Schokolade

1. Schokolade Laura Sima Majka

2. Čokoláda Milka • Philippe Suchard je považovaný za vynálezcu tabuľkovej čokolády. • Čokoláda bola až do 19. stor. Pochutinou určenou pre elitu. • Milka z domu Suchard uvedená v roku 1901 ako kombinácia mlieka a kakaa bola novinkou, ktorá sa rýchlo presadila. • MLIEKO + KAKAO = MILKA Milch + Kakao = Milka

4. Ako vzniká čokoláda Milka? • Čokoláda je dnes pre mnoho ľudí súčasťou každodenného života: kúsok čokolády ako zákusok, mandľová čokoláda k poobedňajšej káve alebo bonbón ako sladkosť pred spaním. Ale ako vlastne čokoláda vzniká?

5. Zber kakaových bôbovV krajinách produkujúcich kakao, na Pobreží slonoviny, v Brazílii a v Ghane sa plody najprv strasú zo stromu. Pestovatelia nasypú obsah plodov kakaovníka, teda semená a dužinu, na banánové listy a zabalia ich do nich. Pri „fermentácii“, procese kvasenia, odteká sladká biela hmota. Potom sa kakaové bôby rozprestrú na veľké rohože a nechajú schnúť na slnku po dobu 6-10 dní.

7. MletiePrimletíupraženýchkakaovýchbôbovsavylúčikakaovémaslo, ktoréspojíjednotlivézložky do tmavohnedejkakaovejhmoty. • Spracovanie kakaových bôbovV továrni sa bôby pražia – vo veľkých rotujúcich bubnoch pražiaceho stroja pri teplotách okolo 140 až 150 °C. V mlecom stroji sa pražené bôby rozlomia a odstránia sa zbytky šupiek.

9. ValcovaniePretožemáhmotaešteprílišhrubézrná, valcujesanavalcovacomstroji a takvzniknejemnýprášok. • MiešanieKakaová hmota sa podľa tajných receptúr zmieša s veľkým množstvom alpského mlieka, cukru a ďalším kakaovým maslom.

10. Valcovanie

11. „Končovanie“ (orig. Conching) Pretože tento prášok obsahuje ešte horko-trpké aromatické látky, nasleduje fáza miešania a trenia vo veľkých miešacích strojoch – tzv. „končiach“. Toto slovo pochádza z francúštiny (Conche = mušľa) a vzťahuje sa k tvaru miešacích strojov, ktoré pripomínajú morskú mušľu. Počas procesu miešania a trenia, ktorý môže trvať až 48 hodín, vyprchajú nechcené aromatické látky a vznikne tekutá hmota.

12. Vloženie čokolády do formyPo ukončení procesu miešania a trenia („končovanie) sa dostáva tekutá hmota do zariadenia pre výrobu tabuliek čokolády, z ktorých sa leje do foriem. Aby sa zamedzilo vzniku vzduchových bublín, formy vibrujú vo vibračnej jednotke. Na základe následného ochladenia sa tabuľky stiahnu k sebe, takže po otočení formy vypadnú po ľahkom poklepaní hotové tabuľky čokolády.

13. Balenie čokoládyJednotlivé tabuľky sa zabalia do hliníkovej fólie a nakoniec do fialového baliaceho papiera.A tabuľka čokolády Milka je hotová.

14. Švajčarska čokoláda

15. Toblerone • 1908 Bern • Theodor Tobler • názov je odvodený od Tobler a torrone (nugát)

16. Alprose Chocolate Muzeum • Predstavuje svet čokolády od počiatkov až do dnes • Návštevníci múzea majú možnosť zažiť výrobu čokolády v továni • Omamujúca vôňa • Produkty si navštevníci môžu kúpiť aj v továrni

17. Lindt čokoláda • Švajčiarska čokoládovňa Lindt & Sprüngli patrí medzi najznámejších výrobcov luxusnej švajčiarskej čokolády. Jej počiatky siahajú do roku 1845, keď David Sprüngli-Schwarz a jeho syn Rudolf Sprüngli-Ammann založili malú cukrársku dieľňu v Zürichu. Čokoláda si rýchlo rýchlo získala obľubu, ktorá jej zostala až dodnes.

19. Mozartkugeln (Mozartové gule)

20. Sú to bonbóny • Vytvorené Salzburským cukrárom Pulom Fürstom • Boli pomenované podľa hudobného skladatela W. A. Mozarta

22. CHOCO QUIZ

23. Mlieko + Kakao = Milka Po procese kvasenia sa kakaové bôby rozprestrú na veľké rohože a nehajú sa schnúť na slnku po dobu 6-10 dní. Kakaové bôby sa pražia v rotujúcich bubnoch pri teplote 140 – 150 °C.

24. Ako sa volajú bonbóny na obrázku? Mozartkugeln/Mozartové gule

26. Názvy čokoládových výrobkov • L i n d t • M i l k a • T o b l e r o n e • M o z a r t k ü g e l n

27. 1, bonbóny pomenované podľa hudobného skladatela2, názov je odvodený od Tobler a torrone3, symbolom tejto pochúťky je fialová krava 4, luxusná švajčiarska čokoláda 1. 2. 3. 4.

28. Danke schön Zdroje: Wikipedia www.milka.sk