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Soufflé al Limone

Soufflé al Limone. Step by Step. Ingredienti: Per 4 persone: 1)- 250 ml di latte intero, 60 gr di Zucchero,45 gr di farina. 2)-20 gr di burro, 4 tuorli 3)- 4 albumi con 20 gr di zucchero normale o a velo. 4)-1 Limone. Questi sono gli ingredienti per la ricetta base del soufflé dolce.

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Soufflé al Limone

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Presentation Transcript

  1. Soufflé al Limone StepbyStep Presentazione by Il Nostro Piccolo Mondo

  2. Ingredienti: Per 4 persone: 1)- 250 ml di latte intero, 60 gr di Zucchero,45 gr di farina. 2)-20 gr di burro, 4 tuorli 3)- 4 albumi con 20 gr di zucchero normale o a velo. 4)-1 Limone Questi sono gli ingredienti per la ricetta base del soufflé dolce. Presentazione by Il Nostro Piccolo Mondo

  3. Segnalerò nella ricetta quando aggiungere il limone,perché voi potrete invece aggiungere un altro ingrediente a vostro piacere, come ad esempio pistacchi, cioccolata, praliné, Grand Marnier. Prima di aggiungere gli albumi montati a neve, possiamo aspettare al massimo 30 minuti. Poi, monteremo le uova, mai in neve fermissima, perché andando a cuocere, se la massa d'aria introdotta é troppa, la tendenza è ad afflosciarsi .Un soufflé sembra difficile ma non lo è a fatto e vediamo. Presentazione by Il Nostro Piccolo Mondo

  4. Per prima cosa togliere la buccia del limone pelandolo come una patata e mettere le bucce in un pentolino. Si taglia il limone sbucciato in 2, e spremerne metà, l'altra la si taglia a fettine e si aggiungono alle bucce nel pentolino: si mette il pentolino sul fuoco con 1 dl di acqua e 50 gr di zucchero si fa bollire per 15 minuti. Presentazione by Il Nostro Piccolo Mondo

  5. Cominciamo a preparare la massa 1)In una ciottola , mescolo 60 gr di zucchero,con 45 gr di farina e 4 cucchiai prelevati dai 250 ml di latte. E mettiamo a bollire il latte, meno i 4 cucchiai. Presentazione by Il Nostro Piccolo Mondo

  6. Vedete qua farina e zucchero e dietro 4 cucchiai di latte. L'altro latte sta bollendo. Presentazione by Il Nostro Piccolo Mondo

  7. Sul composto, verso il latte bollente, e riporto tutto sul fuoco; Presentazione by Il Nostro Piccolo Mondo

  8. Giro bene la crema ( dietro si possono vedere le bucce del limone che stano bollendo ) . Ovviamente solo se si è deciso di fare un soufflé al Limone. Presentazione by Il Nostro Piccolo Mondo

  9. La crema si è addensata e sta in un cucchiaino. Abbiamo finito con gli ingredienti della massa 1). Presentazione by Il Nostro Piccolo Mondo

  10. Trasferisco la crema in una ciottola più grande, e aggiungo i 20 grammi di burro. Presentazione by Il Nostro Piccolo Mondo

  11. Ho tolto le bucce dal pentolino e le fettine che ho sminuzzato. Quindi, ho la crema a sinistra, il succo di limone, e le bucce in alto del piatto e le fettine sminuzzate. Presentazione by Il Nostro Piccolo Mondo

  12. Aggiungo i rossi alla crema precedentemente preparata. Fino a ora, tutto questo può essere fatto fino a mezza ora prima di inserirci gli albumi in neve. Presentazione by Il Nostro Piccolo Mondo

  13. Aggiungo le fettine sminuzzate di limone e il succo di limone. A questo punto, chi desidera fare un soufflé al cocco, aggiungerà del cocco grattugiato e del kirsch; chi lo vuole ai pistacchi, aggiungerà pistacchi, (o nocciole) tritatissimi. Chi lo desidera al Grand Marnier, aggiungerà del Grand Marnier e farà lo stesso procedimento con un arancio invece di un limone. Presentazione by Il Nostro Piccolo Mondo

  14. Preparo gli stampini, con del burro morbido passato con carta casa e un velo di Zucchero. Le bucce che vedete nel piattino, saranno messo in cima al composto prima di andare in forno, a forma di stella. Presentazione by Il Nostro Piccolo Mondo

  15. Monto le chiare a neve, con l'aggiunta di zucchero a metà , per sostenerle un po'; Non montare la neve troppo dura, perché se la neve va in un composto che sarà cotto e avrà incorporato troppa aria, avrà tendenza ad afflosciarsi, Quindi se la neve va in forno non montarla troppo, se va in una mousse fredda, si monta fermissima. Metto la neve nella crema, e verso il tutto nel gli stampi pronti, decorare con le bucce di limone e immediatamente in forno, già caldo Presentazione by Il Nostro Piccolo Mondo

  16. Qui sono appena infornati e vedete le bucce di limone sopra,ed é vietato aprire il forno!!! Presentazione by Il Nostro Piccolo Mondo

  17. I soufflé si stanno alzando: non si può aprire il forno quindi bisogna controllare ogni tanto. Intorno a 30 minuti vanno bene per i piccoli. forno a 150 Gradi fino a 180°. Se si colorano un po' troppo velocemente, si abbassa un po', ma non esagerare mai con la temperatura,: E meglio lascarli 5 minuti in più se un soufflé si abbassa, non è che non siete brave!!E che non è cotto!!! Presentazione by Il Nostro Piccolo Mondo

  18. E infatti i 2 di destra, dovevano avere 1 minuto in più di cottura, quelli di sinistra sono perfetti,e adesso ne arriva uno più grande, fate attenzione, gli stampi sono bollenti, e non vanno poggiati direttamente sul tavolo. Presentazione by Il Nostro Piccolo Mondo

  19. Presentazione by Il Nostro Piccolo Mondo

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