما استهدف أصلاً . • ازداد إنتاج الحليب ( جدول رقم 4 ) معنوياً من 30,9 كجم / يوم للحيوانات الضابطة إلى 34,0 كجم / يوم وذلك لجميع المستويات المأخوذة من PALM ولم يلاحظ أي اختلافات بين ثلاثة مستويات PALM الإضافية .

18. كذلك ازدادت نسبة دهن الحليب وإنتاج دهن الحليب مع إضافة PALM ولكن لم تكتشف أي اختلاف بالنسبة لدهن الحليب بين علائق PALM المضافة بالرغم من وجود اتجاه لنقص في نسبة بروتين الحليب مع زيادة PALM المأخوذ , لم تؤثر إضافة PALM على نسبة سكر اللاكتوز أو عدد الخلايا الجسمية . - تأثرت تركيزات الحموض الدهنية في الحليب بإضافة PALM ( جدول 5 ) نتيجة لزيادة المأخوذ من حمض البالمتيك مع علائق PALM , فلقد ازدادت تراكيز حمض البالمتيك في الحليب حين استهلاك 1500جرام / يومياً من PALM حيث أزداد حمض البالمتيك بـ 50% بالمقارنة مع المجموعة الضابطة . قوبلت هذه الزيادة بانخفاض عام في النسبة الوزنية للعديد من الحموض الدهنية قصيرة ومتوسطة السلسلة . فلقد تم اكتشاف نقص في تراكيز حمض ستيارك , وحمض أوليك وحمض لينولينك المرتبط مع زيادة كمية PALM المتناولة .

19. ادت الزيادة المأخوذة من PALM زيادة في تركيز الحموض الدهنية الكلية المشبعة ( SFA ) ونقصاً في الحموض الدهنية الاحادية الغير مشبعة ( MUFA ) والحموض الدهنية العديدة الغير مشبعة ( PUFA ) الموجودة في الحليب . • - يبدو أن التغذية على PALM ليس لها تأثير على الانتاج الكلي لنواتج الانزيم لأنه لم يتغير مجموع نوانج انزيم ∆ - desdturdst في الحليب .

20. جدول ( 5 ) : الشكل العام للحموضالدهنية في الحليب لأبقار غذيت على مستويات مختلفة من الحموضالدهنية لزيت النخيل 1

22. a – d : تختلف المتوسطات التي تحمل حروفاً مختلفة داخل كل صف إختلافاً معنوياً ( P<0.05 ) 1 : القيم المعطاه هي نسبة وزنية للحموض الدهنية الكلية بالحليب والمجموعة في الأيام 15 , 16 من الأبقار ( n = 18 ) متشابهات cis 18:1 = الجميع cis , 18:1 = متشابهات cis 18:1 = الجميع cis , 18:1 = متشابهات مستبعداً cis-9 18:1 , SFA = الحموض الدهنية المشبعة الكلية, PUFA = الحموض الدهنية العديده غير المشبعة الكلية , MUFA = مجموع cis. 9 14:1 , cis-9 16:1 , cis-9 18:1 , cis-9 Trans-11 CLA = نواتج إنزيم ∆-9 - desaturasc De novo = مجموع جميع متشابهات حمض لينوليك المرتبطه 3 – المزود للطاقة , ماليزيا 4 – درجات الحرية لتأثيرات العليقة مجزأة إلى خطية ورباعيه NS = تأثير غير معنوي

23. المناقشة Discussion • -إنتاج ومكونات الحليب • تختلف استجابات الحليب للدهن الغذائي الاضافي تبعا لمصدر الدهن , مرحلة الحلب وكمية المادة الجافة المأخوذة DMI ( coppock and wilks , 1991 ) . • الدهون الغير مشبعة والغير محمية تؤثر سلبا على إنتاج الحليب , بينما لدهون الكرش الجامدة • ( prilltd fats , أملاح الكالسيوم للحموض الدهنية لها تأثير أيجابي على أنتاج الحليب ( chilliard,1993 ) • في الدراسة الحالية فإن PALM المعذي عليه مشبع بدرجة عالية وقد يكون له تأثير بسيط على تخمرات الكرش . • - أدى زيادة الطاقة للـ TMR من خلال اضافة PALM إلى زيادة في انتاج الحليب قدرت بـ 3 كجم / يومياً بالمقارنة مع المجموعة الضابطة .

