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ISOMERIA. Prof. Ênio S. Santos. O que os olhos não vêm... O coração sente. Gorduras trans?. Qual a ação deste tipo de gordura em nosso organismo?. Gorduras trans Aumentam o nível de LDL - colesterol (colesterol ruim) Diminuem o nível de HDL - colesterol (colesterol bom)

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Presentation Transcript

  1. ISOMERIA Prof. Ênio S. Santos Prof. Ênio S. Santos

  2. O que os olhos não vêm...O coração sente...

  3. Gorduras trans? Prof. Ênio S. Santos

  4. Qual a ação deste tipo de gordura em nosso organismo? • Gorduras trans • Aumentam o nível de LDL - colesterol (colesterol ruim) • Diminuem o nível de HDL - colesterol (colesterol bom) • Afetam o processo de crescimento e desenvolvimento da criança, nos primeiros meses de vida.(Placenta/leite materno) Prof. Ênio S. Santos

  5. O que são gorduras trans? • São um tipo especial de ácido graxo, formado a partir de ácidos graxos insaturados. • . • São obtidos naturalmente(flora microbiana presente no rúmen alguns animais) e industrialmente Prof. Ênio S. Santos

  6. Onde estão presentes as gorduras trans? • Alimentos industrializados, como sorvetes, chocolates diet., salgadinhos de pacote, frituras comerciais, molhos prontos para salada, margarinas, etc. • Estão presentes em Alimentos obtidos de animais ruminantes(bovinos), como carnes, leites e derivados; • Em alguns vegetais como romã, ervilha e repolho; Prof. Ênio S. Santos

  7. Estrutura geral das gorduras trans R1 R2 Ácido bovinico Estrutura geral Prof. Ênio S. Santos

  8. Gorduras cis x Gorduras trans • Um caso de isomeria geométrica Reação de isomerização cis-trans. • Em que: • Os isômeros possuem a mesma formula molecular • Organização espacial diferentes • Propriedades diferentes Prof. Ênio S. Santos

  9. Então.... • Na isomeria geométrica os átomos ligados a uma dupla ligação podem ocupar posições geométricas diferentes na molécula. • Em cadeias carbônicas abertas, é necessário que haja uma ligação dupla e que cada carbono da ligação dupla tenha átomos diferentes ligados a ele, sendo que Prof. Ênio S. Santos

  10. Isomeria Geométrica Cis = mesmo lado Trans = lados opostos Prof. Ênio S. Santos

  11. Isomeria Geométrica • Existe isomeria geométrica para cadeias carbônicas fechadas alicíclicas: Prof. Ênio S. Santos

  12. Processo da visão um caso de isomeria geométrica Retina (camada posterior do olho) Células fotorreceptoras (contém cis-retinal) Trans-retinal Geração de impulso elétrico Enviado e interpretado pelo cérebro gerando a imagem Luz Prof. Ênio S. Santos

  13. Processo da visão um caso de isomeria geométrica Trans-retinal Cis-retinal Prof. Ênio S. Santos

  14. Processo da visão um caso de isomeria geométrica • Retinal – produzida a partir da vitamina A; • Na cenoura temos o β-caroteno que, no organismo, se converte em vitamina A. β-caroteno Prof. Ênio S. Santos

  15. Processo da visão um caso de isomeria geométrica Prof. Ênio S. Santos

  16. Feromônios • Substâncias químicas que são produzidas e secretadas por indivíduos de uma determinada espécie; • Alcançam órgãos olfativos de outros seres vivos da mesma espécie desencadeando um conjunto de reações; • Cada espécie viva possui um feromônio característico; Prof. Ênio S. Santos

  17. As formigas liberam um feromônio de recrutamento quando encontram comida desde o formigueiro até o local onde é encontrado o alimento; • Uma abelha libera um feromônio de alarme quando se encontra em perigo; • Uma cadela que se encontra em período fértil (cio) produz e libera um feromônio que atrai o cão para a cópula. Prof. Ênio S. Santos

  18. O feromônio liberado pela mosca doméstica é representado abaixo. Tricos-9-eno Prof. Ênio S. Santos

  19. Cis-tricos-9-eno (produzido pela mosca-doméstica) Prof. Ênio S. Santos

  20. Trans-tricostricos-9-enoeno(produzido pelo pesquisador) Prof. Ênio S. Santos

  21. Referências bibliográficas • LEMBO, A., Química-Realidade e Contexto, Vol. III – Química Orgânica, 2000, editora Ática, 1ª ed., pág. 237-239. • PERUZZO, F. M. , CANTO, E. L., Química na abordagem do cotidiano, vol. 3 - Química Orgânica, 2003, 3ª ed., Moderna, pág. 98-102. • REIS, M., Completamente Química, Química Orgânica, 2001, FTD, pág. 293. • QUADROS, A. L., Os feromônio e o ensino de química.QUÍMICA NOVA NA ESCOLA ,N° 7, MAIO 1998, p.7-10. • MERÇON, F. O que é uma Gordura Trans?,QUÍMICA NOVA NA ESCOLA,Vol. 32, N° 2 , MAIO 2010, p. 78-83. • FERREIRA, J. T. B., Zarbin, P. H. G, Amor ao primeiro odor,QUÍMICA NOVA NA ESCOLA ,NN° 7, MAIO 1998, p.3-6. Prof. Ênio S. Santos

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