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VITAMINASLas vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en los seres vivos.Sin las vitaminas que se encuentran en la comida diaria, el cuerpo humano no sería capaz de funcionar con normalidad. las vitaminas son vitales. La salud se resiente cuando no se toman las cantidades necesarias de cada una de ellas. La mayoría se encuentran en los alimentos diarios. Aseguran el correcto funcionamiento de las células, controlando el crecimiento y la restauración de los tejidos y estimulando la producción de energía.
Tipos de vitaminas • Liposolubles • Hidrosolubles
LIPOSOLUBLES Son vitaminas que se pueden disolver en grasas y aceites • VITAMINAS • Vitamina A • Vitamina D • Vitamina E • Vitamina K
VITAMINA A • Funciones:Esta vitamina se encuentra en alimentos de origen animal, incluyendo el hígado, el aceite hígado y diversos pescados, la yema del huevo y en productos lácteos. El retinol, una forma activa de vitamina A, se produce en el propio organismo a base del betacaroteno ingerido con las verduras de hojas verdes y las frutas. • Formación de huesos y dientes • mantienen la piel y el cabello sanos • Protección de los tejidos del aparato respiratorio, digestivo y urinario • Conservación de la visión nocturna • Ayuda a la liberación de la energía de los nutrientes • Estimular la producción de hormonas • Conservar la salud de la boca, la lengua y la piel
VITAMINA D Se encuentra en el pescado graso, como el salmón, la leche, el hígado, los huevos, el aceite de hígado de bacalao y algunos cereales. Pero la mayor fuente procede de la luz solar, a través de un determinado proceso químico que ocurre en la piel. Funciones • Ayuda a la absorción del calcio • Formación de dientes y huesos • Control del nivel de calcio en la sangre para la buena coagulación
VITAMINA E Se encuentra en la margarina, los cereales de grano entero, alubias secas, vegetales de hoja verde, nueces, pescado y carne FUNCIONES • Interviene en la formación de los glóbulos rojos • Protege los tejidos celulares de los pulmones y otros órganos • Retrasa el envejecimiento celular
Vitamina k . Ayuda al mantenimiento del sistema de coagulación de la sangre, evitando hemorragias. Tiene dos variantes naturales. • La K1, proveniente de vegetales de hoja verde oscura, el hígado y los aceites vegetales, también en alfalfa, tomates, cereales integrales y el hígado de cerdo. • La K2 es producida por las bacterias intestinales. La K3 es una variante sintética de las anteriores, pero que duplica el poder de las anteriores. Esta, se suministra a personas que no metabolizan adecuadamente las vitaminas K naturales.
HIDROSOLUBLES Se disuelven en agua. • VITAMINAS • Vitamina C • Complejo vitamínico B
VITAMINA C El ácido ascórbico o vitamina C se encuentra en frutas y verduras, especialmente en los cítricos, las fresas y los fresones, los pimientos verdes, las verduras de la hija verde y las patatas. No obstante, durante la cocción todos estos productos naturales pierden una gran parte de su Vitamina C. FUNCIONES • Conservar las encías, los huesos, los dientes y los vasos sanguíneos • Mejorar la absorción del hierro • Ayudar al sistema inmunitario
COMPLEJO VITAMÍNICO B Hay 6 tipos de complejo vitamínico B: • Vitamina B1. • Vitamina B2. • Vitamina B3 • Vitamina B6, • Vitamina B9. • Vitamina B12
Vitamina B1 También conocida como tiamina, se encuentra tanto en los alimentos de origen animal como vegetal, tales como, por ejemplo, el pan integral, el arroz integral, la pasta, los cereales, el salvado, el hígado, la carne de cerdo y el pescado. Funciones: • Control de las enzimas que intervienen en la estimulación de las reacciones químicas que convierten la glucosa (azúcar) en energía. • Fomentar la producción de la energía necesaria para el funcionamiento de los nervios, los músculos y el corazón.
Vitamina B2 También conocida como riboflavina, se encuentra en muchos alimentos de origen animal y vegetal, tales como la leche, el hígado el queso, los huevos, las verduras verdes, la levadura de cerveza, los granos integrales, los cereales enriquecidos y el germen de trigo. Funciones: • Ayudar a la liberación de energía de los nutrientes. • Estimular la producción de hormonas. • Conservar la salud de la boca, la lengua y la piel.
Vitamina B3 También conocida como como niacina, tiene 2 formas: la nicotinamina y el ácido nicotínico. Las mayores fuentes de niacina en la dieta diaria son el hígado, las carnes magras, el pollo, el pescado, las nueces y las alubias secas. Funciones: • Ayuda a la producción de energía a partir de las grasas y carbohidratos. • Colabora en las funciones del sistema nervioso y digestivo. • Favorece la producción de las hormonas sexuales. • Conserva la piel sana
Vitamina B6 También se la llama piridoxina. Se encuentra en el hígado, el pollo, la carne de cerdo, pescados, los plátanos, las patatas, las alubias secas, los productos de grano integral y muchas otras frutas y verduras. Funciones: • Ayuda a la producción de energía delos nutrientes. • Intervenir en la formación de los glóbulos rojos y anticuerpos. • Reforzar el sistema digestivo y nervioso.
Vitamina B9 También llamado ácido fólico. Se encuentra, principalmente, en las verduras de hoja verde, las setas, hígado, las alubias secas, los guisantes y el pan de grano entero. Funciones: • Crecimiento y regeneración de tejidos. • Formación de glóbulos rojos. • Mantener sano el sistema nervioso.
Vitamina B12 Se encuentra en productos de origen animal, como el hígado, la carne de cerdo, el pescado, la levadura, los huevos y los productos lácteos. Funciones: • Formación de células nuevas. • Formación de glóbulos blancos. • Formación de células del intestino. • Mantener en buen estado el sistema nervioso.