24. فحصت العديد من الدراسات تأثير حمض البالمتيك على أنتاج كل من الحليب ودهن الحليب . فلقد استبدل Steelt ( 1969 ) 10% من المركزات لحمض البالمتيك ( 525جم / يومياً ) والتي أدت إلى زيادة في إنتاج الحليب من 13.6 إلى 14,6 كجم / يومياً عند مقارنتها بدهن منخفض وهي العليقة الضابطة ( 1,94% ). • بالمثل ادى اضافة 517 جم / يومياً من زيت النخيل المحتوية على 62% حمض البالمتيك إلى زيادة في نسبة دهن الحليب قدرت بـ 20% وزيادة في إنتاج الحليب بحوالي 25% دون حدوث تأثير عكسي على بروتين الحليب ( Banks ttal , 1976 ) وهذه الدراسات مشابهه لتلك المتحصل عليها في الدراسة الحالية. • -على النقيض فقد ذكر ( ٍٍٍsteele and Moor (1968 عدم وجود أي تغير في أنتاج الحليب عندما استبدل المحتوى من الطاقة 10% من المركزات بحمض البالمتيك , ولكن أزدادت نسبة دهن الحليب من 3.31% في الضابطة إلى 4.17% حين أضيف حمض البالمتيك مما ادى إلى زيادة في أنتاج دهن الحليب قدرت له 88g. • -في الابقار التي اعطيت ( أدخال عن طريق الأثني عشر ) 5000/dمن حمض البالمتيك ( نقاوة 98% ) لم يتغير فيها إنتاج الحليب ولكن أزدادت نسبة دهن الحليب من 3,57% إلى 4,55% ( Enjdlbtrt, et al 2000 ).

25. كمية المادة الجافة المأكوله DMI • عندما يتم تقييم إضافة حمض البالمتيك إلى الغذاء على DMI فإنه من الصعب اجراء مقارنات مثالية وهذا يرجع إلى الدراسات القليلة التي اجريت على تقييم حمض البالمتيك المرتفع , ومع ذلك قدر تأثير الدهن الاضافي على DMI وكان متفاوتاً عادة مؤدياً إلى عدم وجود تغيرات أو نقصان في DMI ( chilliard , 1993 ) • - الزيادة التي لوحظت في DMI عندما غذيت الابقار على 500 جرام PALM كانت غير متوقعه ومع ذلك عادت DMI إلى مستوى الضابطة عندما غذيت على 1000 c / 1500 جم/ يوم من PALM . • بالمثل لاحظ Firkins and Eastride ( 1994 ) وجود علاقة سلبية بين DMI و المحتوى من الحموض الدهنية ومع ذلك كانت العلاقة غير معنوية .. • يمكن تفسير الزيادة في DMI حينما يتم التغذية على 500 جم / يومياً من PALM في انها ترجع إلى المحتوى العالي للـ TMR من الالياف ( NDF و ADF ) عموماً تزداد DMI زيادة خطية كلما زادت درجة التشبع ( Pantojd et al, 1994 ). وبمقارنة الشحم الحيواني مع الشحم الحيواني المهدرج جزئياً فلقد كانت DMI اكبر بالنسبة للشحم الحيواني المهدرج جزئياً بدرجة أكبر عنها في الشحم الحيواني العادي ( Pantoja et al , 1994 , 1996 ). لوحظت أيضاً زيادات مماثلة في DMI عند مقارنة الشحم الأصفر المهدرج بالشحم الاصفر التجاري ( Jenkins and jenny, 1989 ) .

26. لوحظ وجود ميلاً للدهون المشبعة بدرجة عالية ( 78% ( أن تزيد DMI عند مقارنتها مع ملح الكالسيوم المشبع بنسبة 53% ( Elliott, et al, 1996 ) وعلى النقيض فقد لوحظ اتجاه خطي لدهن prills المشبع مسبباً نقصان في DMI ( Ferguson, 1990 ) . • - أن اختلاف العلائق ومصدر الدهن قد يفسر سبب وجود هذا التعارض . فقد احتوت العلائق التي اعطاها Ferguson على 40% عشب أخضر مقارنة بـ 50% في الدراسة الحالية كما أن مصدر الدهن احتوى 14% حمض اوليك بينما احتوى دهن PALM المستعمل على 4,1% حمض اوليك.

27. الحموض الدهنية بالحليب - أوضح Grummer ( 1991) أن الاحماض الدهنية المتكونه حديثاً De novo أدت إلى النقص كلما ازداد الدهن الاضافي إلى العليقة وينتفق العمل الحالي مع هذه النتائج لأنه نقص خطياً تركيز الحموض الدهنية De Novo كلما أزداد PALM المضاف . - أزداد كل من تركيز وإنتاج حمض البالمتيك بالحليب بصورة خطية كلما ازدا الماخوذ من PALM - ذكر Steele and Moore ( 1968) وجود انخفاض في تركيز وإنتاج الحموض الدهنية ذات السلسة القصيرة والمتوسط وزيادات واضحة في حمض البالمتيك مع أزدياد حمض البالمتيك في الغذاء , فقد ازداد تركيز حمض البالمتيك في الحليب من 37,7% في الضابط , إلى 60,7% في الابقار المزودة بحمض البالمتيك . وجميع الحموض الدهنية ذات 16 ذرة كربون قد نقصت ( Steele and Moore 1968 ) وهذا يتوافق مع ملاحظات الدراسة الحالية والتي أظهرت فيها نقصان في الحموض الدهنية ذات 18 ذرة كربون شاملة حمض الاستيارك , حمض الادليك , حمض لينوليك . - أزداد حمض البالمتيك في الحليب من 36,4% في الضابط , إلى 49,8% لجميع الابقار المعاملة بحمض البالمتيك .

