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Problemática de la Inocuidad de Alimentos

Problemática de la Inocuidad de Alimentos. Enfermedades Transmitidas por Alimentos. ETA. Número anual de casos de ETA 76 millones Hospitalizaciones por ETA 325,000 anuales Muertes causadas por ETA 5,000 cada año. CDC, 1999. País. Período. Lapso (años). No. brotes. E. U. A.

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Presentation Transcript

  1. Problemática de la Inocuidad de Alimentos

  2. Enfermedades Transmitidas por Alimentos ETA

  3. Número anual de casos de ETA • 76 millones • Hospitalizaciones por ETA • 325,000 anuales • Muertes causadas por ETA • 5,000 cada año CDC, 1999

  4. País Período Lapso (años) No. brotes E. U. A. 1973-1987 15 7458 Canadá 1975-1984 10 8672 México 1980-1989 10 314 Brotes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) en Norte América

  5. Brotes, casos y defunciones por ETAs en EEUU, 1993-1997 CDC, 2000

  6. Alimentos principalmente asociados con brotes de ETA (USA, 1983-1997) % brotes con agente transmisor identificado (937) CDC, 2000

  7. Brotes Casos Agente (%) (%) Bacterias 75 86 Virus 6 8 Parásitos 5 2 Substancias 17 1 químicas CDC, 2000 Agentes etiológicos de ETA en E. U. A. 1993-1997

  8. Los 5 patógenos causantes de la mayoría de brotes de ETA en EEUU CDC, 2000

  9. BROTES DE ETA EN AMERICA, 1995-1999.

  10. Alimentos identificados Total de brotes: 6100 Fuente: SIRVE-ETA. INPPAZ-OPS/OMS Brotes de ETA en Las Américas segun alimento implicado, 1995-1999

  11. Total de brotes: 6100 Fuente: SIRVE-ETA. INPPAZ-OPS/OMS Brotes de ETA en Las Américas según agente causal, 1995-1999

  12. Brotes de ETA de origen bacteriano en América, segun agente etiologico, 1995-1999. Total de brotes por bacterias: 1462

  13. Total de brotes por bacterias: 1462 Fuente: SIRVE-ETA. INPPAZ-OPS/OMS Brotes de ETA de origen bacteriano en América, segun alimento involucrado, 1995-1999.

  14. Los Chicos Malos • Salmonella • Clostridium perfringens • Escherichia coli O157:H7 • Campylobacter • Staphylococcus aureus • Listeria monocytogenes • Vibrio cholerae, V. vulnificus • Yersinia enterocolitica • Cyclospora

  15. ¿Donde se enferma la gente? CDC, 1996

  16. Factores que propician brotes de ETA

  17. Costo Económico de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos

  18. El impacto de las ETA es tanto social como económico

  19. Costos por ETA asociadas al consumo de carne y aves en USA ERS-USDA, 1995

  20. Prevalencia (por 100,000) de algunos patógenos transmitidos por alimentos. Foodnet, 1996-2000 CDC, 2001

  21. Costos sociales de las ETA • Costos para familias individuales • Gastos médicos • Pérdida de ingresos • Costos para la industria • Producción animal • Control de patógenos • Brotes y retiros del mercado • Costos para el gobierno • Vigilancia epidemiológica • Investigación • Brotes

  22. Patógeno No. total de casos Muertes % por alimentos Salmonella 800,000-4,000,000 800-4,000 87-96 Staphylococcus aureus 8,900,000 7,120 17 Campylobacter jejuni/coli 2,500,000 200-730 55-70 Escherichia coli O157:H7 10,000-20,000 200-500 80 perfringens Clostridium 10,000 100 100 Listeria monocytogenes 1,795-1,860 445-510 87-96 Total 12,221,795-15,431,860 8,865-12,960 N/A Buzby et al., 1996 Número estimado de casos de enfermedad causada por patógenos usualmente transmitidos por alimentos (USA)

  23. Casos por consumo de alimentos Costo total Patógeno (millones de dólares) Salmonella 606,000-3,840,000 600-3,500 Staphylococcus aureus 1,513,000 1,200 Campylobacter 1,375,000-1,750,000 600-1,000 Escherichia coli O157:H7 8,000-16,000 200-600 100 perfringens Clostridium 10,000 Listeria monocytogenes 1,526-1,767 200-300 Total 3,603,526-7,130-767 2,900-6,700 Buzby et al., 1996 Costo (millones de dólares anuales) de ETA causadas por ciertos patógenos en los Estados Unidos de América

  24. No. de casos de ETA en Argentina, 1997 • Casos registrados • 569,583 • Hospitalizados • 28,479

  25. Costo de ETA en Argentina, 1997 Nader et al., 1999

  26. Costos estimados de ETA.Argentina, 1997

  27. Ton US$ El ejemplo de las frambuesas guatemaltecas • Impacto en la economía

  28. Año Patógeno Lugar No. casos 1989-90 S. Chester U.S.A. >245 1991 S. Poona U.S.A., Canadá >400 1997 S. Saphra U.S.A. 25 1998 S. Oranienburg Canadá 22 2000 S. Poona U.S.A., Canadá 43 2001 S. Poona U.S.A., Canadá 51 2001 S. Anatum U.S.A. 15 2002 S. Poona U.S.A. 43 Brotes asociados al melón cantaloupe en EEUU y Canadá

  29. Respuesta de los EEUU • No se permite la importación de cantaloupes Mexicanos • Excepto for muy pocos productores certificados

  30. Conclusión • Las implicaciones de incidentes con alimentos no inocuos son muchas y varían desde enormes costos económicos hasta cierres de fronteras

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