1 / 31

Taikinoimassa: perinnemestarina avustajinaan myös kameran takana Kuvakäsikirjoitus:

Juutuan Erä- ja kalamiehet ry:n naistoimikunta esittää :. Porosta parasta perinteisesti. Taikinoimassa: perinnemestarina avustajinaan myös kameran takana Kuvakäsikirjoitus: Tekninen toteutus:. Else Kangasniemi Inka Immonen, Laura Kukkonen, Maija Nikula, Satu Vilppola ja

rico
Download Presentation

Taikinoimassa: perinnemestarina avustajinaan myös kameran takana Kuvakäsikirjoitus:

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Juutuan Erä- ja kalamiehet ry:n naistoimikunta esittää : Porosta parasta perinteisesti Taikinoimassa: perinnemestarina avustajinaan myös kameran takana Kuvakäsikirjoitus: Tekninen toteutus: Else Kangasniemi Inka Immonen, Laura Kukkonen, Maija Nikula, Satu Vilppola ja Anneli Kaarret = silloin Kaisaari Hanna Iivari, Anneli ja Olavi Kaarret Ari Kokkonen Tämä esitys on tekijänoikeuslakien alainen ja sen luvaton kopiointi ja levitys on kielletty

  2. Poro pistetään sydämeen, jolloin veri juoksee rintaonteloon. Veri jäähdytetään astiassa vatkaten.

  3. Poron nylky aloitetaan maassa ja viimeistellään orressa.

  4. Talja levitetään suoraksi jäätymään.

  5. Mitäs sitä sisällä olikaan ?

  6. Raajotut lihat riiputetaan ja

  7. käsitellään luuttomiksi.

  8. Riiputetut lihat suolataan.

  9. Makkaran teko aloitetaan suolien pesulla.

  10. Mahan ompelu vaatii "ammattitaitoa".

  11. Makkara- ja kumppustaikinaan tarvittava kuu pilkotaan.

  12. Veri, jauhot ja kuu sekoitetaan sakeahkoksi juoksevaksi taikinaksi ja jätetään turpoamaan 1/2 - 1 tunnin ajaksi viileään.

  13. Tunkasuolen täyttö on tarkkaa puuhaa.

  14. Makkarat suljetaan huolellisesti ompelemalla tai

  15. kurraamalla suolen suu langalla.

  16. Kurrattu makkara odottaa kattilaan pääsyä.

  17. Makkarat lasketaan poreilevaan suolalla maustettuun liemeen kypsymään.

  18. Makkaroita pistellään keittämisen aikana.

  19. Makkaraliemen tulee hymyillä kauniisti koko kypsytyksen ajan.

  20. Taikinaa riittää myös kumppusten tekoon. Makkarataikinaan lisätään kuuta ja jauhoja. Taikina jätetään mielellään turpoamaan yön yli viileään.

  21. Kumppunen on reilu ruokalusikallinen taikinaa, joka upotetaan hymyillen kiehuvaan liemeen kypsymään.

  22. Poromiehen emännän kiireet vaativat joskus apuun myös nykyteknologiaa.

  23. Jälkikypsytys "perinnemyllyllä".

  24. Ensinälkään ennen makkaroiden tekoa paistettiin taikinasta kokeille voimia antavat lätyt.

  25. Paistettiin ja maistettiin !

  26. Valmis makkara.

  27. Kumppuset ja suolimakkarat ovat maistuneet.

  28. Katolla pari kuukautta kuivuneet herkut otettiin evääksi Kilpisjärven pilkkikisoihin.

  29. Poro hyödynnettiin kiireestä kantapäähän.

  30. Kiitokset Aimo Siepille ja Matti Kangasniemelle poron teurastuksesta ja lihojen esikäsittelystä.

  31. Kun on juhlan aika on juhlittava Onnea ja menestystä seuraaville vuosikymmenille Ari Kokkonen

More Related