1 / 28

Schokolade

Schokolade. Laura Sima Majka. Čokoláda Milka. Philippe Suchard je považovaný za vynálezcu tabuľkovej čokolády. Čokoláda bola až do 19. stor. Pochutinou určenou pre elitu. Milka z domu Suchard uvedená v roku 1901 ako kombinácia mlieka a kakaa bola novinkou, ktorá sa rýchlo presadila .

quana
Download Presentation

Schokolade

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Schokolade Laura Sima Majka

  2. Čokoláda Milka • Philippe Suchard je považovaný za vynálezcu tabuľkovej čokolády. • Čokoláda bola až do 19. stor. Pochutinou určenou pre elitu. • Milka z domu Suchard uvedená v roku 1901 ako kombinácia mlieka a kakaa bola novinkou, ktorá sa rýchlo presadila. • MLIEKO + KAKAO = MILKA Milch + Kakao = Milka

  3. Ako vzniká čokoláda Milka? • Čokoláda je dnes pre mnoho ľudí súčasťou každodenného života: kúsok čokolády ako zákusok, mandľová čokoláda k poobedňajšej káve alebo bonbón ako sladkosť pred spaním. Ale ako vlastne čokoláda vzniká?

  4. Zber kakaových bôbovV krajinách produkujúcich kakao, na Pobreží slonoviny, v Brazílii a v Ghane sa plody najprv strasú zo stromu. Pestovatelia nasypú obsah plodov kakaovníka, teda semená a dužinu, na banánové listy a zabalia ich do nich. Pri „fermentácii“, procese kvasenia, odteká sladká biela hmota. Potom sa kakaové bôby rozprestrú na veľké rohože a nechajú schnúť na slnku po dobu 6-10 dní.

  5. MletiePrimletíupraženýchkakaovýchbôbovsavylúčikakaovémaslo, ktoréspojíjednotlivézložky do tmavohnedejkakaovejhmoty. • Spracovanie kakaových bôbovV továrni sa bôby pražia – vo veľkých rotujúcich bubnoch pražiaceho stroja pri teplotách okolo 140 až 150 °C. V mlecom stroji sa pražené bôby rozlomia a odstránia sa zbytky šupiek.

  6. ValcovaniePretožemáhmotaešteprílišhrubézrná, valcujesanavalcovacomstroji a takvzniknejemnýprášok. • MiešanieKakaová hmota sa podľa tajných receptúr zmieša s veľkým množstvom alpského mlieka, cukru a ďalším kakaovým maslom.

  7. Valcovanie

  8. „Končovanie“ (orig. Conching) Pretože tento prášok obsahuje ešte horko-trpké aromatické látky, nasleduje fáza miešania a trenia vo veľkých miešacích strojoch – tzv. „končiach“. Toto slovo pochádza z francúštiny (Conche = mušľa) a vzťahuje sa k tvaru miešacích strojov, ktoré pripomínajú morskú mušľu. Počas procesu miešania a trenia, ktorý môže trvať až 48 hodín, vyprchajú nechcené aromatické látky a vznikne tekutá hmota.

  9. Vloženie čokolády do formyPo ukončení procesu miešania a trenia („končovanie) sa dostáva tekutá hmota do zariadenia pre výrobu tabuliek čokolády, z ktorých sa leje do foriem. Aby sa zamedzilo vzniku vzduchových bublín, formy vibrujú vo vibračnej jednotke. Na základe následného ochladenia sa tabuľky stiahnu k sebe, takže po otočení formy vypadnú po ľahkom poklepaní hotové tabuľky čokolády.

  10. Balenie čokoládyJednotlivé tabuľky sa zabalia do hliníkovej fólie a nakoniec do fialového baliaceho papiera.A tabuľka čokolády Milka je hotová.

  11. Švajčarska čokoláda

  12. Toblerone • 1908 Bern • Theodor Tobler • názov je odvodený od Tobler a torrone (nugát)

  13. Alprose Chocolate Muzeum • Predstavuje svet čokolády od počiatkov až do dnes • Návštevníci múzea majú možnosť zažiť výrobu čokolády v továni • Omamujúca vôňa • Produkty si navštevníci môžu kúpiť aj v továrni

  14. Lindt čokoláda • Švajčiarska čokoládovňa Lindt & Sprüngli patrí medzi najznámejších výrobcov luxusnej švajčiarskej čokolády. Jej počiatky siahajú do roku 1845, keď David Sprüngli-Schwarz a jeho syn Rudolf Sprüngli-Ammann založili malú cukrársku dieľňu v Zürichu. Čokoláda si rýchlo rýchlo získala obľubu, ktorá jej zostala až dodnes.

  15. Mozartkugeln (Mozartové gule)

  16. Sú to bonbóny • Vytvorené Salzburským cukrárom Pulom Fürstom • Boli pomenované podľa hudobného skladatela W. A. Mozarta

  17. CHOCO QUIZ

  18. Mlieko + Kakao = Milka Po procese kvasenia sa kakaové bôby rozprestrú na veľké rohože a nehajú sa schnúť na slnku po dobu 6-10 dní. Kakaové bôby sa pražia v rotujúcich bubnoch pri teplote 140 – 150 °C.

  19. Ako sa volajú bonbóny na obrázku? Mozartkugeln/Mozartové gule

  20. Názvy čokoládových výrobkov • L i n d t • M i l k a • T o b l e r o n e • M o z a r t k ü g e l n

  21. 1, bonbóny pomenované podľa hudobného skladatela2, názov je odvodený od Tobler a torrone3, symbolom tejto pochúťky je fialová krava 4, luxusná švajčiarska čokoláda 1. 2. 3. 4.

  22. Danke schön Zdroje: Wikipedia www.milka.sk

More Related