AMINO CIDOS

1. AMINO�CIDOS Prof� Alexandre Castilho

2. S�o as unidades fundamentais das PROTE�NAS. S�o �cidos org�nicos formados por �tomos de carbono, hidrog�nio, oxig�nio e nitrog�nio. Alguns tipos de amino�cidos cont�m tamb�m �tomos de enxofre e f�sforo que aparecem, portanto na composi��o das prote�nas. S�o mol�culas pequenas com PM de aproximadamente 130. AMINO�CIDOS

3. AMINO�CIDOS Estrutura B�sica de um Amino�cido

4. Estrutura Qu�mica Geral Amino�cidos mais importantes s�os os a. Apresentam carbono assim�trico Apresentam : Um grupo amina: -NH2 Um grupo carboxila: �COOH Um hidrog�nio �H Uma cadeia lateral �R (deter- mina a identidade de um AA espec�fico).

5. Estrutura Qu�mica Geral Formam dois esteriois�meros: L e D L ? Levorrotat�rio (esquerda) D ? Destrorrotat�rio (direita) Observa��es importantes: Os amino�cidos nas mol�culas prot�icas s�o sempre L-estereis�meros Os D amino�cidos foram encontrados apenas em pequenos pept�deos de parede celular bacteriana e alguns pept�deos que t�m fun��o antibi�tica.

6. FUN��ES BIOL�GICAS Estrutura da c�lula. Horm�nios. Receptores de prote�nas e horm�nios. Transporte de metab�litos e ions. Atividade enzim�tica. Imunidade. Gliconeogenese no jejum e diabetes.

7. Anatomia e S�mbolos dos Amino�cidos

8. Anatomia e S�mbolos dos Amino�cidos

9. Classifica��o dos Amino�cidos

10. Classifica��o dos Amino�cidos QUANTO � NATUREZA DO GRUPO R Arom�ticos: fenilalanina, tirosina, triptofano; B�sicos: lisina, histidina; �cidos: Ac. Glut�mico, Ac. Asp�rtico,.. Ramificados: isoleucina, leucina, valina; Sulfurados: metionina, ciste�na, cistina; Outros : treonina.

11. Classifica��o dos Amino�cidos QUANTO AO DESTINO NO METABOLISMO ANIMAL Glucog�nicos: (Podem ser transformados em glicose). Alanina, arginina, metionina, ciste�na, cistina, histidina, treonina e valina. Glucocetog�nicos: (Podem se transformar em glicose ou em corpos cet�nicos). fenilalanina, tirosina e triptofano, isoleucina e lisina Cetog�nicos: (Podem se transformar em corpos cet�nicos). Leucina

12. Classifica��o dos Amino�cidos Baseada na polaridade dos radicais R: Amino�cidos com Radical "R" Apolar ou HIDROF�BICO. Possuem radical "R" geralmente formado exclusivamente por carbono e hidrog�nio - grupamentos alquila. S�o em n�mero de 8: Alanina, Fenilalanina, Isoleucina, Leucina, Metionina, Prolina, Triptofano e Valina. Amino�cidos nos quais R � POLAR ou HIDROF�LICO. Possuem radicais "R" contendo hidroxilas, sulfidrilas e grupamentos amida. S�o em n�mero de 7: Glicina, Aspargina, Cistina, Glutamina, Serina, Tirosina e Treonina;

13. Amino�cidos carregados positivamente ( C/ R POSITIVO). S�o diamino e monocarbox�licos : Aspargina, Histidina e Lisina. Amino�cidos carregados negativamente (c/R NEGATIVO). S�o monoamino e dicarbox�licos: �cido Asp�rtico, �cido glut�mico, Hidroxilisina, Hidroxiprolina e Beta alanina. Classifica��o dos Amino�cidos

14. Classifica��o dos Amino�cidos

15. Caracter�sticas F�sicas S�o todos compostos s�lidos, cristalinos e que se fundem a alta temperatura; Incolores; A maioria apresentam sabor adocicado; Alguns ins�pidos; E outros amargos; Com exce��o da glicina, que � sol�vel em �gua, os demais apresentam solubilidade vari�vel; Insol�veis em solventes org�nicos; Em solu��es aquosas apresentam alto momento dipolar.

