„Jak ludzie odżywiali się dawniej a jak dziś?”

1. „Jak ludzie odżywiali się dawniej a jak dziś?”

2. Dawniej: • Ludzie polowali aby jeść • Czasem to na nich polowano

3. Co jedzono? • Mięso • Jadalne rośliny • Owoce leśne • Orzechy • Nasiona

4. Ludzie nie spożywali: • Cukru • Tłuszczu • Konserwantów • Barwników • Emulgatorów

5. JESZCZE 100 LAT TEMU: W diecie dominowały pełne ziarna zbóż(oraz produkty z nich wytwarzane)i warzywa (kolejno 40% i 30% dziennego spożycia). Ponadto codziennie jadano rośliny strączkowe (10%) i zupy (5%), natomiast mięso, ryby, jaja, nabiał i owoce stanowiły tylko nieznaczną część (15%) dziennego menu. Spożywano więc głównie pokarmy biotwórcze (ziarna, fasole, kiełki, itp.)oraz bioaktywne (produkty wytwarzane z pełnego ziarna, oleje tłoczone na zimno, itp.).

6. JESZCZE 100 LAT TEMU: Dominacja produktów podstawowych w diecie (np. ziarna, fasole, groch) miała tę zaletę, że produkty te można było przechowywać w naturalny sposób nie tracąc nic z ich wartości odżywczych, a przyrządzone z nich posiłki spożywano w większości na bieżąco. Inną cechą tego stylu odżywiania była „lokalność” i sezonowość – zjadano to, co w danym regionie aktualnie rosło i dawało plon. Taka dieta służyła zachowaniu zdrowia, gdyż była energetycznie zrównoważona.

7. Dostarczała ona organizmowi w odpowiednich proporcjach wszystkich niezbędnych składników, pochodzących z właściwych (np. źródłem białka były tak samo rośliny strączkowe, jak mięsoczy nabiał) i naturalnych produktów wysokiej jakości. Dieta ta była też bliska makrobiotycznemu stylowi odżywiania, którego celem jest zachowanie równowagi energetycznej będącej warunkiem dobrego zdrowia.

8. Schemat ten zaczął się zmieniać na niekorzyść wraz z rozwojem rolnictwa, hodowli, technologii przetwarzania żywności (stosowanie dodatków chemicznych takich jak konserwanty czy barwniki, ale również wzbogacanie żywności syntetycznymi witaminami i minerałami) oraz zacieśniania więzi między kontynentami (co położyło kres odżywianiu lokalnemu i sezonowemu).

9. Obecnie prawie połowę tego, co spożywa w ciągu dnia przeciętny Europejczyk stanowią tłuszcze i białka (w tym nabiał). Spożycie cukru, słodyczy i produktów z białej mąki kształtuje się w granicach 20%, a warzyw szczególnie pomidorów i ziemniaków, w mniejszym stopniu papryki i bakłażanów (warzywa z tej rodziny w sposób znaczący hamują wchłanianie wapnia i mogą przyczyniać się do powstania różnych schorzeń takich jak np. reumatyzm czy zapalenie stawów) – 15%.

10. Zaledwie jedna dziesiąta dziennego menu składa się z owoców (głównie tropikalnych), soków (przede wszystkim pasteryzowanych) oraz innych warzyw.

11. W diecie tej przeważa pożywienie biostatyczne (oczyszczone ziarna i produkty z nich, oleje rafinowane itp.) i biobójcze(żywność przetwarzana i ulepszana przemysłowo, jak choćby dosładzane jogurty), które zwalnia procesy życiowe i powoduje zastój przepływu energii.

12. Co jemy dziś?

13. sztuczne wsady owocowe – owoce w jogurtach mogą być naturalne (np. w jogurcie truskawkowym), ale w większości są to substancje wzbogacone o barwnik i aromat imitujący konkretny owoc (np. w jogurcie o smaku truskawkowym); wsady mogą zawierać także cukier lub szkodliwy syrop glukozowo - fruktozowy; aromaty i barwniki – smak i wygląd jogurtu jest najczęściej wynikiem dodania sztucznych związków chemicznych: smakowych (np. waniliny zamiast naturalnej wanilii w jogurcie waniliowym) i barwiących (imitujących kolor konkretnego owocu); zagęszczacze – swoją “jedwabistą” gęstość jogurty zawdzięczają najczęściej substancjom zagęszczającym, tj. skrobia ziemniaczana, skrobia modyfikowana, żelatyna wieprzowa, pektyna, karagen. Barwniki, konserwanty, emulgatory… Znajdują się nie tylko w chipsach i coli, ale także w produktach, które mogą wydawać się “zdrowe”. Na przykład w bakaliach znajdziemy konserwant E220 – dwutlenek siarki, w wodach smakowych i serze E211 – benzoesan sodu, a w płatkach zbożowych i kaszach E123 – amarant.

14. Wiedzę o wszystkich składnikach, które spożywamy czerpiemy z etykiet kupowanych produktów: • Dlatego też CZYTAJCIE ETYKIETY!

15. A co powinniśmy jeść?

16. Piramida żywieniowa