28. - كانت تركيزات حمض البالمتيك اعلى مايمكن عند التغذية علىd /1500 / من PALM - باستخدام الإدخال عبر الاثني عشر لـ 500 جم من حمض البالمتيك ( نقاوة 98% ) أوضح Enjalbert et al ( 2000 ) وجود زيادة في تركيزات حمض البالمتيك بالحليب بمقدار 30% بالمقارنة مع العينة الضابطة والتي كانت متقاربة مع ما تم ملاحظة من زيادة ( 27% ) في الدراسة الحالية عند التغذية على 500 جم / يومياً من PALM - يؤدي زيادة الدهن غير المشبع في العلائق إلى هدرجة حيوية أكثر في الكرش والتي ينتج عنها زيادة في الحموض الدهنية من نوع Trans في دهن الحليب ( Bamman and Griinari, 2003 ) بسبب المحتوى العالي من الحموض المشبعة الكلية SFA وفي العلائق المضاف أليها PALM فيعقد أن مشابهات TRANS انخفضت عند إضافة PALM إلى العلائق. اتضح أيضاً أن الشحم الأصفر المحتوي على أجزاء عالية من الحموض الدهنية الغير مشبعة قد أدى إلى زيادة في تركيزات Trans-9 و Trans-11 عند المقارنة مع الشحم الحيواني العادي ( Avila et al , 2000 ).

29. جدول ( 6 ) : إنتاج الحموضالدهنية ( جم / يوم ) في حليب الابقار المستهلكة لعلائق متضمنة مستويات مختلفة من الحموضالدهنية لزيت النخيل 1

30. تابع جدول ( 6 ) :

31. a – c : المتوسطات التي تحمل حروفاً مختلفة تختلف عن بعضها داخل الصف معنوياً ( P<0.05 ) 1- القيم المعطاة عبارة عن إنتاج ( جرام/ يومياً ) للحموض الدهنية الكلية الموجودة في الحليب والمجموعة من الأبقار في الأيام ( n=18) 16 , 15 , لكل فترة . 2- Trans 18:1 = جمع مشابهات Trans 18:1 , cis 8:1 = جميع مشابهات 18 : 1 ما عدا cis-9 18:1 , SFA = الحموض الدهنية المشبعة الكلية , MUFA = الحموض الدهنية الاحادية غير المشبعة الكلية , PUFA = الحموض الدهنية العديدة غير المشبعة الكلية , Desat = مجموع cis-9 14:1 , cis-9 16:1 , cis-9 18:1 , cis-9 , trans 11 CLA ( نواتج إنزيم desaturase Δ9 ) , De novo = مجموع 14 : 0 , 12 : 0 , 10 : 0 , 8 : 0 , 6 : 0 CLA = مجموع جميع مشابهات حمض لينوليك المرتبطة . 3- المزود بالطاقة , ماليزيا 4- درجات الحرية التأثيرات العليقة مجزاة إلى خطية ورباعية NS = تأثير غير معنوي .

32. الاستنتاجات Cohclusions - ازداد بطريقة خطية إنتاج الحليب , نسبة دهن الحليب كلما ازداد المأخوذ من حمض البالمينك . - لم يكن هناك تأثيرات سلبية للدهن الإضافي على نسبة البروتين أو اللاكتوز , وقد ازداد إنتاج بروتين الحليب مع إضافة الدهن إلى العلائق . - ادى زيادة المستهلك من حمض البالمتيك من Zero إلى 500 جم / يومياً إلى زيادة في DMI , بينما لم يكن هناك تأثير على DMI عند التغذية على 1000 أو 1500 جم / يومياً من الدهن المضاف بالمقارنة مع العلائق غير المضاف اليها الدهن. - على أساس النسبة الوزنية , فقد احتوى دهن الحليب على SFA ( حموض دهنية مشبعة كلياً ) أكثر, بينما نسب أقل من PUFA ( الحموض الدهنية العديدة الكلية الغير مشبعة ) و MUFA ( الحموض الدهنية الاحادية الغير مشبعة ) . - يمكن أن يكون إضافة المستويات العالية من حمض البالمتيك طريقة فعالة لزيادة الطاقة المأخوذة دون حدوث تأثيرات سلبية على DMI , دهن الحليب أو بروتين الحليب .