16. Propriedades Qu�micas Caracter�stica �cida (presen�a do grupo carboxila); Caracter�stica b�sica (presen�a do grupo amino); Intera��o intramolecular, originando um "sal interno": Sol�veis em �gua; Insol�veis em solventes org�nicos PF e PE altos (caracter�sticas dos sais)

17. Propriedades Qu�micas Car�ter anf�tero - reagem tanto em �cidos quanto em bases, produzindo sais :

18. Curva de titula��o de um Amino�cido

19. Titula��o de um Amino�cido De forma geral, ao fazer a titula��o de um Aa com uma base, iniciando-se em pH=1 observa-se que o pH da solu��o aumenta at� aproximadamente pH=2 quando o grupamento COOH come�a a liberar �ons H+ para o meio, formando �gua.

20. Titula��o de um Amino�cido Continuando a adi��o de base o pH ir� progressivamente se elevando at� que o grupo NH3+ tenha condi��es de liberar seu �on H+, o que ocorre pr�ximo ao pH 9 .

21. Titula��o de um Amino�cido

22. Ponto Isoel�trico � o pH no qual a mol�cula do amino�cido apresenta igual no de cargas positivas e negativas Encontra-se eletricamente neutro �on dipolar ou zwitterion O c�lculo do pI baseia-se nas formas de dissocia��o do amino�cido utilizando os pK anterior e posterior � forma isoel�trica do amino�cido.

23. Curva de Titula��o

24. Amino�cidos e os Animais

25. Antagonismo ou Competi��o entre Amino�cidos AAS de mesma estrutura ou quimicamente relacionados Competi��o pelo mesmo s�tio de absor��o; Excre��o do aas em menor quantidade; Dietas pobres em PB e com animais em crescimento. Exs.: 1) Depress�o no crescimento de pintinhos com dieta rica em Lis e com Arg nos limites m�nimos; 2) Depress�o no desenvolvimento de pintinhos e leit�es com dietas a base de sorgo (fonte de energia) e baixa prote�na. O sorgo � rico em Leu e a Ile fica no limite m�nimo

26. Desequil�brio ou Desbalanceamento de Amino�cidos Pequenas varia��es no perfil de aas em dieta com baixa PB: modifica��es nas propor��es de �gua, gordura e prote�na dos tecidos Aumento do catabolismo dos aas limitantes; Aumento do catabolismo de prote�nas. O animal p�ra de comer no desequil�brio, n�o ocorrendo na defici�ncia; A suplementa��o do primeiro limitante n�o altera o quadro geral do desequil�brio.

27. Toxicidade Treonina: quantidades massivas (50 g/kg MS) causa moderada depress�o no consumo de alimentos e o crescimento; Tirosina: grandes quantidades e dietas pobres em PB, deprime o consumo de alimentos e o crescimento, al�m de les�es em �rg�os,em grande excesso � letal; Metionina: adi��es de 20 g/kg de dieta produz severas altera��es histopatol�gicas; Mimosina: torna a leucena t�xica para os animais.

28. Sintomas de Defici�ncia de Amino�cidos AVES: Triptofano: catarata; Treonina e Metionina: f�gado gordo; Lisina: Defeitos de emplumagem; atraso sexual (nutri��o de frangas de postura).

29. Amino�cidos x Exerc�cio catabolismo proteico inibi��o da s�ntese recupera��o entre 4 a 8 horas oxida��o de BCAA (Leucina, isoleucina, valina ) leucina oxidada principalmente nos SEDENT�RIOS

30. AMINO�CIDOS