1 / 43

Kaleidoskop moderní gastronomie

Kaleidoskop moderní gastronomie. Název prezentace. TIME (tréninkové, inovační a edukační týmy škol poskytujících střední odborné vzdělání) Projekt je zaměřen na nastavení podmínek systematického odborně a profesně orientovaného vzdělávání středoškolských odborných učitelů.

phillip-larsen
Download Presentation

Kaleidoskop moderní gastronomie

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Kaleidoskopmoderní gastronomie

  2. Název prezentace TIME (tréninkové, inovační a edukační týmy škol poskytujících střední odborné vzdělání) Projekt je zaměřen na nastavení podmínek systematického odborně a profesně orientovaného vzdělávání středoškolských odborných učitelů. Cílem projektu je podpořit spolupráci škol a zaměstnavatelů při tvorbě a realizaci modulů DVPP a metodik na podporu odborného vzdělávání. Probíhá formou prakticky zaměřených modulů.

  3. Realizační tým pedagogických pracovníků zapojených do projektu TIME Název prezentace Kaleidoskop moderní gastronomie Bc. Kuběnová Jitka Ing. Mičkalová Dáša Bc. Machula Jan Tvrdoňová Anna Bc. Uhlářová Alice Herlíková Libuše

  4. Název prezentace Kaleidoskop moderní gastronomie Zpracovaný vzdělávací program měl rozsah 100 hodin vzdělávání pedagoga. Po inovaci byl rozdělen na dva bloky: Kaleidoskop moderní gastronomie I • Moderní restaurační moučníky • Soutěžní gastronomie pro střední školy • Přílohy 3. tisíciletí Kaleidoskop moderní gastronomie II • Klasické pokrmy v moderním pojetí • Malá škola vína • Slavnostní hostiny

  5. Název prezentace Moderní restaurační moučníky Lektor modulu: Berzsiová Pavlína Cíl vzdělávacího modulu: • získat poznatky o surovinách, jejich vhodné využití, • získat poznatky o nových technologických postupech a trendech • získat znalosti a dovednosti při přípravě klasických i netradičních moderních restauračních moučníků

  6. Moderní restaurační moučníky Berzsiová Pavlína

  7. Moderní restaurační moučníky Meruňkové palačinky

  8. Moderní restaurační moučníky Meruňkové palačinky II

  9. Moderní restaurační moučníky Cappuccino pěna se sněhovou čepicí a mandlovým piškotem

  10. Název prezentace Soutěžní gastronomie pro střední školy Lektor modulu: Slezák Martin Cíl vzdělávacího modulu: • připravit učitele na roli trenéra gastronomických soutěží • osvojit si terminologii z oblasti soutěžní gastronomie • získat poznatky o jednotlivých typech gastronomických soutěží • získat základy estetického cítění potřebného k finální úpravě soutěžních výrobků

  11. Soutěžní gastronomie pro střední školy Martin Slezák

  12. Soutěžní gastronomie pro střední školy

  13. Soutěžní gastronomie pro střední školy

  14. Soutěžní gastronomie pro střední školy Kachní prsa s růžičkovou kapustou na pomerančích

  15. Soutěžní gastronomie pro střední školy Konfinované jehněčí kolínko s nastavovanou kaší a dušenou zeleninou

  16. Název prezentace Přílohy 3. tisíciletí Lektor modulu: Bečvářová Drahomíra Cíl vzdělávacího modulu: • získat znalosti a dovednosti při přípravě klasických i netradičních moderních příloh • zařadit zdravé suroviny nenásilnou formou na jídelní lístek

  17. Přílohy 3. tisíciletí Bečvářová Drahomíra

  18. Přílohy 3. tisíciletí

  19. Přílohy 3. tisíciletí

  20. Přílohy 3. tisíciletí

  21. Přílohy 3. tisíciletí

  22. Přílohy 3. tisíciletí

  23. Název prezentace Klasické pokrmy v moderním pojetí Lektor modulu: Slezák Martin Cíl vzdělávacího modulu: • správně používat jednotlivé suroviny • příprava moderních pokrmů teplé a studené kuchyně • osvojit si nové způsoby přípravy Finger Foods • správně využívat pomůcky a inventář

  24. Klasické pokrmy v moderním pojetí Martin Slezák

  25. Klasické pokrmy v moderním pojetí

  26. Klasické pokrmy v moderním pojetí

  27. Klasické pokrmy v moderním pojetí Chřestová polévka

  28. Klasické pokrmy v moderním pojetí Třeboňský sumec v prachu ze sušené šunky na rizotu z kysaného zelí

  29. Klasické pokrmy v moderním pojetí Jihočeský candát na petrželkovým pyré s pečeným česnekem

  30. Malá škola vína Lektor modulu: Jemelík Marian Cíl vzdělávacího modulu: • získat znalosti o historii a podmínkách pěstování révy vinné, orientaci v odrůdách a jejich charakteristice • orientovat se v české klasifikaci vín, výrobě, vadách a nemocech révy vinné a podmínkách skladování • získat znalosti o povolání a kvalifikaci sommeliera • seznámit se se správným postupem servisu vín

  31. Malá škola vína Jemelík Marian

  32. Malá škola vína

  33. Malá škola vína

  34. Malá škola vína

  35. Malá škola vína

  36. Slavnostní hostiny Lektor modulu: Jemelík Marian Cíl vzdělávacího modulu: • osvojit si poznatky při organizování a přípravě slavnostních hostin • seznámit se s moderními trendy výzdoby • orientovat se v gastronomických pravidlech sestavování slavnostních menu.

  37. Slavnostní hostiny Jemelík Marian

  38. Slavnostní hostiny

  39. Slavnostní hostiny

  40. Slavnostní hostiny

  41. Slavnostní hostiny

  42. Slavnostní hostiny

  43. Děkuji za pozornost. Zpracovala: Bc. Kuběnová Jitka

More Related