1 / 13

STREŽB A I INVENTAR IN NAČINI

Projektno vodenje v gostinstvu in turizmu Decman in Decman d.n.o. Ljubljana. P. Dečman. STREŽB A I INVENTAR IN NAČINI. Ljubljana, september 2007. ZAPOSLENI V STREŽBI. 2. OPREMA IN PRIBOR. 3. NAMIZNO PERILO. 4. JEDILNI PRIBOR. VELIKA ŽLICA ŽLICA ZA ZAČETNE JEDI ČAJNA ŽLIČKA KAVNA ŽLIČKA

pooky
Download Presentation

STREŽB A I INVENTAR IN NAČINI

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Projektno vodenje v gostinstvu in turizmu Decman in Decman d.n.o. Ljubljana P. Dečman STREŽBA IINVENTAR IN NAČINI Ljubljana, september 2007

  2. ZAPOSLENI V STREŽBI

  3. 2. OPREMA IN PRIBOR

  4. 3. NAMIZNO PERILO

  5. 4. JEDILNI PRIBOR • VELIKA ŽLICA • ŽLICA ZA ZAČETNE JEDI • ČAJNA ŽLIČKA • KAVNA ŽLIČKA • VELIKA VILICA • VILICA ZA PREDJED • VILICA ZA RIBE • VILICA ZA OSTRIGE • VELIKI NOŽ • NOŽ ZA PREDJED • NOŽ ZA RIBE • NOŽ ZA MASLO • NOŽ ZA RIBE • VILICE IN KLEŠČE ZA JASTOGE • ŽLICA IN NOŽ ZA KAVIAR • KLEŠČE IN VILICE ZA POLŽE • PRIBOR ZA RAKE

  6. 5. KOZARCI • PO NAMEMBNOSTI LOČIMO KOZARCE ZA: • AROMATIČNE PIJAČE • PIJAČE Z VELIKO CO2 • VINO • PIVO • BAR (VISOKI TUMBLER, TUMBLER, ŽGANJARČEK) • VODO • KONJAK

  7. 6. POSODA • KROŽNIK : • JUŠNI Ф23-26CM • PODSTAVNI Ф31CM • SERVIRNI Ф26-28CM • ZAČETNI Ф23CM • SREDNJI Ф19 • MALI Ф15 • OSTALA POSODA: • JUŠNIK • OGNJEVZDRŽNA POSODA • PEKAČ • KOZICA • PLOŠČA • PONEV • SKODELICA : • JUŠNA • KAVNA • ČAJNA • SOLATNA • OMAČNICA • VRČEK

  8. 7. MALA NAMIZNA OPREMA

  9. 8. VELIKA NAMIZNA OPREMA

  10. 9. VRSTE STREŽBE

  11. 10. NAČINI POSTREŽBE

  12. 11. VRSTNI RED STREŽBE

  13. 12. ZLATA PRAVILA STREŽBE • NE VZEMIRJAJMO GOSTA S PRETIRANO POZORNOSTJO • IZOGIBAJMO SE VZTRAJNEGA PRIPOROČANJA • VSE JEDI RAZEN LEVO STREŽNIH SERVIRAMO IN DESERVIRAMO Z DESNE • VSE JEDI PRI DUNAJSKEM NAČINU SERVIRAMO Z DESNE IN DESERVIRAMO Z LEVE • GIBAMO SE TIHO OB ROBOVIH POLJA • NUDIMO Z LEVE STRANI, DOPUSTEN JE NASLON NOSILNE ROKE NA ROB MIZE

More Related